تشير اللغة إلى المخلفات ، مع اللب ،ولكن لا يمكن أن يسمى اللحوم. هذا المنتج الفرعي يتكون فقط من العضلات ويحتوي على أقل بقليل من اللحوم في قيمتها الغذائية. وكلها تحتوي على بروتينات أقل اكتمالاً بكثير من اللحم والكولاجين ، لكن طعم المنتج الثانوي ممتاز ببساطة! ولكن كيف لطهي لحوم البقر اللسان ، بحيث لا يكون فقط لذيذ ، ولكن أيضا غير عادية للغاية؟ ما هي وصفة لإعداده؟
أنا شخصياً أفضل إرضاء الضيوف واللسان المحلي الهلامي. لسان لحم البقر الجليدي أنا أطبخ حتى أن هذا الطبق الرائع لا يكفي دائما - لذلك اتضح لذيذ.
لللسان ، أنا بحاجة إلى القليل جداالمكونات. بالنسبة إلى كيلوغرام واحد من المنتج الثانوي ، أتناول لتر ونصف من المرق ، والبصل ، والجزر المتوسط الحجم ، وجذور البقدونس ، وبيضتين حادتين وثلاثين غراما من الجيلاتين. حسنا ، فلفل الملح حسب الذوق.
أولا أنا أنقع الجيلاتين في مسلوق باردالماء (فقط قليلا) ، واسمحوا اربعين دقيقة تنتفخ. بعد التورم يجب أن تذوب في حمام مائي وتضاف إلى المرق. أغسل لساني بفرشاة ، صب الماء المغلي و أطبخ لمدة نصف ساعة. ثم يجب إخراج اللسان ووضعه في الماء البارد ، بحيث يكون من السهل إزالة الجلد. بعد إزالة الجلد ، أضع اللسان مرة أخرى في المرق وأطبخ حتى يصبح جاهزًا ، والآن أضيف التوابل والخضروات ، جيدًا ، الملح ، بالطبع ، مطلوب.
الآن يتم قطع اللسان إلى أنيق جميلشرائح وضعت على الطبق. نضيف الخضار الجميلة والخضراوات والبيض المفروم ونسكب المرق مع الجيلاتين المضاف. بعد التبريد ، وضعها في الثلاجة (ولكن ليس في المجمد!).
هذا كل شئ لسان بقر جاهز!لكن هذا الطبق له عيب كبير: فهو صغير دائمًا. حتى إذا تم إعدادها لمدة أسبوع كامل ، فسيتم تناول كل شيء في غضون يومين. للسرعة يمكنك جعلها أسهل بكثير. يقطع اللسان المغلي إلى قطع ويوضع في قوالب ويملأها بالهلام.
اللسان لحوم البقر بشكل عام وتستحق تماماتحتل المرتبة الأولى بين جميع أطباق الوجبات الخفيفة. أفضل طعم ورائحة من الأطباق التي أعدت منه ، ويؤدي إلى حقيقة أنه في عائلتي يتم استيعابها بمعدل لا يصدق. لدينا هذا المنتج الثانوي بسعر ممتاز ، لذلك القليل من نادية تعرف جيدا كيف تطبخ لسان البقر ، ويدفع زوجها بقوة وصفة لحم البقر الخاصة بها.
بشكل عام ، كيف لطهي لحوم البقر اللسانسر واحد صغير. إنه بسيط: قبل إعداد أي طبق (!) ، يجب تنظيفه من الدهون والأماكن الأخرى غير الضرورية مثل العظم اللامي أو الأنسجة الخشنة الأخرى "غير القابلة للهضم". ثم تغلي ، ولكن فقط ليونة ، وضعت في الماء البارد وبعد التبريد (ولكن لا تزال دافئة!) تنظيف من الجلد. لا يمكنك تنظيفها ، لكن القطع ستكون خشنة في الفم.
وكيف لطهي لحوم البقر لحوم البقر المخبوزة ، كماهل تحبين زوجي؟ تأكد من شطف اللسان ونقعه في الماء البارد لبضع ساعات. المقبل ، والملح والفلفل ، ويرش مع الثوم المفروم ناعما. بعض المضيفات لففت له الدهون البلاستيكية الشحمية رقيقة. ثم التفاف في احباط - وفي الفرن ، وتسخن إلى مائتي درجة. وفي الرقاقة ، عليك عمل بعض الثقوب الصغيرة في الأعلى لتخرج. على استعداد لخفض اللسان ووضع على طبق ، ولكن ليس فقط ، ولكن على أوراق الخس.
هناك بعض القواعد الأساسية للطهي.لسان البقر. شطف جيدا قبل إعداد أي طعام. من المستحسن استخدام فرشاة لهذا الغرض. يمكنك حتى نقعها لمدة ساعة ونصف في الماء البارد. واضح من الدهون والنفايات الأخرى. ثم تحتاج إلى غلي اللسان قليلا - حتى تصبح ناعمة ، ولكنها ليست جاهزة. يمكن تصريف المياه ، وليس هناك حاجة إليها. الآن يمكنك إزالة الجلد ، إذا كنت تمسك لسانك بالماء البارد. مزيد من الإجراءات تعتمد على الوصفة.
حسنا ، ربما هذا كل شيء. هناك ، بطبيعة الحال ، المزيد من الأسرار ، ولكن عنهم بعد.
