ما يمكن أن يكون أكثر لذيذ من الكريمة المخفوقة!يتميز في نفس الوقت بملمسه الدقيق والمتجدد الهواء والذوق اللطيف وتعدد الاستخدامات. هذا الكريم مناسب للتزيين ولطحن البسكويت وكعكات الكيك الأخرى. وفقا للوصفة الكلاسيكية ، فهي تتكون من عنصرين فقط: كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 30٪ والسكر. وعلاوة على ذلك ، تضاف الفواكه والمكسرات والكاكاو وغيرها من المكونات إلى النسخة الأساسية ، وتكمل وتكشف عن مذاقه. يتم تقديم أفضل وصفات كريم كريم في مقالتنا.
ملامح التحضير والتوصيات
ستساعدك الأسرار التالية من طهاة المعجنات المحترفين على خفق الكريمة:
- قبل أن تبدأ كل المكونات ، وعاء ويجب وضع سياط الخلاط في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل. الكريمة المثلجة بالجلد أسهل بكثير من الدفء. يجب أن تكون الأطباق نظيفة تمامًا دون قطرات من الدهون أو الماء.
- إذا كانت الغرفة ساخنة للغاية ، فمن المستحسن وضع الحاوية مع الكريم أثناء العمل مع الخلاط لوضعها في وعاء مع الثلج.
- قبل شراء كريمة الخفق ينصح بالتركيز على محتواها من الدهون. يجب أن يكون 30-35٪ على الأقل.
- يمكن إضافة الجيلاتين أو المكثفات الخاصة لجعل القشدة سميكة.
- خلال الجلد من المهم التأكد من ذلكلا يتم وضع كريم على طبقة كريم وزبدة. إذا حدث هذا ، يمكنك محاولة حفظه بإضافة القليل من الكاكاو ، الحليب المكثف ، الشوكولاته البيضاء أو السوداء. لكن كل هذه الطرق لا تكون فعالة إلا إذا لوحظت المشكلة في الوقت المناسب ولم يكن لدى الكريم وقت ليتحول إلى زبدة.
- لا ينصح باستخدام الكريم لفترة طويلة. من هذا يمكن أن يفقد ذوقه.
وصفة كريم كريم الأساسية
خيار الطهي التالي هو الأساس لالعديد من الحلويات والطبقة للخبز. وفقا لهذا كريم كريم وصفة (في الصورة أعلاه) هو متجانس ، لطيف ومتجدد الهواء. يحافظ على شكله بشكل مثالي ويمكن استخدامه كديكور للكعكات والكعك والفطائر. وهو ما يكفي لتحديد النسبة المثلى للسكر ويمكنك البدء في عملية الضرب.
تتضمن وصفة Step-by-step تسلسل الإجراءات التالي:
- نضع الكريمة المثلجة في وعاء عميق. يجب أن تبدأ في التغلب عليها في خلاط منخفضة السرعة ، وزيادة عدد الثورات تدريجيا.
- انتظر حتى يبدأ القشور في التكاثف.دون توقف عملية الضرب ، صب في كتلة السكر أو مسحوق في الكتلة زيادة في الحجم. يجب تعديل نسبة المكونات حسب رغبتك. النسب التقريبية: ملعقة كبيرة من السكر إلى 1 كوب من الكريمة.
- السوط يجب أن يكون كريم حتى تصبح كتلة سميكة بحيث تتوقف عن التدفق من كورولا. الآن يمكن استخدامه للغرض المقصود.
كريم من مسكربون وكريم
كريم الجبن الذواقة أي الحلوىيتحول إلى شيء خاص متجدد الهواء خفيف. يظهر قوامه غير المعتاد بوضوح في الصورة. يوصى بإعداد كريم الكريم باستخدام الماسكاربون. ومع ذلك ، فإن أي جبنة كريمية أخرى مناسبة أيضًا ، طالما أنها طازجة.
عند إعداد كريم يجب اتباع سلسلة معينة من الإجراءات:
- فازت بالبرودة الباردة (100 مل) حتى تصل إلى القمم.
- بدون التوقف عن العمل مع الخلاط ، أضيفي الوعاء إلى كتلة دسم الماسكربون (400 جم) وعدد قليل من ملاعق البودرة (حسب الذوق).
- ضرب حتى الكتلة لامعة وسلسة.
كريم من الكريمة المخفوقة والجبنة المنزلية
على أساس الوصفة الأساسية يمكنك الطهيالعديد من الخيارات الأخرى للطبقة والحلويات. على سبيل المثال ، بإضافة الجبن القريش إلى الكريمة المخفوقة ، يمكنك الحصول على كريم جديد تمامًا: مع ملمس دقيق ومكره لطيف. يمكن استخدامه لتزيين الكعكة ، وللساندويتش طبقات الكعكة ، ولتكون بمثابة حلوى.
فيما يلي وصفات كريم سميك ولذيذ مع كريم وجبن قريش:
- بالنسبة للخيار الأول ، تحتاج إلى 1 كوب من القاعدة.كريم الأساس مصنوع من الكريمة والسكر (البودرة) حسب الوصفة المقترحة أعلاه. تضاف ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو البرتقال إلى اللبن الرائب (200 جم). تُخلط الكتلة أولاً بملعقة ، ثم تُفرك من خلال منخل ناعم أو تُخفق في الخلاط. الآن يتم توصيل خثارة الكريم بدقة بالكريم باستخدام ملعقة.
- وفقا للوصفة الثانية ، الجبن (400 غرام)بلى أو مخفوق في الخلاط حتى يصبح ناعماً. ثم يضاف إليه مسحوق السكر (6 ملاعق كبيرة) والقشدة الدهنية (100 مل). يتم ضرب الكتلة جيدًا مرة أخرى ، وبعد ذلك يمكن استخدام الكريم النهائي لتزيين الكعكة أو الكعك. إذا لزم الأمر ، يمكن وضعها في حاوية نظيفة ، مع إحكامها بورق وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
كريم لكعكة الحليب المكثفة المطبوخة مع الكريمة
أنت لا تحب الكريمات الدهنية القائمة على الزبدةنفط؟ ثم استبدل هذا المكون بالكريم وستحصل على نتيجة مختلفة تمامًا. يحتوي الكريم بالحليب المكثف على تركيبة لطيفة ، ويسير بشكل جيد مع الفاكهة ومناسب للخبز من أي نوع من العجين. وصفة خطوة بخطوة لإعداده هي كما يلي:
- كريم يحتوي على نسبة دهون 33 ٪ (500 مل) جيد للتبريد ، يسكب في وعاء ويخفق مع خلاط بسرعة متوسطة. لا تغير عدد الثورات أثناء التشغيل وتأكد من أن الكريم لا يتحول إلى زيت.
- ضعي الحليب المكثف المغلي (380 مل) في وعاء آخر.
- انقلي الجزء الثالث من الكريم إلى الحليب المكثف واخفقي بسرعة منخفضة. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، يجب دمجها مع كتلة كريمية مخفوقة.
- يخلط الكريم مع كريم الكعكة مرة أخرى مع ملعقة أو خفاقة. بعد ذلك ، يجب تشديده بورق معدني وإرساله إلى الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
كريم كريمي للبسكويت
مع هذا الكريم ، ليس عليك بالتأكيد إضافة إلى ذلكنقع الكعك الجاف. القشدة الحامضة تجعلها أفضل من أي شراب. ولكن عند إعداد مثل هذا الكريم ، يجب مراعاة العديد من الفروق الدقيقة. أولاً ، يجب تناول الكريمة الحامضة ، مثل الكريمة ، بأعلى نسبة دهون (25-30 ٪) ، وثانيًا ، يجب الاحتفاظ بجميع المكونات في الثلاجة لمدة يوم قبل الخفق.
بقية الوصفة لإعداد الكريم بسيطة للغاية:
- بادئ ذي بدء ، يجب وزن الكريمة الحامضة (600 جم) حتى تتركه مصل اللبن الزائد. لذلك سيظهر الكريم أكثر كثافة.
- صفي المنخل بشاش مطوي في عدة طبقات وضعه على المقلاة.
- ضع الكريمة الحامضة في الأعلى ، وغطيه ، وضع الغربال في الثلاجة لمدة 6 ساعات. خلال هذا الوقت ، يستنزف الكثير من مصل اللبن في المقلاة.
- ضع الكريمة الحامضة والكريمة (300 مل) و 250 جم من المسحوق في وعاء.
- باستخدام الخلاط ، تُخفق المكونات أولاً بسرعة منخفضة ثم بسرعة عالية ، وتُخفق إلى قوام كريمي. قبل وضع طبقات الكيك ، يوصى بتبريده.
كريم مع كريم دهني والجيلاتين
يشكو العديد من ربات البيوت من كريم الزبدةلا يحصلون على ما يكفي من سميكة. لا يحمل شكلًا ويتدفق حرفياً من الكعك. الجيلاتين المنتظم سيساعد على تصحيح الوضع. كيفية تحضير مثل هذا الكريم ، يمكنك التعلم من التعليمات التالية خطوة بخطوة:
- صب 60 مل من الماء في وعاء زجاجي صغير. اسكب ملعقة صغيرة من الجيلاتين فيه واخلطها. اترك الوعاء على الطاولة لمدة 5 دقائق.
- بمجرد أن يتضخم الجيلاتين ، سعة صغيرةيجب وضعه في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة. ثم تحتاج إلى الحصول على الوعاء ، وتخلط كتلة الجيلاتين ، وتسخن لمدة دقيقة. كرر للمرة الثالثة.
- يخفق الكريم مع نسبة دهون تبلغ 30٪ (2 ملعقة كبيرة.) حتى تظهر أخاديد مميزة على سطح الكريم.
- اسكب الجيلاتين المحضر في مجرى رقيق. فاز حتى رغوة سميكة. ادهني الكعك على الفور بالكتلة الناتجة.
كريمة سميكة مع أجار أجار ، كريم وليمون
نقدم نسخة أخرى من الكريمة اللذيذةطبقات أو زينة للبسكويت والكب كيك. بدلاً من الجيلاتين ، يستخدم أجار أغار كمكثف لمثل هذا الكريم. له خصائص تسمم ممتازة ، و 1 غرام من هذه المادة يستبدل بسهولة 6 غرام من الجيلاتين.
تتكون وصفة هذا الكريم من عدة خطوات:
- صب 300 مل من الحليب و 200 مل من الكريم في قطعة الحساء.
- أضف 2 جرام من أجار أجار ، 60 جرام من السكر.
- ضع stewpan على النار. سخني السائل ببطء ، ثم اغليه ، ثم أخرجي من الموقد على الفور.
- اعصر عصير الليمون واخلط الكريمة بسرعة.
- بردها واستخدمها في تشحيم أو تزيين الكيك.
كريمة الفراولة الكريمية مع الجيلاتين واللبن
فيما يلي وصفة لتوت لذيذالحلوى. هذا الكريم له طعم منعش ومنشط ، لذلك يمكن تقديمه بشكل مستقل واستخدامه للغرض المقصود. على أي حال ، اتضح أنه لذيذ للغاية وعطاء. تريد معرفة وصفة؟
كريم مع الكريم (في الصورة تبدو الكتلة فاتحة للغاية ، أليس كذلك؟) يتم تحضيرها ببساطة:
- ينقع الجيلاتين (20 جم) في الماء البارد (120 مل) لمدة 30 دقيقة ، ثم يذوب في حمام مائي ويبرد.
- تمتلئ الفراولة (800 جم) بالسكر (150 جم) وتطحن إلى حالة هريس.
- يتم خلط كتلة التوت مع 300 مل من الزبادي الطبيعي والجيلاتين.
- يُخفق الكريم (500 مل) إلى الأخاديد على السطح.
- يخلط الكريم بلطف مع كتلة التوت.
- يتم تنظيم كمية السكر في الوصفةاعتمادًا على تفضيلات الذوق لشخص معين. يستخدم الكريم لتليين الكعكة على الفور ، لأنه بعد التبريد يصبح أكثر سمكا وأكثر سمكا.
كريم شوكولا مصنوع من الكاكاو والقشدة
يبدو الكريم الدهني القائم على الزبدة والشوكولاتة المذابة حلوًا جدًا وزيتياً للعديد من الناس. ستساعد الوصفة التالية على تسهيل الأمر:
- ينخل الكاكاو (20 جم) ومسحوق (40 جم) للتخلص من الكتل.
- يُخفق الكريما (300 مل) بسرعة منخفضة حتى يبدأ الخلاط في التكاثف.
- نصب عليها البودرة والكاكاو. قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجيًا واستمر في الخفق حتى يصبح الكريم سميكًا جيدًا. ثم يمكن استخدامه للغرض المقصود.
يمكن إعداد كريم أكثر لذيذ على أساسكريم وشوكولا. للقيام بذلك ، يجب كسر البلاط إلى قطع ويذوب مع كريم (150 جم) في حمام مائي. يخفق الكريمة المتبقية (150 مل) مع الخلاط حتى تصل إلى الذروة. امزج بعناية الجزء الأول من الكريم مع الجزء الثاني.
