Запазена рецепта за аспержи: Технологии и функции на процеса

Изобщо не е трудно да вземете рецепта за консервирани аспержи, ако искате да добавите разнообразие в диетата си.

Всичко по правилата

Предвид факта, че вкусовете на всички хора са строгоиндивидуален, всеки има своя собствена рецепта за консервирани аспержи. Опциите могат да се различават една от друга в някои малки неща, но последователността на действията остава непроменена. За работа ще ви трябват: стъклени буркани, метални капаци, аспержи, сол, оцетна есенция, захар и вода.

Работата се извършва, както следва:

1. Първо трябва да приготвите съдовете, стерилизирайки бурканите и капаците по всеки удобен начин.
2. Затем необходимо перебрать продукты для опазване. За да направите това, трябва да изберете прави, не повредени стъбла, главите на които все още не са разцъфнали. Дължината им трябва да бъде около няколко сантиметра под височината на избраната консервна кутия.
3. Сега суровините трябва да бъдат обработени. Първо, кълновете трябва да се измият от мръсотия под чешмата и след това да се спуснат за 5 минути в леген с вода, загрята до 90 градуса.
4. Тази рецепта за аспержи в консервивключва приготвяне на саламура. За целта разтворете 5 грама оцет и 25 грама сол в литър вода. Съставът трябва да се доведе до кипене и веднага да се отстрани от котлона.
5. Застелете аспержите плътно в буркани, а главите със сигурност трябва да са на върха. В долната част на всеки от тях първо трябва да поставите един лист лавр и скилидка чесън.
6. Остава само да напълнете съдържанието с марината, покрийте с капак и поставете в съд с вода за стерилизация. Това ще отнеме 20 или 25 минути, в зависимост от обема на чиниите.
7. След това горещите кутии с продукта трябва да бъдат плътно запушени, покрити и оставени в това положение, докато напълно изстинат.

Това е най-простата рецепта за аспержи с консерви. Има много други, по-интересни начини.

Полезна информация

Преди да решите как да запазите аспержите,трябва да знаете повече за самия продукт. Най-често именно главите на младите издънки се използват в храната. Това не е случайно, защото именно в тях се съдържат най-полезните азотсъдържащи вещества в сравнение с останалата част от растението. В допълнение, те са най-нежните и питателни. Интересното е, че свежите млади кълнове имат много разнообразен и богат състав на витамини (A, C, E, B2, B6, B9 и PP). Количеството на някои от тях в аспержите е много по-голямо, отколкото в зелето или доматите. Консервацията може да стане вече в началото на пролетта. До края на април продуктът вече достига пълна зрялост. По време на прибирането на реколтата е необходимо да се вземе предвид фактът, че трябва незабавно да обработвате събраните издънки, без да отлагате материята в дълга кутия. В противен случай по време на процеса на ферментация структурата на стъблата ще се промени. Той ще стане по-влакнест и леко горчив на вкус. Такъв продукт вече е нежелателно да се яде.

Начало Зали

Добрите домакини постоянно правят запаси.Това ви позволява да готвите любимото си ястие по всяко време без проблеми. Феновете на здравословната диета определено трябва да харесат консервираните аспержи. За зимата обикновено се навива в кутии от 0,5 и 1 литър. Най-често срещаният метод не изисква никакви специални продукти. Необходимо е само: за 500 грама стръкове аспержи - 20 грама сол, 5 грама оцет, люспи и грах и вода.

Целият процес отнема не повече от час и половина. Първо трябва:

1. Накиснете кълновете в студена вода за 1 час.
2. Пригответе буркани и след това поставете издънките в тях в изправено положение. По желание те могат да бъдат нарязани на няколко парчета.
3. Изсипете вряла вода върху кутии с храна и оставете в същото положение за 15 минути.
4. След това източете водата, добавете сол и я оставете да заври отново.
5. Изсипете оцет във всеки буркан, сложете черен пипер и изсипете приготвения горещ разтвор.
6. Навийте плътно с метални капачки.

Работата приключи. Остава само да изчакате пълно охлаждане. За да може процесът да продължи постепенно, бурканите трябва да бъдат добре увити в нещо топло.

Ароматизиран продукт

Консервираните аспержи се оказват много вкуснив домат. Вярно е, че това ще изисква допълнителни продукти: за 1 килограм зърна аспержи - 5 килограма домати, ½ килограм лук и чушки, 200 грама чесън, 2 чаши растително масло, 50 грама захар, 1 люта чушка, 4 супени лъжици оцет, сол и билки (магданоз, копър).

Последователност на готвене:

1. Първо, доматите трябва да се измият и след това да се пасират с помощта на блендер. След това изсипете сместа в голяма тенджера, сложете на котлона и оставете да къкри на среден огън за час.
2. Нарежете измития боб на парчета със средна дължина (2 сантиметра) и изпратете в тенджера с домати. Продължете да гасите още 40 минути.
3. Чушките, обелени от семена, също се превръщат в картофено пюре, добавят се към общата маса и се оставят да се варят 10 минути.
4. Нарежете лука под формата на половин пръстени, леко запържете и след това сложете в тенджера с кипящ боб и го оставете да къкри още 10-15 минути.
5. Ситно нарязаните люти чушки и чесън, заедно с останалите съставки, изпратете в тенджера и гответе за 10 минути, като разбърквате от време на време.

На последния етап разпределете горещата смес в буркани и веднага навийте на руло.