Въпреки факта, че салататвърда мазнина, тя не е вреден продукт и е разрешена за употреба при заболявания на сърцето, бъбреците, стомаха и червата. През зимата малко парче бекон с хляб идеално се затопля, лесно се усвоява и дори има положителен ефект върху обмяната на холестерола в организма. Съдържа арахидонова киселина, която е необходима за работата на сърдечния мускул, нормализира хормоналната и имунната система в тялото и е част от клетъчните мембрани.
Ще ви разкажа няколко начина как да солите мазнинитесолев разтвор. И вие избирате кой е най-подходящ за вас. Когато осолявате мазнината, можете да я направите по-пикантна, пикантна, можете да я напълните с гореща, или със студена саламура.
Хороший посол сала в рассоле может быть только в В случай, че изберете най-подходящия и закупите отличната свинска мас. Тя трябва да бъде бяло-розов цвят, униформа, с тънка кожа. Помолете продавача да ви отреже парче от пробата и се уверете, че е много лесно, без джобовете на ножа. Това показва, че такава свинска мас без ивици и става мека, когато се осолява.
Подготвя се най-лесната рецепта за мазнини в саламурабързо и лесно. На трилитров буркан трябва да вземете два килограма мазнини, нарязани на средни по размер парчета, така че да е удобно да го извадите от буркана. Между слоевете бекон сложете дафинов лист, пипер и скилидки чесън. Пригответе солен разтвор от един литър вода и чаша груба сол. Изчакайте, когато цялата сол е добре разтворена, оставете да заври, охладете се и изсипете мазнината в буркан. Покрийте и оставете тенджерата да стои на масата за една седмица при стайна температура. Поставете готовата мазнина в удобна чиния и я съхранявайте във фризера.
Интересна рецепта за мазнини във влажна саламураза повече пикантни закуски. За да направите това, мазнината се нарязва на парчета, поръсва се със сол и се оставя в хладилник в запечатан контейнер за два дни. След това извадете мазнината със сол, налейте преварена вода с лук от кори, дафинов лист, черен пипер, добавете към туршия, няколко глави нарязан чесън, една чаена лъжичка черен пипер и червен горчив пипер на вкус. И заедно те ври 10 минути. След това мазнината се изважда от саламурата и се почиства в опаковка в хладилника. Готовата мазнина ще бъде след два дни.
Но аз харесвам друга рецепта за свинска мас в саламурапо студен начин. За да направите това, нарязайте мазнините на три сантиметра дебели на големи парчета, нарязвайте, подправяйте, попийте и ги проправете с нарязани скилидки чесън и поставете вертикално в тенджера. Използвам хмело-сунели, които много харесвам. Отделно, приготвям солен разтвор, взимам десет супени лъжици едра сол със слайд за три литра вода. Довеждам до кипене, добавям дафинов лист и подправки, го изключвам, охлаждам саламурата до леко топло състояние и го изливам внимателно, за да не се измиват подправките от бекона в тигана.
След пълно охлаждане, сложете мазнината в хладилниказа седмица. През това време тя е добре осолена, абсорбира ароматите на подправки и подправки. Готовата мазнина трябва да се извади от тавата, да се изсуши и да се съхранява във фризера.
Наскоро срещнах една любопитна рецепта за массаламура с течен дим. Трябва да се пуши, осолена мазнина. Не съм го опитвал сам, но ще споделя с вас рецептата. Нарежете бекона, сложете го в тенджера, залейте със саламура и гответе на умерена топлина в продължение на четиридесет минути. За да приготвите саламура, вземете един литър вода, 6 супени лъжици сол, 6 супени лъжици течен дим, лук в обвивката, шепа лук кори.
Отдельно приготовить смесь из черного и красного Пипер с настърган чесън и разтривайте сместа със свинска мас, която преди това е извадена от тавата и изсушена. След това увийте всяко парче във фолио и го поставете във фризера. Сало ще бъде готов за употреба след няколко часа.
Каквато и да е рецептата за свинска мас,правете според вашия вкус и дискретност. Не се придържайте към точната доза от продукти, сол и вода. Интуицията ще ви помогне повече, защото вие готвите за себе си. И честно казано, аз не разбирам тези рецепти, когато казват, че мазнината се приготвя двадесет дни. Да, ще яде по-бързо!
Опитайте, създайте, намерете удобна рецепта за приготвяне на мазнини в саламура, използвайте я постоянно и никога няма да съжалявате.
