اسم التجربة يأتي من مكانهاينمو - مثل هذه الفطر لتستقر على penechki ، جذوع الأشجار. ومع ذلك ، على عكس نظرائهم ، تنمو agarics المرج على الألواح الغابات والمروج. في كثير من الأحيان يتم القبض عليهم حتى في شوارع القرية ، في الحدائق. هذه الفطر تختلف عن الأنواع الأخرى في الحد الأقصى ، وتصل إلى حجم 3-7 سم.
ينتمي الفطر العسل المروج إلى الفئة الرابعةالفطر. هم مسلوق ، مقلي ، مطهو ، مملح ، مخلل ، مجفّف. رائحة يشبه رائحة القرنفل ، لأن الأطباق المعدة مع استخدامها هي عطرة جدا. في كثير من الأحيان في فصل الشتاء البارد وأثناء الصيام على طاولات من الروس ، بجانب البطاطا المسلوقة ، هي الأطباق التي تكمن فيها الفطر المرج المروج.
وصفة لإعدادها بسيطة.لتغليلك كيلوغرام واحد من الماء المغلي في كوب من الماء ، ستحتاج إلى 9٪ من خل الخل (حوالي 30-35 مل) ، 3-4 فصوص بنفس الكمية من البازلاء ، نصف ملعقة طعام من الملح الخشن ، ملعقة كبيرة من السكر. يتم وضع الفطر في وعاء معقّم ويترك ماء مالحًا ساخنًا ، والذي يمكن إعداده في المرق المفلتر بعد غلي الفطر. لمنع تطور التسمم الغذائي ، من الأفضل إغلاق علب الفطر باستخدام غطاء من النايلون على البخار.
كيف لطهي هذه الفطر؟الفطر الطازج ، الذي لا يزيد عن يومين ، يتم طهيه من 40 إلى 60 دقيقة. في البداية يتم سكبهم بالماء الساخن ويغلى حتى الرغوة. بعد ذلك ، يتم صرف المرق ، ويتم غسل الفطر وصب المياه الباردة المملحة. يتم إعداد عيش الغراب المجفف للعسل المجمد بالمثل ، ولكن يتم تقليل وقت الطهو إلى نصف ساعة. العلامة الرئيسية لاستعداد الفطر - أنها تبدأ في الاستقرار في قاع المقلاة. بالمناسبة ، بعض ربات البيوت نقع الفطر في الماء المملح بخفة مع حمض الستريك قبل الطهي. ثم كل الديدان والبق التي ذهبت دون أن يلاحظها أحد أثناء التنظيف سوف "الهروب" من الفطر.
يتم إضافة الفطر المسلوق إلى الصلصات المختلفة ،الحبوب ، وتستخدم لطهي الحساء. في هذه الحالة ، المياه "الثانية" بمثابة مرق ، حيث تم غلي الفطر. لكن أشهى أنواع الفطر هذا سيكون إذا تقلى مع البصل. للقلي ، نحن بحاجة إلى 500-600 غرام مرة أخرى ، 150 مل من القشدة الحامضة والبصل والملح والفلفل حسب الذوق. يُحمّى الزيت النباتي في المقلاة ويُقلّى البصل ويُقسم إلى نصفين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتم رمي الفطر المسلوق في المصفاة للسماح باستنزاف الرطوبة الزائدة.
شهية طيبة!
