لا يمكنك الاستغناء عن الحساء الساخن. يسخن في الشتاء ، ويعطي قوة في الصيف ، مفيد جدًا للمعدة.
عند طهي أي شوربة لحم ، عليك اتباع بعض القواعد.
يوضع اللحم في الماء البارد فقط ، لأنه يسحب عصير اللحم عند تسخينه. يساعد الماء الساخن على إغلاق المسام في اللحم بسرعة.
لا تملأ المرق قبل إزالة الرغوة ، ولكن بعد ذلكيجب أن يكون الملح المغلي قليلا. من الأفضل إضافة الملح في نهاية الطهي. سيكون المرق شفافًا إذا كان يغلي على حرارة منخفضة بعد الغليان. إذا رغبت في ذلك ، يتم وضع البصل أو الجذور في المرق لإضفاء اللون على الحساء المستقبلي.
يعتبر حساء الدجاج الغذائية. أخف من مرق اللحم البقري. ينصح المرضى الضعفاء بمرق الدجاج وحساء الدجاج كطعام علاجي.
كيفية طهي حساء الدجاج؟ هناك الكثير من الوصفات.الدجاج جيد مع الأطعمة المختلفة. يمكنك طهي حساء الدجاج مع البطاطس ، أو يمكنك حشو الحبوب (الأرز وشعير اللؤلؤ والدخن) والمعكرونة أو الخضار. من الجيد أن يكون لديك عدة أنواع من توابل الدجاج في المنزل. على أساس مرق الدجاج ، يمكن للمضيفة أن تحلم وأن تخلق وصفة فريدة خاصة بها. فيما يلي بعض الأمثلة.
وصفة لشوربة الدجاج مع الأرز.
½ قطع الدجاج المقطعة إلى شرائح ، صبالماء البارد. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ساعة. 2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات ، في المرق. اشطف 100 جم من الأرز في الحساء. طهي المقلاة في مقلاة. للقيام بذلك ، صر جزرة واحدة ، وفرم بصلًا ناعمًا ، وفرم 1 فلفل رومي إلى شرائح. تقلى الخضار في الزيت (الخضار أو المذاب) ، تضاف إلى المرق. قبل نهاية الطهي ببضع دقائق ، اسكب ½ كوب من الكفاس في المرق ، أضف التوابل. يرش مع الأعشاب المفرومة ، وإزالتها من الحرارة.
وصفة لحساء الدجاج مع البصل.
Из 400 г курицы сварите бульон.فرم 4 بصل ويقلى في ملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى تصبح ذهبية. أضف ملعقة كبيرة من الدقيق ، ثم اخفض صلصة البصل إلى المرق. تبّل الحساء بورق الغار. يرش الجبن المبشور والأعشاب المفرومة على الفور على طبق.
وصفة حساء الدجاج مع الملفوف.
من 600 جرام من الدواجن لطهي مرق الدجاجطهي الجزرة كلها فيه. 4 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات ، في وعاء. ½ كغ من الطماطم المقشرة ، ثم دلك في فنجان. طماطم مطهية مع البصل (قطعتين) في الزبدة والمرق (½ كوب). نقطع الكرنب الطازج (¼ شوكة) ونغمس في المرق. بعد 10 دقائق نضيف الطماطم والملح والفلفل ونضع ورق الغار والأعشاب المفرومة. قبل التقديم ، يتبل الحساء بالكريمة الحامضة.
وصفة لحساء الدجاج المهروس.
طهي مرق الدجاج من الأجنحة والرقبة والساقينالطيور. في مقلاة ، تقلى زبدة الدجاج (حوالي 150-200 جم) مع 1 بصل في الزبدة. أضيفي 2/3 أكواب من المرق إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة. تخطى محتويات المقلاة من خلال مفرمة اللحم واخلطها مع كوب من الحليب. اسكب الخليط الناتج ببطء في المرق مع التقليب المستمر. بعد الغليان ، أضيفي التوابل والملح وصفار البيض المخفوق إلى نصف كوب من المرق. يمكن تقديم الحساء مع الأعشاب والبسكويت الأبيض.
وصفة لحساء الدجاج مع الخضار.
Куриные ножки (400 г) сварить, бульон процедить.اسحب لحم الدجاج ، ثم افصله عن العظام ، مقطّعًا إلى قطع كبيرة. نقطع جزرة متوسطة إلى شرائح ونقطع بصلتين ناعما ، ونقطع فليفلة صغيرة إلى شرائح ونبشر كوسا صغيرة. دع الخضار في المرق بالتناوب: الجزر والبصل والفلفل والكوسا. في نهاية الطهي ، أضيفي توابل الدجاج والشبت الأخضر وقطع أقل من الدجاج والبيض المسلوق المفروم بشكل خشن. في وعاء ، يرش حساء الدجاج مع البصل الأخضر المفروم.
إذا كنت ترغب في جعل هذا الحساء أكثر إرضاءً ، أضف ملعقة كبيرة من الشعيرية الناعمة.
