Тези ценители на кафе вярват, че нито една машина не може да предаде вкуса, който може да се постигне чрез приготвяне на ароматизирана напитка в турчин.
Наистина, напитката, приготвена в турчин, има изискан вкус и приятен аромат. Но това е при условие, че всички технологии за готвене са следвани.
Ако ще направите кафе в турчин, не само трябванаучете правилата за подготовката му, но също така научете как да изберете зърна. Вкусът и насищането на напитката зависи пряко от избора на суровини. Напитката, която е направена от истинско зърно от кафено дърво, ободрява и тонизира тялото за целия ден.
В статията ще разгледаме как правилно да се прави кафе в Тюрк, как да се избере зърно, и тук има някои рецепти за приготвянето му.
Преди да направите кафе на турчин на печката или в пясъка, на въглищата, е необходимо да се вземе решение за избора на боб. В края на краищата, вкусното кафе започва с висококачествен боб.
В света има около сто и петдесет вида. Но основните, които могат да бъдат намерени на рафтовете на всеки магазин, са Арабика и Робуста.
Често арабика се използва в кафе машините, така чекато напитка от тези зърна, има по-деликатен вкус и има лека горчивина. Робуста е незаслужено забравен поради по-силен, горчив и богат вкус. Въпреки че реалните ценители предпочитат последните видове зърна.
Преди да сварите смляно кафе, е необходимо да се запознаете с вида на смилането.
Това е друг критерий при избора на зърна.
Има три основни типа:
Често цялата информация за смилане е на етикета. Ако правите кафе достатъчно рядко, най-добре е да го смилате с ръчна кафемелачка.
Може да бъде:
Разбира се, най-добрите премиални зърназначително различен от всички останали. За какво говори това? Такива суровини се смилат в хомогенна маса със същите зърна, има идеално печене. Съответно, колкото по-нисък е класът на зърната, толкова по-неравномерно е смилането, качеството на печене вече ще е по-лошо.
Пърженето е друг критерий, който е отговорен за качеството на зърната.
Но, за съжаление, няма ясна класификация. Концепциите са предимно замъглени.
Важно е да знаете, че колкото по-силно е печеното, толкова по-силно и богато е напитката.
Тези, които предпочитат да пият слаба напитка, преди да варят кафе в турчин на печка, обърнете внимание на етикета, който ще обозначава „минимално печене на боб“.
Така че, обобщавайки избора на зърна, може да се отбележи, че е най-добре да се изберат първокласни зърна с фино смилане. Степента на пържене, изберете по ваша преценка.
Когато купувате зърно в Русия, обърнете внимание не само на информацията на етикета, но и на държавните стандартни спецификации, които трябва да бъдат посочени там. Ако те отсъстват, тогава е по-добре да не купувате такива суровини.
Това е друг фактор, който влияе върху вкуса на напитката.
Преди да сварите смляно кафе, вземете решение за избора на турците.
Разбира се, в ерата на технологиите има голямоподбор на кафе машини и кафемашини, които значително опростяват целия процес. Но днес турчин е символ на пиенето на кафе и ви позволява да усетите вкуса на напитката, което е трудно да се постигне с помощта на същите машини.
Ето защо, преди да изучим въпроса как да се вари кафе в турчин, ще разберем какви са те.
Турците наричат също цезви и ги разделят на няколко подвида:
Турки из других металлов, таких как позолота или сребро, по-добре е да не се използва. Единственото им предимство пред останалите е красив външен вид, но те абсолютно не са подходящи за приготвяне на напитка. Такива турци могат да се използват само като декор.
По-добре е да се вари кафе на турчин с широко и гъстодъно и тесен врат. Ако видът на cezve прилича на фуния, тогава кафето ще кипи по-бавно. Тази опция е идеална за любителите на кафето за начинаещи.
Обемът на турците трябва да се изчислява на порция.Няма нужда да избирате големи. Така напитката ще се окаже много по-вкусна. Най-добре е да застанете до печката и да приготвите напитка няколко пъти, отколкото да готвите наведнъж, но по-малко вкусна.
Има голям брой рецепти за приготвяне на кафе, но всички те се базират на основната технология на приготвяне.
След като разбрахме кое кафе се приготвя в турчин и как да го изберете правилно, пристъпваме към процеса на варене. Може би най-важното в приготвянето на вкусно и ароматно кафе.
Всъщност това е много проста процедура, която изисква минимално време и грижи.
Готвенето на вкусна напитка започва със студена вода. Още по-добре, трябва да е ледено.
Мляното кафе се налива просто така. Цезва се слага на огън и се вари до кипене.
Важно е водата да не заври, в противен случай кафето губивсичките му свойства. Ето защо, ако сте пропуснали момента на кипене, най-добре е да приготвите напитката отново и да не отравяте тялото си с безвкусна и нискокачествена напитка.
Преди да го излеете в халба, тя трябва да бъде ошпарена с вряла вода. Студените ястия ще намалят всичките ви усилия до нула.
Не е необходимо веднага да пиете кафе, но изчакайте няколко минути, докато всички гъсталаци се установят на дъното. Ако абсолютно не харесвате утайката от кафе, по-добре е да прецедите течността след готвене.
Разгледахме основата на приготвянето на напитката. Но има голям брой вариации на неговото приготвяне.
За любителите на сладкишите, преди да излеете кафе в турчин, е по-добре да добавите захар и да го залеете с вода. Можете също така да добавите захар, преди да свалите турците от огъня.
Ако сте любител на кафето, подправено с подправки, най-добре е веднага да ги смесите със зърна и да готвите заедно. Млякото се добавя директно в чаши.
За да получите пяната, трябва да я съберете директно по време на процеса на готвене и да я поставите на дъното на чашата. Ще се окаже не само вкусна напитка, но и красива.
Ако нямате време да изчакате водата да заври, можете да изсипете зърната с преварена вода в чайника и да я оставите да вари няколко минути.
Но това няма да е класическа рецепта за готвене, а качеството му ще бъде значително по-ниско.
Няма конкретно време. Всичко зависи от дебелината на стената на турчина, нивото на огън, на което стои, както и от неговия размер.
Гответе, докато е необходимо.плътна пяна с малки мехурчета. Това са първите признаци на кипене на напитка. Максимум, за да се приготви силно питие, ще са необходими четири минути. При по-дълга процедура, когато кафето има време да заври, то ще загуби аромата и богатия си вкус.
Този процес ще отнеме малко повече от обикновено. За да го приготвите, ще ви трябва сто милилитра вода, фино смляно кафе, захар или подправки на вкус.
Захарта с кафето налейте студена вода и сложете на бавен огън. Довеждаме до кипене веднага щом се появи пяната, подпалим турчинът и изчакаме, докато спадне.
Тази процедура трябва да се извърши четири до пет пъти. Важно е да се гарантира, че пяната не пада.
Тайната на такова кафе е, че пяната е не само гъста, но и вкусна. А под него изтръпва кафето, което придобива прекрасен аромат.
Като опция вече сме обмислили, че когато приготвяте кафе с мляко, последното трябва да се излее директно в чашата с готовата напитка.
Друг вариант е да използвате мляко вместо вода. На слаб огън го довеждаме до кипене, сваляме от котлона и преди да изсипем в халба, го оставяме да вари няколко минути.
Освен това може да се доведе до кипене няколко пъти подред. Между тях е необходимо да се извади, изчакайте, докато пяната падне малко, и отново я поставете на огън.
Разгледахме как се вари кафе в турчин. След като се опитате да приготвите напитка, използвайки един от горните методи, вече не можете да я откажете и да я замените с разтворима.
