الروبيان في الخليط ليست مغذية فقطمنتج ، ولكن أيضًا طبق غذائي ممتاز ، يستخدم غالبًا كوجبة خفيفة مثالية لتناول النبيذ أو البيرة. لإعدادهم ، هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام. أساسا ، جميع الخيارات تأتي إلى المأكولات البحرية المقلية. والفرق الرئيسي هو تكوين الخليط المستخدم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك القليل من التكنولوجيا الدقيقة التي تحتاج أيضًا إلى معرفتها من أجل معرفة كيفية طهي هذا الطبق بنفسك. للقيام بذلك ، يجدر النظر بالتفصيل في العديد من الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام.
الروبيان في الخليط العادي
لطهي الروبيان الأكثر عادية في الخليط ، تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:
- 0.5 كيلوغرام من الروبيان الطازج ؛
- 30 غراما من نشا البطاطس.
- 1 ملعقة كبيرة من الماء ؛
- 5 غرام من الملح
- 140-150 جرام من دقيق القمح ؛
- 12 غراما من الصودا (أو مسحوق الخبز) ؛
- زيت عباد الشمس.
بمجرد اكتمال جميع المنتجات ، يمكنك البدء:
- غلي الماء في مقلاة عميقة.
- اغمس الروبيان فيه. بعد دقيقتين ، قم برميها في مصفاة واترك المنتجات لتبرد.
- قذائف واضحة من قذيفة. في هذه الحالة ، يمكن ترك الذيل.
- الآن جعل العجين. للقيام بذلك ، الجمع بين الطحين في وعاء عميق مع الملح والنشا.
- إضافة الماء البارد تدريجيًا ، يعجن العجين ذو الاتساق المتوسط.
- ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- صب الزيت في مقلاة مسخنة.
- أخرجي العجينة وأضيفي إليها صودا (خل مطحون) واخلطيها جيداً. ستبدأ الكتلة في الفقاعة.
- روبيان مقشر ، أولاً ، يوضع في الدقيق ، ثم يغمس في الخليط المطبوخ ويغمس في الزيت المغلي. يتم خبز العجين حول البطلينوس على الفور ، لتشكيل كعكة رودي.
- إزالة المنتجات النهائية بملعقة مشقوقة ووضعها على منديل لإزالة الدهون الزائدة منها.
اتضح أن الروبيان المذهل في الخليط ، والذي يمكن أن يؤكل مثل هذا أو يقدم مع صلصات مختلفة.
جمبري بيرة
سيكون الروبيان في الخليط لذيذًا بنفس القدرمصنوعة من البيرة المبردة. وبفضل هذا المكون يتشكل هش لطيف على سطح المنتج النهائي. في هذه الحالة ، بالإضافة إلى الجمبري نفسه ، ستكون هناك حاجة إلى مجموعة مختلفة قليلاً من المنتجات:
- 160-180 ملليلتر من البيرة الباردة الخفيفة ؛
- كوب واحد من الطحين
- الملح.
- 1 بياض بيضة
- 300-350 جرامًا من الزيت النباتي ؛
- صلصة الزنجبيل.
يتم استخدام التكنولوجيا التالية لمثل هذا الطبق:
- قم بإذابة الجمبري (إذا لزم الأمر) ، ثم اسكبه بالماء المغلي وضعه في مصفاة للسماح للزجاج بالماء.
- بعد هذا العلاج ، سيتم تنظيف المحارأسهل بكثير. أولاً ، يحتاج كل جمبري إلى إزالة رأسه ، ثم إزالة القشرة بعناية. فقط اللحوم النقية ستبقى. في بعض الأحيان ، من أجل التأثير الخارجي ، يتم الاحتفاظ بالذيل أيضًا.
- لخلط الدقيق ، صب الدقيق في وعاء ، ثم صب البيرة ببطء ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة.
- أضف 2-3 رشة ملح.
- بشكل منفصل ، اخفق البروتين في الرغوة.
- نعلقها بعناية على الكتلة الكلية.
- اغمس كل جمبري من الذيل ، واغمس في الخليط ، ثم ارم الزيت النباتي المغلي.
يجب وضع المنتجات النهائية أولاً على منشفة ورقية ، ثم وضعها على طبق وتقديمها مع صلصة الزنجبيل الساخنة.
تمبورا يابانية
تمبورا هي فئة خاصة من الأطباق اليابانيةالمطبخ. ميزتها المميزة هي أن المنتجات المختلفة يتم طهيها أولاً في الخليط ثم قليها. اليوم ، تحظى هذه الأطباق بشعبية خاصة. أحد خيارات تمبورا هو الروبيان في الخليط. تتطلب وصفة إعدادهم باللغة اليابانية المكونات التالية:
- 500 جرام من الروبيان الكبير
- 5 غرام من الملح
- 300 مليلتر من الماء المثلج ؛
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 10 ملليلتر من زيت السمسم ؛
- 160 غرام من الدقيق
- أي زيت نباتي مكرر (للقلي).
يمكن تقسيم عملية الطهي إلى عدة مراحل:
- أزل كل الروبيان من القشرة. على كل واحد منهم ، قم بعمل شق على شكل صليب من الداخل. بعد ذلك ، يمكن شد لحم البطلينوس بلطف على شكل شريط متساوي.
- اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر في وعاء بالملح ، ثم خففيه بالماء المثلج. يُسكب زيت السمسم في كتلة متجانسة ويُخلط جيداً مرة أخرى.
- ضع الزيت في مقلاة على موقد ودفئه حتى 200 درجة مئوية.
- اغمس الروبيان في الخليط وخفضه برفق إلى دهون مغلية.
- يجب إزالة الجمبري الأحمر من المقلاة ووضعه على منديل.
يتم تقديمها عادة مع صلصة الصويا. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تأخذ في المنزل الشخص الذي تفضله بالضبط.
روبيان في خليط الثوم والمكسرات مع البيض
وإلا كيف يمكنك صنع الجمبري في الخليط؟ ستساعدك صورة الوصفة غير المألوفة على فهمها بشكل أفضل. أولاً ، تحتاج إلى معالجة المكونات الرئيسية. لهذا الخيار سوف تحتاج:
- الروبيان.
- 4 بيضات
- 100 غرام من القشدة الحامضة.
- 120 غرام من النشا
- 2 فص من الثوم
- الملح.
- 6 ملاعق كبيرة من الجوز المقشر.
- 400-450 جرام من الزيت النباتي ؛
- 2-3 غرام من الفلفل الأسود المطحون ؛
- 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً.
طهي الطبق نفسه سهل:
- يُسلق الجمبري المقشر لمدة 5 دقائق في ماء مملح قليلاً.
- تقلى المكسرات قليلاً في مقلاة ، ثم تبردها وتقطعها بشكل تعسفي.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الأعشاب المفرومة والثوم المبشور والقشدة الحامضة وصفار 2 لهم. اخلطي المنتجات جيدًا والملح وأضيفي القليل من الفلفل.
- اخفق كل البيض بشكل منفصل في رغوة مع القليل من الماء. دون إيقاف العملية ، أدخل 60 جرامًا من النشا ببطء (ستحتاج إلى باقي المنتج للبقسماط). الخليط جاهز.
- الآن يمكنك الانتقال إلى المرحلة النهائية. يُغمس الجمبري في النشاء ، ثم يُغمس في الخليط ويُرمى على الفور في الزيت المغلي.
مزيج المكونات المختلفة بعد التحميص يعطي "العجين" طعمًا أصليًا مثاليًا لحوم المحار الطرية.
طعم الوجبات السريعة الشعبية
هناك سلسلة متطورة من مطاعم الوجبات السريعة في روسيا.الغذاء ، يعمل على نظام الشركة الأمريكية الشعبية "ماكدونالدز". في قائمة هذه المؤسسات ، هناك العديد من الأطباق المطبوخة في الخليط. من بينها اللحوم والخضروات والمأكولات البحرية بالطبع. ولكن يمكن للمضيفة ذات الخبرة ، إذا رغبت في ذلك ، أن تصنع الجمبري في الخليط كما هو الحال في ماكدونالدز. سيتطلب ذلك:
- 200 غرام من لحم الجمبري الطازج
- 60 غراما من الدقيق.
- 2-3 غرام من الملح
- نصف كوب من الماء
- رشة من الصودا.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- 200-220 جرام من الزيت النباتي ؛
- 2 ملاعق صغيرة بذور السمسم
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا حمراء مطحونة.
من أجل تجنب الأخطاء ، من الأفضل القيام بالعمل خطوة بخطوة:
- للوصفة ، ستحتاج إلى لحم جمبري نقي.إذا لم يكن هناك ، فعليك أولاً إزالته من قشرة الرخويات. يُنصح باستخدام القريدس الملك (الكبير). سيستغرق الصغار وقتًا طويلاً للتلاعب.
- الخطوة التالية هي صنع الخليط. يجب تخفيف الدقيق بالماء وإضافة الملح والتوابل والصودا والبذور. يجب أن تكون الكتلة سائلة تمامًا.
- انقل الجمبري إلى الخليط. سيكون أسرع بهذه الطريقة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك غمس كل قطعة على حدة.
- يُسخن الزيت في قدر (أو مقلاة عميقة).
- اغمس الجمبري في أجزاء. يجب أن تطفو بحرية في الدهون المغلية ولا تلتصق ببعضها البعض.
- بمجرد أن تتحول الفراغات إلى اللون البني ، يجب إخراجها بملعقة مشقوقة ونقلها إلى طبق مغطى بمنديل.
لتقديم مثل هذا الجمبري والجبن وفول الصويا ، أي صلصة حلوة وحامضة مناسبة.
