Виена даде на света валс, шницел, специален методварене на кафе и щрудел. Всички тези удоволствия могат да бъдат комбинирани заедно и потопени в атмосферата на забавен град. Какво е необходимо за това? Пържете виенски шницел. Задължително е той да покрие цялата чиния със себе си. Хапете го под звуците на виенски валс. Варете кафе с вкусна нежна млечна пяна. И сервирайте виенския щрудел с лъжичка сладолед за напитката. Този десерт се яде толкова бързо, че тестото няма време да изстине, а сладоледът да се разтопи. Но за да се почувствате напълно във Виена, за да можете да чуете звуците на карета, движещи се по Кертнерщрасе, трябва да можете да приготвите класически щрудел. В тази статия ще дадем рецепта със снимка. Мислите ли, че за този десерт са необходими някакви екзотични храни? Изобщо не! Всички съставки за виенски пай са основни и се продават във всеки магазин. Страхувате ли се, че приготвянето на щрудел ще отнеме цял ден? С известно умение целият процес на месене на тесто ще бъде бърз и лесен.
Виена е кулинарната столица на Австрия.И освен штрудел, този град има с какво да изненада гостите. Sachertorte, виенски кифлички, вафли, шоколадови бонбони и много други могат да се ползват в сладкарството Kavegaus - кафенета. Но щруделът сред всички австрийски десерти се счита за крал. Първата рецепта за това ястие е от 1696 година. Но името на автора се изгуби в аналите на историята. Струдел стана толкова популярен в цял свят, че дори знакът @, който в различни страни се нарича куче, маймуна или паста, в Израел се нарича штрудел. Етимологията на немската дума штрудел - "вихър, вихър" - отразява формата на десерта. Всъщност това е ролката, в която е опакован пълнежът. Класическата рецепта е щрудел с ябълки. Но след като ястието придоби световна популярност, десертът започна да се приготвя с различни пълнежи: праскова, круша, извара и дори със осолено сирене фета. Но тук няма да се отдалечим от класиката и да ви кажем как да приготвите традиционен виенски щрудел.
Единственото действие, което трябва да направитепърво, топинг, така че измийте 80 грама стафиди и го накиснете в 30 милилитра тъмен ром. Без алкохол в правилния цвят? Всеки дестилат с вкусна миризма - алкохол, тинктура, ще се справи. Сега нека направим теста. Тя трябва да е без мая и отработена. Всяко друго тесто превръща десерта в обикновен руло, а не във виенски щрудел. Класическата рецепта изисква от нас да пресеем 150 грама пшенично брашно върху работна повърхност. В този слайд правим задълбочаване и наливаме там 80 мл вода, 23 г растително масло и четвърт чаена лъжичка оцет. Изсипете малка щипка сол. Намажете дланите с растително масло и започнете, като не пестите енергия, омесете тестото. Месим поне десет минути. В крайна сметка тестото трябва да спре да се придържа към ръцете ви. Смажете мънистата с растително масло, покрийте със залепващ филм и поставете на топло място за час.
Докато дойде тестото, нека се натъпче.В класическата версия със сигурност трябва да е ябълка, със стафиди и орехи. За пълнежа се нуждаем и от кафява захар (50 г), която ще смесим с лъжица смляна канела. По-добре е да вземете ябълки кисели, сочни, зелени или жълти. Килограм плодови обелени и обелени плодови кутии. Нарежете месото на тънки плочи. Ядките (50 g) се калцинират, нарязват се. Що се отнася до тази съставка, рецептата за класически ябълков щрудел позволява някои свободи. Вместо орехи можете да вземете същото количество лешници или бадеми. В най-лошия случай печените фъстъци ще се справят. Само тя трябва да бъде несолена. Филтрираме подутите стафиди. Смесете всички съставки за пълнежа. Хлебните трохи (80 г) се запържват в лъжица масло до златисто кафяво. Оставяме ги отделно.
Это самая трудная часть приготовления десерта.Тестото трябва да е толкова тънко, че да можете да прочетете книга през него. В добрите стари времена сватовниците открили дали добра булка ще бъде момиче, дали знае как да готви щрудел. Класическата рецепта съветва да прибягваме до използването на ленена кърпа с шарка. Защо не бяло? Разберете по-късно. Междувременно поръсете кърпа с брашно. Изравняваме с длан. Разстелете останалото тесто. Освен това натопяваме точилката обилно в брашно. Разточете на правоъгълник с дебелина 3 милиметра. След това отлагаме точилката и продължаваме да се разтягаме, повдигайки я от единия ръб, след това от другия. Тестото ще се огъне под тежестта си. Трябва да го докараме до такава степен на изтънченост, така че през него да се вижда шарката върху кърпата.
Според класическата рецепта за щрудел, тестотомазнина с разтопено масло. По-добре е да го приготвите предварително - около сто грама. Поръсете тестото с галета. Леко отдръпвайки се от ръба (2-3 сантиметра), разположете пълнежа. Разпределяме го по една от страните на щрудела. След това го разстиламе до средата на бъдещото руло, но така, че пълнежът да не достигне до другия край на теста с 5-7 сантиметра. Повдигнете кърпата от ръба. Тестото ще се навие на руло. Ролката не трябва да е много стегната. Докато сгъвате, намажете гърба на тестото с разтопено масло. Нека направим няколко пункции с клечка за зъби по цялата дължина на щрудела. Това е необходимо, за да може парата от ябълковия сок, отделен по време на печене, да не разрушава тестото. Включете фурната на 200 градуса. Печем рулото за 27 минути. През това време изваждаме продукта два пъти и го намазваме с разтопено масло. Така кора ще стане още по-хрупкава. След това намаляваме температурата във фурната до 180 градуса. Така печете още три минути.
Классический рецепт штруделя не ограничивается предписания за приготвяне на десерт. Освен това ясно регулира начина на обслужване. Според тази рецепта штруделът не трябва да се охлажда. Докато са още горещи го изваждат от печката и веднага поръсват с пудра захар. В единия край на рулото се поставят три листа прясна мента. На другата сложете топка ванилов или сметанов сладолед. Също така е позволено да се сервира в отделен съд с малина отгоре. Но е по-добре, ако няма сладолед, сервирайте щрудел с ванилов сос.
