Млечните продукти в човешкия живот саспециално място. Млякото е не само протеин, калций, но и комплекс от витамини и млечни киселини, необходими за пълната работа на нашето тяло. Сред цялото огромно разнообразие от млечни продукти, можете да определите най-основните - това е мляко, заквасена сметана, извара, масло, сметана. Страничните продукти от млекопроизводството включват суроватка и мътеница (обезмаслено мляко, което се получава в резултат на отстраняване на сметаната от мляко). След като почукаме маслото, също се получава вкусен млечен продукт, който татари наричат "Ариана", добре, може би някой друг го нарича така.
Особено внимание се обръща на извара,Защото сред всички изброени в него най-високо съдържание на протеини и калций. Той е много полезен за деца и възрастни, особено за тези, които имат проблеми с опорно-двигателния апарат.
Със сигурност много хора се интересуват от това как да готвятдомашно сирене. Аз също се заинтересувах от това, затова реших да проуча този процес. Въпреки че как да си купя сирене в промишлена среда, знам от и до, тъй като това е част от моята професия. Сега ще ви кажа как да направите домашно сирене вкъщи.
Има много начини, ще разгледаме най-достъпните такива.
1) Нуждаем се от някакво количество кисело млякопрясно или изсушено мляко, имам 1,5 литра кефир. Взимаме голяма тенджера, изсипваме малко вода в нея и я задушаваме. Нуждаем се от нея като водна баня. В тенджера по-малко изсипете нашето кисело мляко и поставете в голяма. Сега чакаме, когато суроватката започне да се отделя, докато наблюдаваме, че киселото мляко не се вари, иначе ще получим твърдо извара. Целият процес трае около половин час, понякога малко по-дълъг. След това цялата маса се отцежда върху голямо сито (с малки дупки) и чакаме, когато цялата суроватка се източи. Можете да направите друго: използвайте торба от марля, но тук суроватката се източва по-дълго и извара леко се самопотиска. Според тази рецепта, тя се оказва нежна и вкусна.
Как да подготвим домашно приготвено сирене у дома сега знаете, помислете за метода, който използва мляко.
2) Нуждаем се от пакет мляко, две столовилъжици с горчица на заквасена сметана. Млякото се вари (но не се вари), след това се охлажда до стайна температура и се смесва със заквасена сметана. Слагаме нощем на топло място. До сутринта ще получите ферментирала смес. Отопляваме я във водна баня и изваждаме извара. Сега можете спокойно да научите близките си как да направите извара от мляко.
В промишлени условия, калциев хлорид се използва за производството на извара. То насърчава бързото сгъване на млякото.
Като цяло, според традицията нашите баби знаят какда готви домашното сирене. Като правило всички в селото са държали крава. Млякото не винаги беше пиян, то беше кисело. Това кисело мляко на баба, което се нагряваше и получаваше извара, най-естественото и домашно приготвено. Понякога млякото е било умишлено оставено да се кисело, за да готви извара от него.
Днес много малко хора съдържат крава, купуватмлякото може да бъде във всеки магазин. Ето защо, можете да направите за себе си извара. По пътя от извара се очертават забележителните сирене. Можете да готвите разнообразие от сладка извара (особено щастливи деца, а възрастните нямат нищо против да ядат).
Добре получени от закуска сирене закуска,да готвя, е много проста. Взимаме си прясно извара, смесваме го със сол (който иска солен - поставяме повече сол, който не е много по-малко). Смесете всичко като тесто и го поставете в матрица или обикновена чиния. Натискаме и чакаме няколко дни, когато сиренето узрее. В резултат на това се оказва нещо като сирене Adygeya (между другото, традиционно се произвежда от овче мляко).
Що се отнася до суроватката, тя може да се използва за приготвяне на различни напитки, например, смесва се със захар, сок от всякакви плодове - и се приготвя освежаваща напитка, която върви добре в горещината.
Е, сега определено даде подробен отговор на въпроса за това как да се направи сирене у дома си, и това, което е полезно за нашето тяло.
