В процеса на жизнената си дейност тялоточовек, дори и в състояние на покой, непрекъснато работи: има клетъчен обмен, договорът за сърцето, работата на белите дробове и т.н. За такава постоянна работа тялото ни се нуждае от енергия, което може да бъде постигнато в резултат на здравословна и балансирана диета. Всички хранителни продукти се състоят от различни комбинации от мазнини, въглехидрати, протеини, витамини, вода и минерали. За минералните вещества и витамини вече са написани достатъчно. Нека да поговорим за нещо друго.
Както е известно, протеини, мазнини и въглехидрати се разпределятролята на доставчиците на енергия в допълнение протеините и мазнините са основен строителен материал за непрекъснатите процеси на обновяване на клетките. Клетките на нервната система и в скелетен мускул на глюкоза за предпочитане се използва като източник на неговата активност - компонент въглехидрати. За да се гарантира нормална работа на сърдечния мускул използва мастна киселина - компонент на мазнини. Но за да изградят свои собствени тъкани, тялото ни използва хормони, ензими, имунни протеини, синтезирани от аминокиселини, които са резултат от разграждането на протеини в стомаха и червата чрез действието на различни ензими. Просто казано, аминокиселини - това са тухлите, от които са изградени протеиновите молекули.
Разграничаване между аминокиселини и незаменими.Чрез необходимо включва валин, левцин, треонин, изолевцин, фенилаланин, метионин, лизин, триптофан, сменяем - аспартинова киселина, аспарагин, аланин, глицин, серин, глутамин, глутаминова киселина, пролин, тирозин, цистеин. Има и част-незаменими аминокиселини - хистидин и аргинин.
Съществените аминокиселини са необходими за даден човекнормална жизнена дейност, но за разлика от взаимозаменяемите, те не се синтезират в тялото и трябва да бъдат снабдени с храна. Ако в човешкото тяло липсват основни аминокиселини, растежът и развитието на организма се забавя. Възрастта, полът и професията на човек определят оптималното съдържание на хранителния протеин на есенциалните аминокиселини. Всички аминокиселини, взаимозаменяеми и незаменими, имат азотен компонент, който е еднакъв за всички, и уникален въглероден скелет. Човешкото тяло за нормален живот изисква пълен набор от двадесет основни аминокиселини. Заменяеми аминокиселини тялото може да синтезира в собствените си клетки, а основните аминокиселини трябва да са в готовата форма, за да идват от хранителни продукти.
Съществени аминокиселини в храната
Съдържанието на най-важните аминокиселини, катотриптофан, метионин и лизин, най-близо до идеала в месото, рибата, пилешките яйца, прясното мляко, пшеничното зърно и соята. В допълнение, основните аминокиселини се намират в следните продукти:
Валинът се намира в месото, гъбите, фъстъците, млечните продукти, в зърнените култури и соята;
Изолевцин - бадеми и кашу, пилешко месо и риба, яйца и черен дроб, ръж, соя, леща и повечето семена;
Леуцин - в ядки, кафяв ориз, месо и риба, леща и в повечето семена;
Лизин - в мляко, риба, ядки, месо и пшеница;
Метионин - в бобови растения, яйца, мляко, риба, месо;
Треонин - в млечните продукти и яйцата;
Триптофан - в месо, фъстъци, банани, сусам, дати, овес;
Фенилаланин - в риба, говеждо месо, пиле, соя, яйца, извара и мляко.
Каква роля в живота на нашето тялоНаправете ли тези или други важни аминокиселини? Изолевцин подобрява общото издръжливост, тя помага разграждат холестерол и регулира кръвната захар, в допълнение, изолевцин участва в синтеза на хемоглобин и метаболизъм в мускулните клетки. Валин е необходим за поддържане на тялото на правилното ниво на азотния метаболизъм, тя стимулира умствената способност. Левцин насърчава регенериране на кости и мускулна тъкан, е незаменим източник на енергия намалява нивото на захар в диабет. Лизин се изисква от органа за развитието на костната тъкан и поддържане на нормална сексуална функция при жените, показващ антивирусен ефект, подобряване на азотния метаболизъм и стимулира умствената дейност. Метионин, подобряване на храносмилането, помага дайджест мазнини разбива холестерол, е антиоксидант и предпазва от косопад. Треонин стимулира растежа на тъкан и усвояване на храната протеин, стимулира имунната система, носи детоксикация в организма. Триптофанът спомага за добър сън, регулиране на централната нервна система и имунната система, подобрява храносмилането, ускорява растежа на косата. Фенилаланин е антидепресант, стимулира централната нервна система, подобрява паметта и вниманието, повишава ефективността и намалява апетита.
Всяка от тези аминокиселини трябва да влезе в организма в достатъчни количества, в противен случай е невъзможно пълният протеинов синтез. Ето защо храненето трябва да бъде адекватно на нуждите на организма.
