Каква е степента на печене на месо? Как да го определите?

Ако дойдете в ресторант и поръчате пържола,Сервитьорът определено ще определи предпочитаната от вас степен на печене на месо. Трябва да знаете това не само, за да проверите дали готвачът се грижи правилно за поръчката ви.

Вие всъщност понякога запържвате месото самикухня, нали? Така че, нека да определим как се нарича степента на печене на любимата ви пържола. Има общо пет, в зависимост от времето, което месото прекарва в огъня.

Степени на печене на месо и техните характеристики

Така се нарича първата степен на печене на месо«Редки» (буквално - сурово). Идеален избор за онези, които харесват пържола право "с кръв". Не са толкова много гурмета, но парче месо с дебела ясна червена ивица вътре няма да търгуват за нищо.

На следващо място е половин печено месо за пържолапод името "Средно рядко". В него все още има, но не толкова дебела червена ивица, а от месото се дава главно розов, а не прозрачен сок. Такъв избор ще препоръчате в повечето ресторанти.

Средното и средно месо се нарича "средно".Тази пържола вътре вече не е червена, но светло розова, а тайният сок е почти прозрачен. Възможност за тези, които все още не са готови да ядат сурово месо, но вече се движат в тази посока.

Тогава идва степента на печене месо "средно добре"- Почти готов. Самите готвачи не препоръчват подобни блюда на своите клиенти, въпреки че месото е доста приятно за вкуса. Освен това е идеален за тези, които се страхуват от огъня на всичко сурово и не печено.

И накрая, последната степен се нарича "Добре".Това е напълно приготвено парче месо, пържено, както казват специалистите, до нивото на меките подметки. Какво мога да кажа - кръв, разбира се, тук и не мирише. Но тя трябваше да бъде излята от сърцето на готвача, който трябваше да изпълни такава заповед!

Между другото, да отидем до крайност и да си спомним шестиястепен на пържене, наречена "синьо рядко". Това е пържола, която е поставена на скара само за няколко минути, образувайки ароматна кора. Вътре месото е абсолютно сурово. Изборът на любител.

Как да изпържите правилно пържола?

И сега помислете за един интересен начинекспертите определят степента на печене на месо. За да направите това, отпуснете ръката си и натиснете другата ръка върху възглавницата между основата и палеца. Помниш ли чувството? Ето как ще се почувства суровото месо. Сега съберете заедно палеца и показалеца. Мускулът в дланта на ръката ще се простира малко - и вие можете да определите каква е чувството на средно-рядкото "

На следващо място в нас - "Среден".Определете желаната плътност на месото, като натиснете върха на средата към палеца. Както може би се досещате, «Средна добре», определен от безименен пръст на и «Браво» - с участието на малкия пръст. Колкото по-далеч от палеца, толкова по-силни са мускулните времена. Месото е по-плътно и по-трудно. Много е лесно - опитайте този експеримент и никога няма да направите грешка при определяне степента на печене на пържола!

И най-сетне още един полезен съвет.Както знаете, най-доброто месо за пържоли е мраморното говеждо, нежно и деликатно. В никакъв случай не може да се готви до пълно печено. От това, пържола ще загуби своя вкус и сочност.