Все повече домакини предпочитат да ги пекатдомашен хляб. И това е съвсем разбираемо. Първо, тя е много по-вкусна и по-ароматна от тази, която се купува в магазин. Второ, в него няма консерванти, подобрители на брашното и други "вредни" добавки. И един от най-популярните домашни пекари е хлябът на кефира. Оказва се с бяла пухкава троха и свеж. Това е почти перфектен домашен хляб.
Разбира се, домашно приготвен хляб на кефир, във фурнатаготвач, отнеме от домакинята много време за готвене, ще изисква наличието на някои умения в работата с мая и, най-важното, добро настроение. Само в този случай със сигурност ще бъде вкусно, с пухкава троха и тънка кора. Тази рецепта прави хляба универсален. Можете да го ядете точно така с чай, да го разпръснете с сладко или да направите сандвич с наденица. Идеален за голямо семейство с различни вкусове.
Затова ще е необходимо:
Смесете 4 чаши брашно (останалото ще бъдедобавете по-късно, ако е необходимо) със сол. Оставете настрана. В малка чаша смесете маята с вода и оставете, докато се появи характерна шапка. Това може да отнеме 10 до 15 минути. Това е необходимо за активиране на маята. Това е една от причините хлябът на кефир да се окаже великолепен.
К опаре добавить кефир, а затем мед.Може да се замени със супена лъжица кафява захар. Разбъркайте всичко добре. След това добавете към тях брашно, но не всичко наведнъж. Добавете по една чаша всяка, докато се получи желаната консистенция на тестото. Тя трябва да поддържа формата си, да не се придържа към ръцете ви и да е мека и гъвкава. Ако се окаже твърде суха, можете да добавите малко кефир. При смесване е удобно да използвате комбайна, това значително ще опрости цялата процедура.
Покрийте купата с пластмасова торба и вратовръзка.Това е още една тайна защо кефирният хляб се прави с пухкава троха. Оставете на топло място, докато масата се удвои. Средно отнема 1,5-2 часа. След това разделете тестото на малки топки с диаметър 5-7 см. Поставете във форма, намазана с масло и покрита с пергамент. Покрийте отново с торбичка и оставете за 45-60 минути да вдигне.
Загрейте фурната до 225 градуса.Намазваме хляба с яйце, смесено с вода. Поръсете отгоре със семена или зърнени храни. Печете за 25-30 минути, докато върхът покафенее. Охладете се малко - и можете да опитате. Този хляб на кефир може да се яде, като се чупят кифлички и може да се нарязва на парчета. Като цяло, както сърцето ви желае.
Въпреки това, не всеки получава хлебни изделия от мая, даи се забърквам с нея много дълго време. Но все пак искаш домашен хляб. Кефирът е удобен в неподсладени сладкиши, защото се издига перфектно. И затова можете да готвите хляб на кефир без мая, като добавите сода или бакпулвер.
За него трябва да вземете:
Заслужава да се отбележи, че в тази рецепта като мярка се използва чаша от 235 мл. Това е малко по-голямо от обикновеното фасетно стъкло.
Вземете дълбока купа, изсипете всичко сухосъставки, с изключение на ядки и сушени плодове. Разбъркайте всичко добре и добавете студено масло. С нож нарежете всичко на трохи (можете да използвате хранителен процесор, но трябва да разбъркате бързо). След това добавете нарязани ядки и сушени плодове на вкус. Това могат да бъдат орехи, лешници, бадеми, стафиди, сушени кайсии и т.н. Изсипете кефир към тази маса и разбъркайте добре с вилица. Сложете тестото на маса, поръсена с брашно.
След това трябва да омесите хляба върху кефир без мая,докато изчезнат бучките и масата не е хомогенна. Оформете в кръгъл хляб, сложете върху хартия за печене и отгоре поръсете 1 чаена лъжичка брашно през сито. Направете разреза във формата на кръст и печете на 180 градуса, докато отгоре се появи гъста коричка. Охладете на телена поставка, така че трохата да не е влажна. Оказва се, че вкусен хрупкав хляб може да се приготви без добавяне на мая.
С появата на такъв помощник в кухнята катомашина за хляб, печене на домашен хляб и рула се превръща в нещо обичайно. В крайна сметка, тя самата ще меси, ще прави проверка и ще пече. Важно е рецептата за кефирен хляб да е адаптирана специално за нея. Нарушавайки пропорциите дори малко, можете да получите изобщо това, което се очакваше.
Така че, трябва да вземете:
Според инструкциите за производителя на хляб, отметкасъставките са направени по следния начин: първо всички течности, след това сухи и трябва да завършите с брашно. Последното, което слагат, е мая. Те не трябва да влизат в контакт със сол и течност преди омесване. Това е необходимо, за да може бъдещият хляб в машина за кефирен хляб да се издигне добре и да не падне. Предполага се, че някои модели ще запълнят отново продуктите, тоест първо мая, след това брашно и всичко останало.
Сега трябва да изберете режим.Всеки подходящ за печене на бял хляб. Най-често се нарича това, по-рядко „Главно“, „Пшеничен хляб“. Общото готвене ще отнеме от 2,5 до 3,5 часа. (в зависимост от марката). Във всеки случай обаче хлябът в машина за хляб с кефир ще бъде приготвен сам, без участието на домакинята.
