تم صنع شظايا النار لأول مرة في عام 19القرن. منذ ذلك الحين ، اكتسبوا شعبية هائلة في جميع أنحاء العالم. يتم تحضير الطبق من الدجاج الذي يجب تقطيعه جيدًا. يشمل التكوين أيضًا الزبدة والتوابل العطرية وفتات الخبز للخبز. تحتوي الوصفة على مستوى منخفض من التعقيد ، لذلك يمكن طهيها في المنزل دون أي مشاكل.
هناك العديد من الأساطير حول أصل الحريقشرحات. الأكثر شعبية هي القصة المرتبطة بصاحب النزل بالقرب من Torzhok Daria Pozharskaya. عندما بقي الإمبراطور في مؤسستها ، طلب طهي شرائح لحم العجل ، ولكن نظرًا لعدم وجود لحم عجل في المطبخ ، فقد صنعت قطع الدجاج من الدجاج. عند التقديم ، تم تزيين الطبق النهائي بعظم عجل.
كان الإمبراطور مسرورا جدا بالقطرات وعندما اكتشف استبدال المادة ، لم يكن غاضبًا. أحب القيصر قطع النار لدرجة أنه أعطى الأمر بإدراجها في قائمة المحكمة. منذ ذلك الحين ، لم يعامل الناس هذا الطبق فقط ، ولكن أيضًا الناس العاديين. كانت شرحاتها رخيصة الثمن ، لكنها كانت عطرة جدًا ولذيذة. يمكن اعتبارها بحق تحفة من المطبخ الروسي.
تحتاج أولا إلى إعداد جميع المكوناتالطبخ. من الضروري تقطيع لحم الدجاج من الثدي والفخذ بدقة عالية. من المهم عدم استخدام اللحم المفروم لهذه الوصفة. فرم أغطية حادة جدًا أو سكينًا حتى يتم الحصول على تناسق ناعم متجانس. تحتاج أيضًا إلى 20٪ كريمة وخبز محمص للرش والبصل والزبدة والملح والفلفل. تختلف Pogarsky عن شرحات تقليدية في غياب البيض عند عجن اللحم المفروم وتشكيله. من الضروري إزالة الجلد من الشرائح والفخذين. لا يلزم استبدال الزيت بالسمن. يجب أن يحتوي الخبز على بنية كثيفة مع مسام صغيرة. أيضا بالنسبة للخبز ، فإن التكسير المالح ، الذي تم سحقه سابقًا في فتات صغيرة ، مناسب.
ابدأ الطهي بتقطيع الدجاجخلاط أو سكاكين حادة. يسمح باستخدام مفرمة اللحم مع ضيق الوقت. ثم يقطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه شفافًا وخفيفًا ، ويخلط مع شرائح الخبز المنقوعة بالكريمة. جمّدي الزبدة وأضيفيها إلى اللحم المفروم وشريها على شكل رقاقة. استخدم فتات الخبز أو فتات الخبز للخبز. تقلى شرائح النار في الخضار والزبدة حتى تصبح قشرة لذيذة. بعد تكوين القشرة ، أرسلها إلى الفرن حتى تنضج.
في الكلاسيكية ، يجب أن يكون كل شيءلوحظ: جميع النسب والقواعد. للحصول على 800 جرام من الدجاج ، أضف 1 كوب من كريم 20 ٪ وحوالي 400 غرام من البصل. بالنسبة للخبز ، يتم استخدام الخبز الأبيض ، والذي عند تحميصه يعطي قشرة شهية. إذا لم يكن هناك كريم ، فيمكن استبداله بالحليب.
مكونات الشرحات:
