Как да си направим сирене у дома: три прости рецепти

Въпреки изобилието от млечни продукти от всякакъв видв магазините, особено неспокойните естества винаги търсят интересна рецепта за това как да сирене у дома. И специално за тях бяха избрани три прости рецепти за създаването на този божествен продукт. Да започнем?

Домашен маскарпоне

Отваря този парад на рецептата.По простата причина, че тя изисква минимално количество усилия и продукти. Как да направите сиренето Mascarpone вкъщи? За разлика от повечето рецепти, това ще изисква само заквасена сметана от главния готвач. Най-добре е да се използва този, в който процентът на мазнините е не по-малък от 20 и необходимия обем - един и половина литра.

Самият процес на създаване е много прост.На марля, поставени в пет слоя в коприна, изсипете цялата заквасена сметана. След това контейнерът трябва да бъде преместен в тигана, и марля леко вратовръзка. След това прехвърлете цялата структура на хладно място, добавете тегло от три килограма отгоре и оставете за два дни. След този период можете да се насладите на най-добрия вкус на домашно приготвен маскарпоне.

моцарела

Как да си направим сирене Моцарела у дома? За разлика от предишната рецепта, тази е малко по-сложна, както по състав, така и в процеса на изпълнение.

Така че ще са необходими четири литра мляко с кратък срок на годност, една и половина чаена лъжичка лимонена киселина и четвърт чаена лъжичка сирище, 170 мл нехлорирана студена вода.

Процесът как да се готви у домаСиренето моцарела е както следва. В дълбока тенджера смесете млякото и лимонената киселина, след което ги загрейте до 32 градуса. Отстранете от котлона и добавете ензима, разреден в горното количество вода. Разбъркайте всичко старателно и оставете за минута, за да се образува меко сирене.

В гевгир, поставен в дълбок съд,прехвърлете получения млечен съсирек, нарежете го на малки квадратчета и изпратете суроватката, образувана в тигана, до печката и загрейте до 85 градуса.

Поддържайки ниска топлина, всяка хапка следвапотопете в серум за 10 секунди, след това извадете и разтегнете, придавайки на получения продукт консистенцията на моцарела. Ето как изглежда процесът на създаване на това нежно сирене.

Когато искате нещо по-трудно

Горните две рецепти ви позволяват да създавате меки сортове. Но за феновете от холандския тип има подходяща рецепта.

И така, как да готвя твърдо сирене? За да го създадете, ви трябват: половин литър мляко и половин килограм извара, половин чаена лъжичка сода и сол, както и масло с тегло 70 грама.

Процесът на създаване е както следва:настърган извара се изсипва във врящо мляко, като се бърка постоянно, получената смес отново се довежда до кипене и се вари около 10 минути. След това го прехвърлят в тензух, разположен върху гевгир, и леко натискат, като по този начин се отърват от излишната течност.

Без да оставяте полуготовото сирене да се охлади, трябва да бъдепрехвърлете в тиган, включете в него смес от сода, олио и сол и разбъркайте бързо, докато масата стане хомогенна и лесно не напусне стените. След това извадете тигана от печката, оставете го леко да се охлади и пристъпете към моделиране на формата. Сега остава само да се охладят готовото сирене, за което те ще бъдат поставени в хладилника за 20-30 минути във форма, намазана с масло.

Както можете да видите, приготвянето на сирене у дома е доста просто, просто имайте малко време и желание.