سمك السلمون (ودعا الأطلسي أو البحيرةالسلمون) هو نوع من النبلاء وشهرة جدا من السلمونيات. هذه هي الأسماك التجارية ، في نفس الوقت (بسبب انخفاض العدد) ، يتم تربيتها في ظروف اصطناعية. يعتبر سمك السلمون غذاء صحيا بسبب نسبة البروتين العالية ، أحماض أوميجا 3 غير المشبعة والفيتامين د. السمك لذيذ جدا ، وهناك الكثير من الوصفات لإعداده. فقط تذكر أنه ليس من الممكن دائما تناول سمك السلمون الخام بسبب المحتويات المحتملة (خاصة في الأسماك البرية) للطفيليات. لذلك ، ينبغي تناول اختيار الأسماك والوصفة بطريقة تتجنب خطر العدوى.
وسيتطلب سلمون التمليح المناسب للوصفة ، الذي يضمن إخراج منتج لذيذ وصحي ، توظيف العديد من المكونات:
هذا التمليح وصفة سمك السلمون يتطلب فترة طويلةالوقت. ضع كل الأسماك في دلو بلاستيكي في طبقات ، كل منها يرش بالملح ، حيث يتم تكرار طبقات الأسماك والملح حتى يتم وضع جميع قطع السلمون. يجب تغطية الطبقة الأخيرة من الأسماك بالملح. اتركيه في مكان مظلم وبارد لمدة 1-3 أسابيع (حسب التوقيت الذي يجب أن يتم فيه طهي السمك). ثم اغسلها من الملح و نقعها في الماء العذب لمدة 3 ساعات تقريبا بعد نقع سمك السلمون ، قم بإزالة الجلد ، قم بإزالة العظام منها قدر الإمكان. قطع السلمون إلى قطع من حجم لدغة. بينما ينقع السمك ، يتم إعداد محلول مربية. مزيج من السكر والخل والماء ، وتقديمهم حتى يغلي. تُضاف البهارات وتُغلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق وتترك لتبرد. شريحة البصل إلى حلقات نصف رقيقة. انشر السمك في وعاء زجاجي (بسعة 2 ليتر) مع حنجرة عريضة. لكل طبقة من السمك ، يتم وضع البصل ، طبقة من سمك السلمون ، البصل ، طبقة من السلمون ، البصل. عندما يتم وضع جميع الأسماك والبصل (يجب أن تكون الطبقة العليا من البصل) ، صب المرق ثم وضعه في البراد.
سيتمكن المضيفات من تقييم وصفة سريعة للتمليحسمك السلمون ، في غضون 4 ساعات فقط. الشرط الرئيسي هو اختيار السلمون النوعي (المطلق بشكل أفضل في حالات اصطناعية ، لأنه في هذه الحالة هناك ضمان لعدم وجود طفيليات). لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
وصفة لتهليل السلمون بسيطة جدا ، يمكنك ذلكاستخدام الرنجة أو أي سمكة حمراء. اغلي الماء وصب الملح والسكر فيه. بعد انحلالها كامل، يتم تبريد المياه المالحة إلى درجة حرارة الغرفة. ثم، المينا أو صحن من الزجاج توضع بإحكام كل قطعة من السمك، ويسكب الماء المالح على الصحافة أعلى إلى أسفل حمولة للأسماك كلها كانت مغمورة في محلول ملحي (بما فيه الكفاية لوحات صغيرة). تحمل 4 ساعات في ظروف الغرفة. تدفقت المياه المالحة وسمح لاستنزاف تماما، والأسماك وينبغي أن يجفف تقريبا. جميع السلمون وضعها في آخر (مثل الزجاج أو سلعة مطلي بالمينا، ولكن أفضل إناء زجاجي فراغ)، ومناسبة للتخزين. قطعة من طبقات سميكة سمك السلمون انتشار، كل وضع البصل (اثنين أو ثلاثة من نصف الدائري) و1-2 شرائح من الثوم ويرش مع القليل من الزيت النباتي. تخزينها في الثلاجة لمدة 4-5 أيام. يتم قطع سمك السلمون قبل التقديم.
إن تمليح سمك السلمون في البطن لن يستغرق أكثر من يومين. للتحضير ستحتاج إلى:
اخلطي الملح والفلفل والسكر. أعدت وتقشر البطن فرك هذا الخليط. يتم الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة يومين.
شهية طيبة!
