حصاد الشتاء محلي الصنع: خيار مخلل فوري

من منتصف الصيف إلى نهاية الخريف تقريبًا لربات البيوتسخونة الوقت قادم - الحفاظ على الفواكه والخضروات والتوت لفصل الشتاء. يستغرق الكثير من الوقت ، وكذلك العمل. لذلك ، تبحث المضيفة عن وصفات تجعل من الممكن التعامل مع العمل بسرعة دون المساس بجودة المنتج. سنبذل أيضا مساهمتنا.

ماء مالح كوري

خيار مخلل فوريمصنوعة دون عملية التعقيم شاقة. ولكن حتى لا تنفجر الجرار ، من المهم أن نلاحظ النسب الصحيحة في ماء مالح والتأكد من أن الخضروات مشبعة بشكل جيد معهم. للحفظ ، يتم اتخاذ خيار قوي صغير ، أخضر داكن ، مع البثور. يجب قطع النهايات على كلا الجانبين. وإذا كانت الخضروات قديمة جدًا ، كبيرة ، يمكن تقطيعها إلى دوائر بسمك 3 سم ، ويتم غسل كل شيء جيدًا وتكدسه بشكل رأسي وإحكام في الجرار. خيار فوري مخلل وفقًا لهذه الوصفة مع هذه الحشوة (عدد المكونات محسوب على 2.5 كجم من الخضروات): ماء - 9 أكواب ، ملح - 1 كوب من الخل (6٪) - كوب واحد ، تفاح حلو وحامض كبير - 3 قطع. صب كمية السوائل المشار إليها في المقلاة ، وضع التفاح على شرائح رقيقة (إزالة البذور) ، والحرارة لإذابة الملح ، وترك ليغلي كل شيء. دع الغليان مخلل الخيار الفوري لمدة 40 دقيقة على نار عالية. إزالة الرغوة. ثم قم بتصفية الماء المالح ، ثم اغلي المزيج في وعاء من الخضار ، ثم غطيها بغطاء. دع المنتجات تقف في هذا النموذج حتىالتبريد ، ثم نصف يوم آخر أو كل 24 ساعة. بعد الوقت المحدد ، يجب أن يغير خيارك الفوري المخلل الكوري اللون من الأخضر إلى البني. بعد ذلك ، صب السكب مرة أخرى في المقلاة ، صب التوابل هناك (الفلفل والفلفل الحار والثوم) ويغلي لمدة 10-15 دقيقة. شطف الخيار ، شطف العلب مع الصودا. قم بتعبئة المنتجات مرة أخرى ، وملء بماء الغليان ولفه أو أغلقه بأغطية من النايلون. بالنسبة للطعام ، فإن هذا الخيار ، المخلل بدون تعقيم ، جاهز في غضون أسبوع ونصف. لقد تحولوا إلى عبق ، حار و متموج - فرحة حقيقية للذواقة!

ماء مالح "سريع"

جيد جدا ومثل هذه الوصفة ، والتييتضمن العديد من التوابل العطرية. في الجرار لقوة الخضار ، يوصى بوضع (في القاع) أوراق الكرز والبلوط ، وللرائحة ، تأكد من غصين ومظلات الشبت ، طازجة أو جافة.

طبخ الخيار مخلل لهذاالوصفة هي: نضع الخيار بأنفسهم ، بينهم - بضع قرنفل من الثوم (2-3 لكل 1.5 لتر) ، والأعشاب (انظر أعلاه) ، وعدد قليل من شرائح الفلفل الحار و 4-5 بازلاء البهارات. ملعقتان صغيرتان من الملح والسكر وملعقتان كبيرتان من الخل (9٪) تغفو. يضاف الماء ، وتغطي الجرار مع أغطية القصدير العقيمة وإرسالها إلى درجة الغليان. مدة التعقيم - 15 دقيقة من بداية غلي ماء مالح داخل الجرار. الخيار يجب تغيير اللون. ثم يتم إخراجهم وتدحرجت. تخزين الخضروات المخللة في الطابق السفلي أو مكان بارد آخر دون الرطوبة.

اختيارات لذيذة لك!