Марината за агнешко кебап - ключът към едно успешно ястие

Въпреки лекотата на подготовка, това е такамарината за агнешко кебап определя тона на ястието. Овче месо е известно, че има особена миризма и необичаен вкус. Затова трябва да помислите как да го направите толкова нежна и в същото време да придобиете яркостта и мириса на подправките и подправките. Но не се безпокойте: ашмият шашлик се прави не само в Кавказ. Това е любимо ястие на жителите на цялото Средиземноморие. Ето защо, има много рецепти за марината за агне. Помислете за някои от тях.

Традиционният грузински път е по-близо до насманталитет. За да приготвите такава марината за агнешките шишчета, трябва да накълцате килограм зрели домати, 500 грама лук, голяма глава чесън. И това е всичко - за един килограм месо! Острието на кебапите ще бъде дадено от подправки и подправки - главно червен пипер. Сгънете агнешкото на парчета в стъклен буркан, добавете марината, помнете всичко с ръцете си и оставете за четири часа. Ако не можете да изчакате да започнете пърженето, можете да намалите времето за изчакване до два часа. Но тогава непременно трябва да месите месото за най-доброто импрегниране.

Абхазия марината за агнешките шишчета правяткато това: изсипете 3-4 чаши енергична аджика с чаша бяло вино. В тази смес разбийте 2-3 лука, една или две скилидки чесън, сол и подправки. Напълнете я с месо и поставете контейнера в хладилника (по-близо до вратата, за да не замръзвате) през нощта. А за тези, които не обичат рязкото агънце, можете да посъветвате по този начин: изсипете нарязани парченца газирана минерална вода, изстискайте лимонов сок, цитрусови пулп също нарязани и добавете към месото. Този метод ви позволява да започнете пържене след три до четири часа. Но преди това, не забравяйте да сол и пипер на парчета.

Марината за агнешки кебап зависи от товакакъв вид месо сте избрали. Малкото агне за период до три месеца не се нуждае от никакво предварително накисване. Агнетата от 6 месеца до една година, чието месо е интензивно червено, а мастните ивици са бели, изискват предварителна подготовка. Но тя е кратка. Просто поставете 4-5 лукови пръстена на парчета пулпа, поръсете ги със смлян черен пипер, сол, разбъркайте добре, излейте с пълна чаша сухо вино и малко количество зехтин, омесвайте отново с ръцете си и оставете за половин час.

Даже с использованием чайной заварки можно пригответе вкусни и нежни агнешки шишчета. Рецептата за марината е много проста. Изпийте много силен чай (50-грам саше за половин литър вряща вода). Нека се вари и леко се охлади. Изсипете месото на парчета с този чай листа и се оставя за два или три часа. Преди да започнете пърженето, изсипете чай и агнето се осолява и подправя с подправки.

Но лучший маринад для баранины – с натуральным кисело мляко и билки. Ферментиралото мляко напълно ще омекне месото, а розмаринът, мащерката и мента ще дадат на ястието незабравим вкус. Изрежете месо, черен пипер и сол. В отделна купа смесете чаша кисело мляко (разрешено е да го замените с маслено кисело мляко) с четири супени лъжици зехтин. Добавете половин чаена лъжичка от споменатите билки - сухи или свежи. Измийте лимон, отсечете кожата от нея и изцедете сока в кисело мляко. Zest също разтривайте и добавете към общ пот. Изсипете сместа от месо в продължение на 5 часа, за предпочитане през нощта.