الخضروات والبقوليات مفيدة للغايةلجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يتم دمجها تمامًا مع بعضها البعض. وفي الأطباق اللاحقة ستكون هذه المكونات لذيذة بما يكفي للوصول بسهولة إلى أيام اللحم. وبالنسبة للشتاء ، ستكون هذه الاستعدادات مفيدة للغاية - نفس الفاصوليا مع الباذنجان مشجعة للغاية وسوف ترضي الأسرة في الأشهر الباردة. من الصعب تخيل موسم خضار على الإطلاق بدون مثل هذه الأطباق.
في أغلب الأحيان ، يستخدم شعبنا الفاصولياأصناف - عادة ما تكون بيضاء ، حمراء إلى حد ما. ومع ذلك ، فقد حاول الناس مؤخرًا وتعلموا كيفية طهي الفاصوليا الخضراء بالباذنجان. يتم استكمال الوصفة بعدد قليل من الخضار - ويخرج طبق جانبي رائع. تقارن بشكل إيجابي مع واحدة مماثلة ، ولكن مع الفاصوليا ، سرعة التحضير ، لأنها لا تتطلب معالجة أولية طويلة للفاصوليا. يتم تنظيف اثنين من اللون الأزرق الصغير ، وقطع في دوائر ، ومملحة وتجفيفها لمدة عشر دقائق تقريبًا. ثم يجب غسلها من المرارة التي تم إطلاقها وضغطها قليلاً. يسكب القليل من الزيت في stewpan ، يتم وضع شرائحنا ، في الأعلى عبارة عن مكعبات أو حلقات من فلفل جرس ، ويتم سكب البصل المفروم ، ويتم سكب بالفعل ثلث كيلوجرام من حبات الفاصوليا عليه. يتم وضع شرائح الطماطم في الأعلى ، ويتم طهي هذه المقلاة الغريبة لمدة ربع ساعة تقريبًا. في النهاية ، يتم رش الفول مع الباذنجان بالأعشاب (خليط من الشبت والكزبرة والبقدونس). الطبق مثالي للحوم والأسماك أو بمفرده لن يؤدي نجاحًا أقل.
الفطر متوافق مع أي خضروات وإضافتهالطبق النهائي له سحر خاص. في حالتنا ، سوف يفعل أي بطل حتى لا طعم له. يتم وضع ثلاثمائة جرام من الفطر المفروم في مقلاة جافة (حتى تتخلص بسرعة من الماء الزائد). بعد حوالي خمس دقائق ، يسكب القليل من الزيت ويصب البصل. عندما يلين ، تضاف مكعبات الباذنجان وطماطم. ملح ، فلفل ، توابل مفضلة - وخمس دقائق تحت الغطاء ، ينضج. ثم يسكب الفاصوليا (معلبة في الطماطم أو مطبوخة مسبقًا) - حول كوب. على الفور تقريبا ، يضاف السبانخ المفروم وعدد قليل من فصوص الثوم المسحوق إلى الفاصوليا مع الباذنجان والفطر. ثلاث دقائق من الغليان معًا ، والعشاء جاهز.
يتخيل معظم الناس الفاصولياالباذنجان فقط في شكل طبق جانبي. ومع ذلك ، يمكنك صنع مقبلات رائعة منها ، وهي مناسبة لنشرها على الخبز. محبوب في الشرق الأوسط ، الحمص مصنوع من الحمص. وسنقوم بطهيه بطريقتنا الخاصة. يمكن تناول الفاصوليا البيضاء في عصير خاص بها ، ويمكن غليها. للحصول على 400 جرام من الفاصوليا ، يتم أخذ الباذنجان الكبير ويخبز بالكامل في الفرن. ثم يتم تقشيره ، ويوضع في الخلاط مع الفاصوليا ، وثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة (هذا هو معجون بذور السمسم ، يباع في جميع محلات السوبر ماركت) وثلاثة ثوم ومهروس. ثم ، عصير عصر ببطء ، تقلص من نصف ليمونة وربع كوب من زيت الزيتون الجيد. عندما يصبح المعجون متجانسًا ، يتم فحص ملوحته وبهاراته ، وإذا لزم الأمر ، يتم تنظيمه. كل شيء ، يمكنك تشويه شطيرة. علاوة على ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الفلفل الأحمر والزيرا والبقدونس.
تقليديا ، يتم إعداد هذا الطبق الجورجي فقطمن الفاصوليا. ومع ذلك ، في شكلها النقي ، فهي لا تحب الجميع ، ولكن بالنسبة لشخص آخر يبدو ثقيلًا جدًا على المعدة. نقترح عليك تحسين القليل من اللوبيو والاستمتاع بقلب خفيف. يتم غلي ثلث كيلوغرام من حبوب السكر وفقًا لجميع القواعد. البصل الكبير مفروم ناعما ويقلى في مرجل. بمجرد أن يصبح البصل شفافًا ، تضاف إليه قش الجزر. لا نوصي بالفرك - سيتحول إلى بطء. في المقلاة في هذا الوقت ، يتم تحمير مكعبات الباذنجان. عند الحصول على لون بني متساوي ، اسكبيها في المقلاة. في نفس الوقت ، تضاف إليها مربعات صغيرة من الفلفل. يتم وضع خمس طماطم والعديد من فصوص الثوم في الخلاط. يتم صب هذه الكتلة الخضار. البقدونس مع الكزبرة ينهار بعد ذلك ، جنبا إلى جنب مع الفاصوليا ، يذهب إلى المرجل. بعد التمليح والتوابل ، يجب أن يضعف اللوبيو لمدة ربع ساعة تحت الغطاء. إذا كنت ترغب في إغلاق مثل هذه الباذنجان مع الفاصوليا لفصل الشتاء ، يتم وضعها ساخنة في علب ، ويتم سكب الخل تحت الغطاء (ملعقة على طبق نصف لتر) ، والحاويات مسدودة.
بينما تتوفر الخضروات ، تحتاج إلى العناية بكالمستقبل ولف سلطة الباذنجان مع الفاصوليا ، والتي ستضيء تجربة الشتاء. ينقع رطل من الفاصوليا الجافة ليلاً ، وفي الصباح ينضج حتى ينضج نصفه. يهرس كيلو ونصف من الطماطم برأسين من الثوم. ما الذي يجب استخدامه في هذه الحالة - معالج الطعام أو الخلاط أو مفرمة اللحم - لا يهم. يتم خلط كوب من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح ونصف لتر من زيت عباد الشمس ونصف كوب من الخل بنسبة 9 بالمائة في الكتلة. سكب الغليان لمدة خمس دقائق بعد الغليان. ثم يتم إدخال نصف كيلوغرام من الفلفل ، نفس الكمية من الجزر ، شرائح كبيرة من كيلوغرامين من الباذنجان والفاصوليا. يتم طهي كل شيء معًا لمدة 40-50 دقيقة ، وتوضع في علب ، ومنسدة وتلفها دافئة حتى تبرد.
