عصيدة مصنوعة من الحنطة السوداء ، مع طويلةمنذ ذلك الحين ، يعتبر أحد الأطباق الأكثر شعبية في العديد من دول أوروبا الوسطى والشرقية. على مر السنين ، دخلت بحزم النظام الغذائي اليومي لكل أسرة تقريبًا. معطرًا ولذيذًا جدًا ، يمكن أن تكون هذه العصيدة طبقًا منفصلًا ، فضلاً عن كونها خيارًا ممتازًا لطبق جانبي. يتم طهيه في ماء أو حليب ، مصنوع من لزج أو متفتت. لذيذة خاصة عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر. يمكنك طهيها بعدة طرق مختلفة.
الطبعة الكلاسيكية
عصيدة الحنطة السوداء يتم طهي الفطر ببساطة شديدة.هذه هي الميزة المميزة الرئيسية. لطهي مثل هذا الطبق ، لا تحتاج إلى أن تكون طباخًا محترفًا. الخطوة الأولى هي جمع كل المنتجات الضرورية:
- 1 كوب حبوب الحنطة السوداء.
- الملح.
- 1 بصلة؛
- 2 كوب ماء بارد
- 400 غرام من الفطر الطازج (من الأفضل تناول الفطر) ؛
- 35 غراما من زيت الزيتون.
- 1 باقة بقدونس (اختياري).
العملية برمتها تتكون من ثلاث مراحل:
- تحتاج أولاً إلى طهي الحنطة السوداء نفسها.هناك قاعدتان رئيسيتان لهذا الغرض. أولا ، يجب أن تؤخذ فريك والمياه بنسبة 1: 2. ثانيا ، أثناء الطهي ، لا يمكن خلط الحنطة السوداء بأي حال من الأحوال. يجب إغلاق الغطاء حتى نهاية العملية. يجب صب فريك في الماء المغلي المملح وطهيه على نار خفيفة. هذا كل الحكمة. بمجرد غليان الماء تمامًا ، يمكننا افتراض أن الحنطة السوداء جاهزة.
- في هذا الوقت ، يمكنك القيام بالباقيالمنتجات. يجب غسل البصل والفطر المقشر ثم تعثره بشكل تعسفي. من الأفضل تقطيع شرائح الفطر إلى شرائح رقيقة. بعد ذلك ، في مقلاة ساخنة ، غلي أولاً البصل بزيت المغلي. بمجرد أن يتحول إلى اللون الأحمر ، يمكنك إضافة الفطر المفروم. تقلى الأطعمة معا لمدة 5-6 دقائق.
- امزج الفطر مع الحنطة السوداء وامزجها جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الخضر المفرومة.
اتضح عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة للغاية مع الفطر. القلبية والعطرية ، سيكون خيارًا جيدًا لتناول وجبة كاملة.
الحنطة السوداء مع الفطر والخوخ
العديد من ربات البيوت ، الرغبة في إعطاء بالفعل مألوفة لنفسك لتذوق الطعم الأصلي والنكهة ، حاول أن تجرب. من السهل القيام بذلك إذا قمت بإضافة مكونات جديدة إلى الوصفة التقليدية. على سبيل المثال ، سوف تصبح عصيدة الحنطة السوداء مع عيش الغراب أكثر رائحةً إذا أضفت القليل من الخوخ. في هذه العملية سوف تكون التكنولوجيا مختلفة تماما. ستحتاج إلى مجموعة المنتجات الإلزامية التالية:
- 500 ملليلتر من الماء ؛
- 210 غرامًا من الحنطة السوداء ؛
- 200 غرام من الفطر.
- 10 غرامات من الملح
- ½ ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
- 4 برقوق مدخن
- 2 بصل.
- ورقة الغار
- زيت عباد الشمس.
عادةً لا يستغرق طهي مثل هذا الطبق أكثر من نصف ساعة:
- أولاً ، يجب تقشير البصل ثم تقطيعه جيدًا.
- الفطر المفروم المغسول بشكل عشوائي. يجب ألا تكون القطع صغيرة جدًا.
- سخن المقلاة. يُسكب الأطعمة المحضرة عليها ويقلى بها قليلاً في الزيت.
- أضف التوابل.
- اسكب الحبوب في المقلاة ودعها تسخن قليلاً مع المكونات الأخرى.
- أضف البرقوق واملأ كل شيء بالماء.
- يُطهى تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة من لحظة سائل الغليان.
يمكن إزالة البرقوق من العصيدة الجاهزة. لقد حقق بالفعل دوره: عزز طعم الحنطة السوداء وأعطاها رائحة طيبة من النار.
الحنطة السوداء مع الفطر المجفف
ليس من الضروري عمل حبوب شهيةخذ الفطر الطازج فقط. علاوة على ذلك ، على سبيل المثال ، في فصل الشتاء يكاد يكون من المستحيل القيام به. لن تكون عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر والبصل أقل لذة إذا كنت تستخدم منتجات الغابات المجففة في العمل. من السهل رؤيته بنفسك. تحتاج أولاً إلى إعداد جميع المكونات الضرورية:
- 315 غرامًا من الحنطة السوداء ؛
- 10 غرامات من الملح
- 2 بصل.
- 50 غرامًا من الفطر المجفف ؛
- 60 غراماً من الزبدة.
يتم إعداد هذه العصيدة لفترة طويلة ، ولكن النتيجة تستحق العناء:
- تحتاج أولاً إلى غلي الفطر.ولكن يجب أولاً غسلها جيدًا ، ثم وضعها في مقلاة ، صب الماء البارد (750 مل) وتركها لتنتفخ لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بعد ذلك ، يجب الضغط على هدايا الغابة وقطعها بشكل تعسفي. ضع المنتجات المسحوقة مرة أخرى في المقلاة واطهيها في نفس الماء.
- قم بفرز الحنطة السوداء وقم بقليها في مقلاة ساخنة.
- أضف الحبوب المقلية إلى الفطر المغلي. بمجرد أن تبدأ العصيدة في التكاثف ، يجب إزالتها من الحرارة ، ولفها بإحكام وتركها لمدة ساعة ونصف للتبخر.
- قطّعي البصل المقشّر واقليه قليلاً في الزبدة.
- ادمجيها مع العصيدة الجاهزة.
بعد هذا العلاج ، يصبح الحنطة السوداء طرية وناعمة ، والبصل يجعلها أكثر لذة ، ويكمل بنجاح رائحة الفطر اللطيفة.
الحنطة السوداء مع الفطر والطماطم
هناك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام.ستصبح عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر ألذ بكثير إذا قمت بإضافة بعض الخضروات الأخرى إلى جانب البصل. يمكن أن يكون الجزر أو الطماطم. كمثال ، يجدر النظر في الخيار عند استخدام المكونات الرئيسية التالية لصنع العصيدة:
- 100-110 غرام من الحنطة السوداء.
- 4 أبطال ؛
- الملح.
- نصف البصل.
- 1 طماطم
- زيت نباتي
- فلفل مطحون
- أعشاب طازجة (اختياري).
طريقة طهي عصيدة:
- أولاً ، يجب غلي الحصى بشكل منفصل باستخدام أي من الطرق المعروفة.
- يُقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات في الزيت في مقلاة. نتيجة لذلك ، يجب أن تصبح شفافة قليلاً.
- يُضاف الفطر إلى البصل ويُقطع إلى 4-6 أجزاء. يجب أن تكون المنتجات بنية خفيفة.
- تغسل وتقطع الطماطم إلى شرائح. أضفها إلى المقلاة.
- يرش بالفلفل والملح.
- أضف الحنطة السوداء والخضر المفرومة واخلطها واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
عصيدة العصير والعطرية مع الخضار والفطر جاهزة. الآن يمكن وضعه بأمان على الأطباق وحمله إلى الطاولة.
عصيدة طهي بطيئة
ربة البيت الحديثة لديها طعام للطهيالكثير من أدوات المطبخ الذكية المختلفة. يبسط العمل بشكل كبير ويجعله أقل استهلاكا للوقت. على سبيل المثال ، يتم تحضير عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر في طباخ متعدد بحيث ببساطة يمكن للطاهي المبتدئ التعامل معها. ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات الأساسية:
- 500 غرام من الحنطة السوداء.
- الملح.
- 1.2 لتر من الماء
- 350 غرامًا من الفطر والبصل.
- 200-210 جرام من أي زيت نباتي.
لتحضير العصيدة في طباخ بطيء ، يجب عليك تنفيذ الإجراءات المطلوبة التالية:
- يغسل الفطر ويقطع بشكل عشوائي.
- نقشر البصل ونقطعه إلى نصف حلقات.
- انقلها إلى وعاء الطهي المتعدد وصب الزيت عليها.
- اضبط وضع الخبز. اقلي البصل لمدة 20 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر.
- أضف الفطر المفروم. استمر في قلي الأطعمة معًا لمدة 20 دقيقة أخرى.
- قم بصب الحنطة السوداء المغسولة مسبقًا في وعاء.
- ملح ، امزج جيدا وضبط وضع العصيدة على اللوحة. في بعض موديلات أجهزة الطهي المتعدد لهذه الحبوب توجد وظيفة خاصة "الحنطة السوداء".
بعد إشارة المؤقت ، ستكون العصيدة المتفتتة والعطرية جاهزة.
عصيدة من الفرن
ربات البيوت ذوي الخبرة يقولون ألذتتحول إلى عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر في الفرن. علاوة على ذلك ، يمكنك طهيه على الفور في أواني مجزأة ، مما يلغي الحاجة إلى وضع الأطباق على الأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو خيار التقديم هذا على الطاولة جميلًا جدًا. للعمل ، يجب أن تأخذ:
- 1 بصلة؛
- 50 غرام من زبدة الزبدة ؛
- 400 غرام من الحنطة السوداء والبطل الطازج.
- 1 فص ثوم
- 80 غرامًا من الجبن الصلب ؛
- 1 بصلة؛
- الملح.
- القليل من الفلفل والأعشاب.
- 15-20 جرام من الزيت النباتي.
طهي هذه العصيدة خطوة بخطوة:
- أولاً ، في المقلاة ، من الضروري غلي الحبوب حتى تنضج. في هذه الحالة ، لا تنس أن الملح قليلاً.
- اقلي الفطر المقطّع إلى شرائح في الزيت لمدة 5 دقائق ، مع إضافة القليل من الفلفل والثوم المبشور دفعة واحدة.
- ترتيب المنتجات في الأواني. في كل منها تحتاج إلى وضع قطعة من الزيت.
- اطحن الجبن بشكل منفصل. اخلطه مع الأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة.
- نسكب الصلصة المحضرة في قدر من الأعلى. لا حاجة للخلط.
- غطي الأواني بغطاء (إذا لم يكن كذلك ، يمكنك استخدام قطع من الفويل) ووضعها في فرن بارد.
- أشعل النار. جلب درجة الحرارة تدريجيا داخل الغرفة إلى 200 درجة.
- بعد 20 دقيقة ، قم بإزالة الأغطية. الطبق جاهز تقريبا.
- لكي تتكون القشرة على السطح ، تحتاج الأواني إلى الوقوف في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية.
عصيدة لذيذة للغاية. علاوة على ذلك ، فإن التحضير بسيط للغاية وليس طويلًا على الإطلاق. وعلى الطاولة ، تبدو الأواني كإعداد طاولة احتفالي.
