Как да накисвате правилно свинското шишче,За първи път научихме, че сме в Грузия. Трябва да се признае, че грузинците са истински аса в това отношение. Кавказът се смята за родното място на кебабите. Случи се да опиташ шишчето на арменски. Но те не използват марината, като се има предвид, че тя разваля месото. Използвайте само сол и подправки. Също така се оказва много лошо, но грузинският “мтвади”, вкусен в гостоприемната слънчева Грузия, хареса много повече.
Сега си приготвяме кебаба, дори не обръщаме внимание на красивите опаковки на супермаркетите с думите „свинско кебап в оцет и майонеза“. Няма сравнение!
Най-често за кебаба се избира агне или агне. За нашите пазари, този продукт е рядкост и затова този път за подготовката ние приемаме свинско.
Като цяло, когато ни попитат как да накисваме кебап от свинско (или агнешко), ние отговаряме: започнете с добра компания, настроение, най-пресни месо и плодове.
Всъщност, най-вкусни и ароматни шишчетаПриготвя се на лоза или на дърветата от овощни дървета. Тук изобщо не са подходящи бор и смърч. Твърде силна миризма и много катран. И това не е добре.
Нагрявани шишчета на топлина. Месото отгоре трябва да бъде покрито с кора, поддържайки вътрешността на нежност и сочност. Не измъчвайте месото. И го превръщайте често, за да се пече равномерно.
Идеален за шийка с барбекю.Карето ще направи, но ще бъде по-строго и по-сухо от врата. Не използвайте замразено месо. Такова месо (дори шия) вече е загубило своите качества и няма да се окаже сочно, вкусно и ароматно. Ребрата и гърдата са перфектни. Но тогава е по-добре да използвате не шишчета, а решетка.
Сега към конкретния въпрос "как да накисвате свинско барбекю" специфичен ... въпрос: какво точно искате да постигнете?
Има два варианта: да омекотите месото или да направите качествено месо вкусно? Самият метод за мариноване зависи от целта.
Качественото прясно месо обикновено се мариновачаса, не повече от два. Грузинците не щадят лук и подправки. Колко месо, също толкова лук. Плюс подправки и билки. Основният комплект за свинско месо включва смлян черен пипер, килантро, магданоз, босилек, естрагон и, разбира се, лук и сол. Агнешкото се добавя с магданоз, розмарин, босилек.
Не е необходимо да режете зеленина, след като го сваритетоку-що премахната. Месото се нарязва не на парчета, а на парчета, които могат да запазят сочност след пожар. малки парчета просто изсъхват и стават, съжалявам, че се подиграват с руския език, роднини на бисквити. Приготвят се барбекю мъже. Това е обичайът. Жените сервират само готово месо.
Виното може да се използва и като марината.Сухо бяло. Вместо оцет. По същия начин се добавят лук, черен пипер, подправки, сол, зеленина. В това изпълнение месото се маринова за около пет часа, или по-добре - цяла нощ. Тогава получавате както мекота, така и сочност.
Друг вариант. Нарязаното месо се накисва за 5-7 часа във силно газирана минерална вода. След това се добавят лукът, подправките и солта и се отлежават още час и половина.
Последният вариант няма нищо общо с грузинската кухня, но кебапът е наистина отличен.
Рецептата за свинско барбекю или тънкостите на нота.
Нежелателно е да използвате майонеза за мариноване. Дори само защото майонезата сама по себе си е нежелателна за термична обработка и няма да придаде месо мекота и сочност.
Когато мариновате, препоръчително е да добавите малко олио (растително), особено ако използвате сухи подправки. Маслото ще засили аромата на подправките, а самото месо ще бъде по-розово.
Вместо пресен босилек е по-добре да използвате сушен. Пресните придават месо горчивина, а сухите - само аромат.
Е, известното грузинско вино, сос tkemali и всякакви салати от пресни зеленчуци са идеални за барбекю.
Сега знаете как да накиснете свински шишчета и да го готвите правилно.
Гответе и се наслаждавайте!
