Головач е гъба от семейство Шампиньони.Той получи такова просторно име благодарение на специална форма, подобна на голяма захарна глава. Тази гъбичка се уважава от мнозина заради вкуса си. Опитните гъбарници организират тих лов на голачов почти през цялото лято, а след това приготвят различни деликатеси от плячката, които ядат с удоволствие. Гъбата е наистина вкусна, а месото й има снежнобял нюанс и плътна структура. Но въпреки отличните си качества, тази гъба не може да се нарече твърде широко разпространена. Въпросът тук изобщо не е в местообитанието, той е просто доста обширен. И фактът, че мнозина дори не са чували за гъбния головач.
Гъбов головач, снимка на която е представена в товастатия, можете да намерите в широколистни и иглолистни гори. Той расте в много страни с умерено континентален климат, включително в Русия и страните от бившия ОНД.
Головач - един от първородните, които растатпреди горските им колеги. Можете да отидете на лов за тази гъба в края на май. А най-вкусните головачи се намират в горите през август. С първите студове гъбата ще престане да дава плодове, мицелът ще „заспи“ до следващата пролет.
Отивайки в търсене на головахи, помнете техния необичаен външен вид. Гъбата е доста голяма, но най-видната й част е „главата“, тоест шапка с форма на топка.
Много хора наричат тази гъба дъждобран.Всъщност те наистина са доста сходни и са свързани. Това обаче са два различни вида. Нищо страшно няма да се случи, ако вземете кошница дъждобрани, наречете ги golovachy, задушете се с картофи и хапнете много храна - и двата вида са годни за консумация. Но все пак си струва да разберете разликата. Дъждобранът е по-малък от головата, повърхността му може да бъде бежова, а не бяла, тя е груба на пипане.
Има няколко подвида golovachy.Те съжителстват красиво наблизо и често живеят в едни и същи гори. Разликите се отнасят предимно до външни характеристики. Например, гигантска гъбообразна гъба на височина обикновено достига 20 см, но има случаи, когато 50-сантиметровите екземпляри са станали плячка на гъбарите! Една гъба е достатъчна за няколко порции.
Вкус, текстура, аромат и простота использования - това са качества, за които готвачите уважават гъбния головач. Как да направите нещо вкусно от него? А улика може да намерите в рецептите за гъби. Тази гъба е по-често срещана и позната. Във всяко ястие, чиято рецепта включва използването на гъби, можете спокойно да натрошите головата.
Още първия ден, когато се върнахте от гората сплячка, не забравяйте да почистите гъбите. Как да направите това е ясно интуитивно - всичко ненужно лесно се отстранява от само себе си. Гъбата се нарязва на кубчета, зарежда се в подсолена вряща вода и се вари около 40-50 минути. Налейте водата в мивката, не можете да я използвате за приготвяне на супи и сос - тя може да бъде отровена и вкусът й като правило е ужасен. Изплакнете гъбите и използвайте, както желаете. Малка селекция от идеи ще ви помогне да направите избор.
Диетолозите твърдят, че този вид е богат на протеини,който се абсорбира добре. Ако имате възможност да включите големи диглави в диетата си, не забравяйте да я използвате. Ще попълните запасите от ценни микроелементи и витамини. Golovach е гъба, която може да се включва в менюто поне всеки ден.
Съществуват обаче редица противопоказания.Първо, заобикаляйте възрастната едра глава. Гъба, която е успяла да презрее, не е подходяща за храна. Той е натрупал в пулпата си такова количество токсини, че по отношение на разрушителната си сила той може да се конкурира с всякакви мухоморки и гъби.
Младите гъби са напълно безопасни. Въпреки това дори те не могат да бъдат включени в менюто на деца под осем години. Това ограничение важи за абсолютно всички горски гъби, тъй като детето просто няма достатъчно ензими, необходими за храносмилането и усвояването на гъбите.
В противен случай няма табута. Пригответе гъбите на главата по начина, по който ви харесва, яжте сами и почерпете гостите си.
