Съществуват доста рецепти за осоляване на свинска мас,всяка от които има свои собствени нюанси. В този случай е условно възможно да се разграничат 3 вида: сухо осоляване, в саламура и използване на готвене. Следващата рецепта за осоляване е особено популярна: свинска вода в саламура с черен пипер и подправки. Резултатът е необичайно мек и апетитен, идеално подходящ като предястие на празнична трапеза или основно ястие.
Първоначално трябва да изберете точната мазнина,защото зависи и от това. Трябва да е бледо розово, докато е лесно да се нарязва с нож. По-добре е да изберете по-тънка кожа, но наличието на месни вени е въпрос на вкус за всички, някои харесват това да са по-дебели, други предпочитат да са възможно най-малки.
След като изберете желаното парче, продуктът се изрязва.в малки тесни ивици. Тъй като соленето се случва най-често в буркана (те обикновено вземат стъкло, три литра), трябва да се погрижите парчетата да могат лесно да се вкарват и изваждат.
След това трябва да обърнете внимание на самата рецепта.осоляване. Смела в саламура може да се приготви по различни начини. Например, можете да направите това. Приготвената мас се поставя в чинията, където ще бъде приготвена. След това самият салам се приготвя. Смята се, че соленето на този продукт няма да работи, той ще вземе от течността толкова сол, колкото е необходимо. Обаче, оптимално е да поставите 5-6 супени лъжици сол на литър вода. Вместо това се поставят и чушки (за предпочитане грах, черен или сладък), счукан чесън, дафинови листа, сладки билки (под налягане, можете да вземете сухи семена или пресни зелени). Салатата се довежда до кипене, след това веднага се отстранява и се оставя за известно време. Мазнината се напълва с охладена течност, след което се оставя за три дни при стайна температура. След това време, парчетата се, избършете с хартиена салфетка от излишък саламура, изложени на прилепнали филм. Нагоре може да се поръсва с червен пипер или други подправки, за да направят вкуса по-пикантен. Готовата мазнина се съхранява във фризера и, ако е необходимо, от доста време.
Ако няма много време, тогава осоляване ще направи.мазнина горещ път. За да направите това, парчета мазнини се поставят в тенджера, наполовина пълни със сол и се оставят за един ден, за предпочитане под иго. След това те са пълни със студена вода, поставени на печката, доведени до кипене и готвят за около час. Това също постави дафинов лист, подправки, черен пипер. След готвене, парчетата се изваждат, обвиват се с омаслена хартия, слагат се в хладилника за няколко часа, след което са готови за употреба.
Ако вземете следващата рецепта за осоляване, свинете се влагайтесаламура ще се превърне в мека и много мека. Няколко лъжици сол и около шепа лучена кора се поставят в 2 литра вода (за да получите приятен кафяв оттенък). Салатата се варе, филтрира се, изпразва се свинска мас (около 2 кг), остава се на огъня за около 15 минути, след това съдовете се отстраняват и остават в продължение на 8 часа. След това мазнината се изважда, разтрива се с пипер, нарязан на чесън, увит в хартия (по-добре е да се вземе пергамент) и да се постави във фризера. След няколко дни продуктът може да се консумира.
Ако се използва някаква рецептаосоляването, свинската мазнина в саламура се получава мека и нежна и времето за нейното приготвяне е значително намалено в сравнение със сухия метод. Лукът се добавя към саламурата, за да се получи цвят на продукта. След осоляване можете да го пушите малко. Яжте маслото в храната, нарязайте на тънки слоеве, можете също да поръсите с малко количество оцет и да добавите нарязани лукови пръстени.
