Разбира се, въглехидратите в храната са не по-малковажен компонент от протеините и мазнините. Всички те са жизненоважни хранителни вещества в храната и човешкото тяло се нуждае от тях. Въглехидратите са основният материал, лесно достъпен и високо енергиен, който поддържа жизнената дейност на живо същество.
Известно, что углеводы в продуктах могут быть прости и сложни. Първите включват: глюкоза, фруктоза, лактоза, малтоза, захароза, галактоза. Те се използват като бързи енергийни ресурси. Например за мозъка, мускулите и бъбреците, както и за червените кръвни клетки (червените кръвни клетки) е подходяща само глюкоза. За подобни цели са необходими сложни въглехидрати, като нишесте, пектини и целулоза. И така, нишестето е дълго смилаем източник на енергия. Пектините и целулозата в човешкото тяло не се разграждат, но това не означава, че те не са необходими. Тези въглехидрати трябва да присъстват в продуктите, за да се осигури нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт. Именно въглехидратите служат като резерв от енергия, за които те се съхраняват в черния дроб и мускулите под формата на гликоген.
В този случай храните, богати на въглехидрати и изброени в първата група, с всякакъв вид храна не трябва да се консумират прекомерно.
Въглехидратите са виновни за проблема с наднорменото тегло
Метаболизмът на въглехидратите и мазнините в организма е взаимосвързан.При прекомерен прием на въглехидрати от храната, както вече беше споменато, те се съхраняват в резерв. Но ако има твърде много от тях и човек е неактивен, въглехидратите започват да се превръщат в вещества с "дългосрочно съхранение" - мазнини. Това е механизмът за натрупване на излишно телесно тегло. При липса на прием на въглехидрати първо се консумират резервни мазнини за нуждите на организма, след това започва използването на собствените протеини на организма - настъпва изтощение.
Често диети без въглехидратите задават въпроса: „Храна без въглехидрати - полезна ли е или вредна?“. Първо, нито една правилна диета не ви позволява да премахнете изобщо всеки хранителен компонент, тъй като е много вреден. Необходимо е само да бъде ограничен. Второ, при такива диети има повишено натоварване на черния дроб и бъбреците поради увеличаване на интензивността на протеиновия метаболизъм. Но тези видове диети са ефективни, само трябва да ги използвате разумно и след консултация с лекар.
