وصفات مع لحم البقر هي شعبية جدا في روسيا. يعتبر هذا المنتج اللحوم حساسية. علاوة على ذلك ، يحتوي على تركيبة غنية من الفيتامينات والكيميائية.
لسان البقر مع التحضير المناسب سيكون العطاء والمذاق ، من ذلك يمكنك جعل شهية رائعة والسلطات والأطباق الأولى والرئيسية. مغلي انها مثالية للسندويشات.
يمكن أن تفسد هذه الحساسية إذا اقتربت من عملية الطهي بشكل غير صحيح. هناك العديد من القواعد التي يجب الانتباه إليها عند شراء هذا المنتج في السوق أو في متجر:
قبل البدء في إعداد اللغة ، تحتاج إلى ذلكيغسل جيدا وإزالة جميع الأفلام. أثناء الطهي ، يتم صرف المرق الأول. يتم استخدام طنجرة كبيرة للطهي ، لأن اللسان سوف ينتفخ بشكل كبير أثناء الطهي.
تعطي الوصفات ذات لسان اللسان توصيات خطوة بخطوة للمعالجة الصحيحة للمنتج الثانوي ، بحيث تجعلك تحتاج إلى استخدام الخطوات الموضحة أدناه.
يجب غلى اللسان حتى وزن 1 كيلوجرام على الأقل2 ساعة ، فقط بعد ذلك سوف تصبح لينة وغض. يجب أن يقطع المنتج الذي يزن أكثر من 1-1.5 كجم إلى نصفين ويطهى لمدة 3-4 ساعات تقريبًا ، ويجب خفضه إلى ماء مغلي بالفعل. المياه ليست مملحة ، وإلا فإن اللغة ستكون صعبة.
يتم وضع جميع التوابل في المقلاة 15 دقيقة قبل طهيها. لسان بقر يتناسب بشكل جيد مع جذور البقدونس والكرفس ، في المرق يمكنك أن ترسل بصلًا كاملاً وعدد قليل من أوراق الغار.
حتى يتم إزالة الجلد جيدا بعد الإعداد ، تحتاج إلى وضع اللسان في الماء البارد لبضع دقائق.
يمكن تقديم هذا الطبق على البارد والساخن ، وأي طبق جانبي يناسبه.
يغلي اللسان صغير مقدما. يُقشر البصل المتوسط ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في مقلاة مع ملعقتين من الزبدة حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
ضعي 200 غ من القشدة الحامضة في البصل النهائي ، وقطع اللسان إلى مكعبات لا يزيد سمكها عن 1.5 سم ، ثم ضعها في قدر. تُسكب صلصة الكريمة والبصل وتُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يقدم الطبق ، مزين بالأعشاب الطازجة المفرومة. البطاطا المهروسة الكلاسيكية مثالية كطبق جانبي.
يستغرق حوالي 90 دقيقة لإعداد هذا الطبق. وهو يتألف من منتجات باهظة الثمن إلى حد ما ، ولكن النتيجة ستفي بكل التوقعات. سنحتاج إلى المكونات التالية:
يجب غسل الخضروات جيدا. تُغلى الجزر والبطاطا والبيض حتى تصبح جاهزة ، وتُقطع إلى مكعبات صغيرة متساوية. طحن الخضر.
يقطع الخيار إلى مكعب ، مثل الخضار المسلوقة.لإعداد منتج ثانوي استخدم صفة لحم البقر المغلي وصفة ، والتي ترد أعلاه. يتم تقطيع اللغة الجاهزة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
هذه السلطة ينتمي إلى واحدة من الاختلافات"أوليفييه" ، ولكن بدلا من النقانق أو اللحوم المسلوقة وضعت لسان البقر لطيف. يمكن إضافة الكافيار الأحمر في الإرادة ، ولكن مع ذلك طبق يكتسب طعم أصلي ولذيذ.
يتم خلط جميع المكونات بلطف مع المايونيز. تُقدَّم سلطة أو أجزاء ، أو تُصدر قالبًا أسطوانيًا ، أو في وعاء صغير من السلطة.
هذه الوصفة لطهي لحوم البقر سوف تتطلب القليل من الصبر والوقت ، ويمكنك التمتع بالطعم الدقيق للطبق.
أولاً ، يتم غلي المنتج الثانوي.ويرد وصفة لسلق لحوم البقر المغلي أعلاه. يرجى ملاحظة أن مرق لا يسيل. يتم قطع اللسان إلى شرائح رقيقة. يتم تبريد 150 مل من المرق ، ويخلط مع 20 جم من الجيلاتين ويوضع جانبا للتورم. لا تنس أن تحرك بشكل دوري! بعد 10-15 دقيقة ، تحتاج إلى إضافة 700 مل آخر من المرق ، وتوضع على نار بطيئة ويترك على نار خفيفة ، وليس الغليان.
عندما يذوب الجيلاتين تمامًا ، يتم سكب كمية صغيرة من المرق في القوالب وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة. يتم قطع الجزر المقلي والبيض إلى حلقات.
يتم أخذ قوالب صغيرة من الثلاجة ، لبعض الوقتوضع مرق المجمدة على دائرة من الجزر والبيض. يمكنك إضافة غصن صغير من البقدونس. وضعت قطعة من اللسان في شكل زهرة وسكب مرق المتبقية.
يتم إرسال النماذج لاستكمال التجميد فيهاثلاجة قبل التقديم ، اخفضها لمدة 30 ثانية في ماء دافئ ، ثم قم بتحويلها إلى طبق ضحل. يجب أن تسقط الحشوة برفق دون إتلاف الحواف.
أي مضيفة سوف تكون قادرة على استخدام هذه الوصفة خطوة بخطوة مع لحم البقر اللسان. وجبة خفيفة متموج ومرضية. لإعدادها ، وتستخدم 300 غرام من اللسان المغلي.
Язык нарезается ломтиками толщиной 0.5 см.لتحضير الخليط ، اخفقي بيضتين مع قليل من الملح والفلفل الأسود. يتم غمس الشرائح جيدا في البيضة وإرسالها إلى مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.
يقلى اللسان لمدة 10 دقائق على كل جانب حتى يظهر لون ذهبي جميل. يقدم على طبق مغطى بالخضروات الطازجة والخضراوات.
يتكون من العديد من المنتجات المغذية:
اللسان ، الدجاج والبيض مقطعة إلى مكعبات صغيرة. فطر متبل (اعتمادا على نوع) فرم القش أو النرد.
اخلط جميع المكونات في وعاء كبير ،إضافة 100 غرام من المايونيز قليل الدسم. قمة مع الخضر المفروم ناعما. اخرج جميع الحبوب من الرمان وانشرها على الخضر بالتساوي ، وأغلق الطبقة السفلية بالكامل تقريبًا.
للزينة فمن الأفضل استخدام طبق مسطح من الحجم المتوسط.
وصفة مع لسان لحوم البقر لذيذ سيساعد على جعل طبق رئيسي كبير - جوليان. سنحتاج إلى:
من الضروري غلي لسانتين صغيرتين من اللحم البقري مقدماً وتقطيعهما إلى مكعبات صغيرة.
يتم تقطيع البصل و 400 غرام من البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة حتى يظهر اللون الوردي. لتحميص زبد جيد يستخدم.
400 غرام من أي فرك الجبن الصلبة على كبيرمبشرة. في صحن الخبز أو الكاكوتي المحضر ، ضع الجبن في القاع في طبقة صغيرة. من أعلاه ، يتم طي اللغة بعناية ، والطبقة التالية هي الفطر المقلي مع البصل.
Далее можно приступить к приготовлению соуса.يُذوّب 2-3 ملاعق كبيرة من الزبدة في طبق ستيك ويقلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق فيه. تُسكب قشدة الدسم (200 مل) تدريجياً في هذه الكتلة ، مع التحريك باستمرار ، تُطهى الصلصة حتى تصبح سميكة. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط.
ملء الصلصة جاهزة على طبقة مع الفطر ، على القمةرش مع الجبن المتبقي. يتم إرسال النماذج إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. هذه الوصفة مع لسان بقر مع صورة ستصبح المفضلة في قائمة العطلة.
مثل هذه وجبة خفيفة سوف تفاجئ أي ضيف في الاحتفال. المكونات:
يتم غلي اللسان وتنظيفه. يتم طهي الجزر حتى ينضج وينظف.
قطع اللغة بالطول إلى جزئين ، قطع بعناية في الوسط. يفرك 100 غرام من الجبن الصلب على فوهة كبيرة ويخلط مع 3 فصوص من الثوم المسحوق. الموسم مع المايونيز والملح.
ضعي لسانك بسلطة الجبنة وامزجي نصفي الطعام.
لف العجين برفق (يمكنك شراء نفخة جاهزة في المتجر) ، ووضع الجزر المسلوق المبشور بالتساوي على السطح كله.
قم بزيادة الخضر المفرومة ، ثم اضغط قليلاً على الكتلة بيديك. في المنتصف ، ضع اللسان المحشو ولفه في العجينة. فرشاة بلطف السطح مع صفار الجلد.
تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً. دع الطبق يبرد تمامًا ثم تقطع إلى شرائح. يُزيّن لسانك بشرائح من الخضروات الطازجة قبل التقديم.
هذا الطبق له طعم حار ، دعنا نستكشفالوصفة. يجب عمل لسان اللحم على النحو التالي: غلي 400 جرام من مخلفاتها في الماء مع إضافة صلصة الصويا ، قشر ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
نقطع البصل الأحمر المتوسط إلى حلقات نصف صغيرة ، نضيفه إلى اللسان الملولب ونسكب 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا. يجب أن يكون اللسان لا يزال دافئًا. توضع جانبا للتخليل.
قشر الخيار الطازج والفليفلة الحلوة الكبيرةالتقشير ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وتقطيع دقيقتين من الثوم بسكين أو تمر عبر فص ثوم. للتزود بالوقود 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا مختلطة مع 1 ملعقة شاي. زيت السمسم والمملحة قليلا.
وضع اللسان على لوحات مجزأة والخضروات على القمة. نتبل السلطة مع 1 ملعقة صغيرة. صلصة ، مع رش بذور السمسم على القمة.
سوف طاجن رائعة نداء لجميع أفراد الأسرة. تغلي اثنين من ألسنة لحم البقر المتوسطة مقدما. غلي أي باستا (250 غ) حتى يصبح نصف جاهز في الماء مع الملح المضاف و 1 ملعقة صغيرة. زيت عباد الشمس.
ارمي العجينة في مصفاة ، واشطفها بالبردالماء ويترك لتصريف. في هذا الوقت ، يمكنك أن تفعل الصلصة: 1 ملعقة كبيرة. تذوب الزبدة في مقلاة ، أدخل تدريجياً 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ويقلى مع التحريك باستمرار حتى تظهر رائحة جوزة.
إزالة الصلصة من الحرارة ، صب 100 ملتخلط كريم ساخن ولكن لا يغلي. قم بتتبيل الصلصة بالبهارات المفضلة لديك والملح حسب الرغبة. ادهن طبق الخبز بالزبدة ، صب كمية صغيرة من الصلصة على القاع وقم بتوزيعها على السطح بالكامل.
يتم وضع المعكرونة في الأعلى بطبقة متساوية عليها - لسان اللحم البقري المقطّع إلى شرائح ، في الأعلى - الصلصة المتبقية. 150 غرام من أي صر الجبن الصلب ويرش مع خزفي.
يتم إرسال النموذج إلى الفرن للخبز لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة مئوية. قبل التقديم ، يتم قطع الطاجن وتزيينه بالأعشاب العطرية المفرومة.
