الخيار المملح هو واحد من أكثرهاالمقبلات الروسية القديمة. أنها تكمل وتخفف أي طبق اللحوم والأسماك والخضروات. لذلك ، بمجرد أن تبدأ ثمار الخضار في النضوج الأولى ، تبدأ مضيفات في ملحتها. يكمن السر في الذوق الحار والرائحة الجيدة للخيار المملح قليلاً في محلول ملحي معد بشكل صحيح. مقالتنا مكرسة لربات البيوت عديمي الخبرة. في ذلك ، سوف تتعلم كيفية إعداد مخلل للخيار المملح بخفة بطرق مختلفة. يتبين أن فاتح الشهية المصنوع وفقًا لهذه الوصفات هو فاتح للشهية ، ورائحة ، والأهم من ذلك ، متموج.
خيار مملح في محلول ملحي بارد
أخضر ساطع ومقرمشيتم الحصول على الخضروات إذا لم يتم استخدام المعالجة الحرارية للحصاد. كيفية تحضير محلول ملحي لخيار "بارد" المملح؟ في وعاء منفصل ، اخلطي 5 أكواب كبيرة من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح الصخري (بدون شريحة). إذا كنت تريد أن تكون المقبلات أكثر حارة ، أضف ملعقة صغيرة من الخردل الجاف هنا. بينما يذوب الملح ، تحضير الخضار والتوابل.
في وعاء ، يوضع الفلفل الحار المفرومدوائر ، رأس من الثوم المقشر ، زوجان من الأغصان من الشبت والبقدونس. ضع الخيار فوق كل التوابل. غطي الفواكه بأوراق الفجل الطازجة. يُسكب الخيار بالمحلول الملحي ، ويُغطّى بغطاء محكم ويترك الملح لمدة 3 أيام في الطابق السفلي أو على الشرفة.
خيار مملح في محلول ملحي ساخن
"الخيار اليومي" - ما يسمى الخضروات التيالمملحة في الطريقة "الساخنة". مقبلات مصنوعة باستخدام هذه التكنولوجيا جاهزة للاستخدام بعد 24 ساعة من التحضير. لذلك ، كيفية جعل المخلل الساخن للخيار المملحة طفيفة؟ في مقلاة مطلية بالماء (2 لتر) ، ضعي البهارات: الغار ، أوراق الكشمش ، البهارات ، القرنفل. هنا يجب عليك صب 4 ملاعق كبيرة من الملح الصخري. غلي محتويات المقلاة لبضع دقائق. يُصفّى المحلول الملحي وتصب في الجرار المعدة مسبقًا بالخيار. ثم تحتاج إلى إغلاق الحاويات مع الأغطية وترك في مكان مظلم ليوم واحد. لجعل الطبق عطريًا ولذيذًا ، يجب رش الثمار الموجودة في الجرة بالثوم المفروم وجذر الفجل والأعشاب.
مخلل حار للخيار المملح قليلاً
هذه الوصفة مخصصة للذواقة.يختلف طعم الطبق الناتج عن طعم الخيار المملح الكلاسيكي. هو أكثر الحلو و لاذع. لتحضير محلول ملحي ، ستحتاج: عصير نصف ليمونة ، ملعقتان صغيرتان من السكر ، نصف ملعقة واحدة من الملح ، ملعقة كبيرة واحدة من خردل ديجون. من هذه المكونات ، تحتاج إلى صنع محلول ملحي (لا تحتاج إلى إضافة الماء). خيار مقطوع إلى دوائر. أضعاف في وعاء زجاجي ، صب ماء مالح. يجب أن تغلق الحاوية وتهتز جيدًا. اترك الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. يهز طبق الخيار في بعض الأحيان. يمكنك تجربة الطبق خلال ساعتين.
طبخ متموج ، لذيذ ، عطرةالخيار المملح بخفة ليست صعبة على الإطلاق. الشيء الرئيسي في هذا العمل هو التقاط وصفة محلول ملحي تحبها أنت وأفراد عائلتك. وهذا لا يمكن تحديده إلا من خلال التجريب. جرب طرق الطهي المعروضة في المقالة ، وبالتأكيد ، سوف "يستقر" جميعًا لفترة طويلة في دفتر ملاحظاتك مع وصفات لأطباقك المفضلة.
