من بين الأطباق الصيفية التقليدية يمكنك بأمانتحمل الفلفل المحشو - طبق وطني من المطبخ البلغاري والمولدافي والروماني. لإعداده ، يتم استخدام الفلفل والأرز واللحم المفروم (في الغالب لحم البقر) المنقى من البذور. يتم غلي الفلفل المحشي في الماء أو صلصة الطماطم ويقدم كطبق مستقل. ولكن لا تتفق جميع ربات البيوت مع هذا. لا يزالون يتجادلون حول كيفية تقديم الفلفل المحشو ، ويخرجون بأطباق جانبية أكثر وأكثر. يتم عرض بعضها في مقالتنا.
للحفاظ على معظم الفيتامينات والمواد المعدنية تفضل ربات البيوت الحديثة عدم طهي الفلفل المحشو ، ولكن تخبز في الفرن. لا تختلف بقية تقنيات الطهي كثيرًا عن الوصفات التقليدية. نقترح عليك حشو الخضار باللحم المفروم والأرز ، ثم خبزها ، ونخبرك أيضًا بما يجب تقديمه مع الفلفل المحشو لجعل الطبق عصيرًا وجميلًا في نفس الوقت.
الطبخ خطوة بخطوة من الطبق هو على النحو التالي:
في هذه الحالة ، ليس هناك شك بشأنكيفية تقديم الفلفل المحشو. يتم عرض صور الأطباق المعدة وفقًا للوصفة أعلاه أعلاه. نصف الفلفل الأخضر المحشو على معجون الطماطم الأحمر اللامع يبدو أنيقًا جدًا وأنيقًا. بالعافية!
هؤلاء الناس الذين يفضلون الخدمةالفلفل المحشو بدون طبق جانبي ، مثل وصفات صلصات الأطباق اللذيذة. خاصة بالطريقة التي سيتم بها تحضير الفلفل المخبوز ، حيث يكون هناك القليل جدًا من المرق نتيجة الطهي في الفرن. في هذه الحالة ، يمكنك تقديم الفلفل المحشي كطبق مستقل على طبق منفصل ، بعد سكبه بصلصة محضرة خصيصًا.
نحن نقدم خيارين للصوص:كريمة حامضة وثوم وطماطم. يتم تحضير الصلصة الأولى على أساس كريمة حامضة (20٪) مع إضافة الثوم والتوابل والأعشاب. لتحضيره ، اخفقي الخفاقة في وعاء واحد مع الكريمة الحامضة (250 جم) والثوم (4 فصوص) مضغوطة من خلال مكبس ، قليل من الملح والفلفل الأسود. يضاف الخضر على شكل شبت طازج أو مجفف حسب الرغبة. يمكن تقديم الصلصة الجاهزة في مقلاة خاصة أو صب الفلفل مباشرة فوقها لامتصاصها بشكل أفضل ، لتصبح أكثر غضًا وعطرة.
لأن الفلفل المحشو تقليديعادة ما يتم تحضير وصفة في صلصة الطماطم ، ثم يتم تقديمها على الطاولة. لذلك ، فإن الخيار المقترح أدناه لإعداد صلصة الطماطم هو أكثر ملاءمة للفلفل المخبوز في الفرن ، مع أو بدون مرق.
لصلصة الطماطم سوف تحتاج إلى سلق وطماطم مهروسة (1 كغم) ، توابل على شكل فلفل أسود وأحمر ، ملح ، ثوم (فص واحد) ، بصل (قطعتين) ، زيت نباتي. في عملية الطهي ، يتم إحضار معجون الطماطم أولاً إلى قوام سميك ، وقبل 5 دقائق من النهاية ، يضاف إليه الثوم والتوابل والملح. يُقلى البصل في الزيت النباتي في مقلاة منفصلة. ثم يتم دمجه مع معجون الطماطم ويقدم على الطاولة مع الفلفل المحشو.
صلصة الصلصة ولكن الكثير محشوه بالحشوةالفلفل لا يزال غير كاف. على سبيل المثال ، البطاطا الشهية أو الأرز المسلوق أو بعض الحبوب الأخرى. وأول ما يتبادر إلى الذهن عندما تحتاج إلى تحديد ما يجب تقديمه مع الفلفل المحشو هو صنع البطاطس المهروسة.
لعمل هذا الطبق الجانبي الكلاسيكيمن الضروري غلي البطاطس المقشرة في الماء المملح. قم بغليها لمدة 25 دقيقة من لحظة غليان الماء أو حتى تنضج. بعد ذلك ، يجب تصريف الماء من المقلاة ويجب خبز البطاطس باستخدام هراسة البطاطس ، مع إضافة الزبدة المذابة تدريجياً (50 جم) والحليب الدافئ (200 مل) إلى البطاطس المهروسة. قدّم الطبق الجانبي المطبوخ مع الفلفل المحشو على الفور. عند تقديم البطاطس المهروسة ، يمكنك صب المرق الذي يخمر فيه الفلفل.
عند تحضير طبق جانبي تقليدي ، يمكنك ذلكالتراجع قليلا. على سبيل المثال ، ستصبح البطاطس أكثر عطرية وألذ بكثير إذا أضفت الثوم أو الشبت أو الجبن من خلال الضغط عليها.
إذا طهي الفلفل المحشويحدث في بداية الصيف ، عندما يكون البيع مليئًا بالبطاطس الصغيرة ، فهو هو ، وليس البطاطس المهروسة ، فمن الأفضل الخضوع إلى الطبق الجانبي. في الوقت نفسه ، يمكن طهيه مباشرة في القشر ، حيث يحتوي على أكثر المواد المفيدة للجسم.
فكر في خيار آخر يمكنك من خلاله تقديم الفلفل المحشو. يتم تحضير طبق جانبي على شكل بطاطس صغيرة بالتسلسل التالي:
على الرغم من حشو محشوةيضاف الفلفل والأرز دون فشل ، وغالبا ما يتم تقديمه كطبق جانبي للطبق الرئيسي. الحنطة السوداء أو الحبوب الأخرى أقل استخدامًا. يبدو أن الأرز ليس على الإطلاق المنتج الذي يحشي به الفلفل المحشو. لكن في الواقع ، طعم هذين الطبقين يتماشى مع بعضهما البعض.
سر صنع الارز الفضفاضالطبق الجانبي هو أنه لا يجب غسل الحبوب أو نقعها قبل الطهي. فقط في هذه الحالة سيكون من الممكن الحفاظ على هيكل الأرز ومنعه من الغليان.
لذلك ، صب بعض المطاعم في قاع المقلاة الجافةيسخن ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويضاف الأرز (1 ملعقة كبيرة). قلبي الأرز مع ملعقة خشبية حتى يصبح شفافًا. الآن يمكنك إضافة الماء المغلي (1.5 ملعقة كبيرة) ، قبل الملح (1 ملعقة صغيرة). غطي القدر واتركي الزينة على نار هادئة حتى تنضج. فتح الغطاء وتحريك الأرز لا يستحق ذلك. عند التقديم ، يتم وضع الطبق الجانبي في أسفل الطبق ، ويتم وضع الفلفل المحشو فوقه. بالعافية.
اللحم المفروم بعيد عن الخيار الوحيدإضافات لطهي الفلفل. يفضل النباتيون والأشخاص الذين يصومون في الكنيسة طهي هذا الطبق بالفطر. في الوقت نفسه ، من أجل جعل الفلفل المحشو مفيدًا جدًا ، يتم استخدام الأرز البني في الوصفة بدلاً من الأبيض العادي. وفقًا لتقنية الطهي هذه ، تُخبز أنصاف الخضروات مع الحشوة في الفرن بصلصة الطماطم. بعد ذلك ، سيكون من الضروري تقديم الفلفل المحشو بشكل جميل إلى الطاولة بحيث لا يستطيع حتى أكلة اللحوم الحقيقية مقاومة مظهرهم الشهي.
استنادًا إلى 4 حصص ، ستحتاج إلى مسحهاقطع البذور إلى نصفين مع اثنين من الفلفل الأحمر الكبير. في هذا الوقت ، حتى يصبح جاهزًا تقريبًا ، يُسلق الأرز البني بنسبة 1: 2 (كوب واحد من الأرز - 2 أكواب من الماء أو مرق الخضار). يطحن الفطر. يُمزج الأرز والفطر وجزء من صلصة الطماطم في وعاء واحد. يجب أن يكون الحشو رطباً بما يكفي ، ولكن ليس سائلاً. تُحشى أنصاف الفلفل بالكتلة الناتجة ، وتُسكب الصلصة المتبقية (ستحتاج إلى 1 ½ كوب) ، يُغطى بورق الفويل ويرسل الطبق إلى الفرن لمدة 40 دقيقة للخبز عند درجة حرارة 200 درجة.
يبقى لمعرفة ما يجب تقديمه مع الفلفل المحشو. الطبق الجانبي ، الذي تم عرض صورته أعلاه ، ينطوي على استخدام هذه المكونات لإعداده:
لتحضير طبق جانبي ، اخمادهمقلاة في مرق الخضار والزبيب ، إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. عندما يصبح البصل طريًا ، ويتم امتصاص السائل ، يمكن إزالة الطبق من الحرارة ووضعه على طبق من الفلفل المحشو.
البطاطس المهروسة أو البازلاء مع الكريمةالزبدة أو الأرز أو أي حبوب أخرى كطبق جانبي مناسب تمامًا. ولكن ماذا عن أولئك الذين يحاولون تقليل عدد السعرات الحرارية في الطبق النهائي؟ كيف تقدم الفلفل المحشي لمن يتبع نظام غذائي صارم؟
خيار مثالي في هذه الحالة سيكون الطبق الجانبي فيهعلى شكل خليط من أوراق السلطة والخضروات ، والتي يتم بيعها وغسلها وتجفيفها بالفعل في عبوات خاصة تسمى "Salad Mix". قد تحتوي إحدى هذه الأكياس على الجرجير والشارد ، الملفوف الصيني والسبانخ ، الخس ، شرائح الفجل والجزر ، الملفوف الأبيض بالجزر والكرفس ، إلخ. فكرة هذا المزيج هي صب محتويات الكيس في وعاء ، قم بتتبيله زبدة ، والسلطة جاهزة. يمكن تقديمه كطبق جانبي لأي طبق ، بما في ذلك الفلفل المحشو.
سلطة الخضار الطازجة الخفيفة مع البصل العصير ،محنك بالزيت النباتي ، لن يترك أي شخص غير مبال. مع أي طبق جانبي لتقديم الفلفل المحشو ، إذا كان الصيف بالخارج ، فلا يتم مناقشته حتى. سلطة منخفضة السعرات الحرارية من الخيار والطماطم ستكمل بشكل متناغم مذاق الطبق الرئيسي ، في حين أنها لا تضيف سعرات حرارية إليها. تحضير مثل هذا الطبق الجانبي سهل.
تحتاج أولاً إلى الغسيل والتقطيعفي الخيار العشوائي والطماطم. ثم أضيفي البصل إلى أنصاف حلقات ، فلفل حلو وخضروات أخرى تناسب ذوقك. كضمادة ، يمكنك استخدام أي زيت نباتي ، على سبيل المثال ، عباد الشمس أو بذور الكتان أو الزيتون. للحصول على الحامض الحار ، تحتاج إلى رش السلطة بعصير الليمون ، وللخدمة الفعالة ، رشها بالأعشاب. تقدم مقبلات على نفس الطبق مع الفلفل المحشو. ولكي لا يخلط المرق مع الخضار ، فلا يستحق ري الفلفل عند التقديم.
أطباق جانبية تقليدية للفلفل المحشيشكل البطاطس المهروسة أو الأرز أو الحنطة السوداء يمل بسرعة كبيرة. بمرور الوقت ، أريد أن أحاول طهي شيء جديد ومثير للاهتمام. يمكن استخدام اليقطين المخبوز بالأعشاب والتوابل وزيت الزيتون كبديل لذيذ للأطباق الجانبية المملة. اتضح أنه لذيذ جدًا لدرجة أن السؤال حول ما يجب تقديمه مع الفلفل المحشو للجدول الاحتفالي يختفي من تلقاء نفسه.
لتحضير طبق جانبي حسب هذه الوصفةستحتاج إلى قرع زبدة على شكل كمثرى ، أو بالأحرى ذلك الجزء من الفاكهة حيث لا توجد بذور. يجب غسلها جيدًا وتقشيرها باستخدام مقشرة خضروات. ثم يتم قطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة (حوالي 2 سم). بعد ذلك ، يجب وضعها في طبق خبز في طبقة واحدة وخلطها مع التوابل.
عدد التوابل للخبزالقرع ، يمكن تعديله حسب رغبتك. يضاف الثوم من خلال مكبس (4 فصوص) ، فلفل أحمر وأسود ، ملح ، روزماري ، القليل من زيت الزيتون دون أن يفشل. بعد ذلك ، قم بهز الشكل جيدًا وابشر جوزة الطيب في الأعلى. يتم خبز اليقطين في الفرن على 200 درجة لمدة 30 دقيقة. قلّب الطبق أثناء الطهي حتى يتم خبز مكعبات الخضار بالتساوي. ضع القرع النهائي على طبق مع الفلفل المحشو. يُزيّن الطبق بالبصل الأخضر والبارميزان المبشور إذا رغبت في ذلك. سوف يستفيد طعم الطبق من هذا فقط.
الخضروات الطازجة أو المعالجة بالحرارةهي الزينة الأكثر شيوعًا للفلفل المحشي. إنها تكمل طعم الطبق النهائي وتجعله أكثر انسجامًا وإثارة للاهتمام. إلى جانب أوراق السلطة التقليدية والخيار والطماطم ، يمكن طهي الفاصوليا الخضراء كطبق جانبي. هذا لن ينوع طعم الطبق فحسب ، بل سيقدم أيضًا الفلفل المحشو بشكل جميل.
لتزيين حبات الفاصوليايجب أن يغلي حتى ينضج نصفه. للقيام بذلك ، يجب قطع نهاياتها ، ويجب إلقاء القرون المحضرة في وعاء من الماء المغلي المملح لمدة لا تزيد عن 4 دقائق. تخلص من الفاصوليا الخضراء المعدة في مصفاة وباردة.
في هذه الأثناء ، يقلى بزيت الزيتونعدة فصوص من الثوم المسحوق على الجانب المسطح من السكين. بعد بضع دقائق ، قم بإزالة الثوم ، مع إضافة الفاصوليا الخضراء والطماطم المقطعة إلى المقلاة. يمكنك أيضًا استخدام الطماطم العادية. ومع ذلك ، يجب أن يتم تقشيرها مسبقًا وتقشيرها ثم تقطيعها إلى مكعبات فقط. يتم طهي الفاصوليا الخضراء في الطماطم لمدة 5 دقائق ، ثم توضع على طبق مع الفلفل المحشو. يمكن تقديم هذا الطبق الجانبي ساخنًا أو باردًا.
الطبق الجانبي المثالي لكل من الفلفل المحشويختار لنفسه. يفضل بعض الأشخاص سلطات الخضار الطازجة أو البطاطس المهروسة التقليدية ، بينما يفضل البعض الآخر تقديم الطبق بشكل منفصل عن الطبق الجانبي. طعم الفلفل المحشو لن يزداد سوءًا أو أفضل من ذلك ، بل سيتغير عرضه فقط.
