Подсилено вино с добавен екстрактлечебни билки, подправки, алпийски пелин, традиционно наричан вермут. По принцип самата дума, ако е преведена от немски, означава "пелин". Разбира се, можете да си купите този много популярен в напитка на народа (да не се бърка със съветската версия на адски болница bolnogolovnoy смес) и в най-близкия супермаркет. Но истинският и правилният, той ще се възползва от една добра стотинка, както е внесена. За щастие, има рецепта за вермут у дома, а не само една! В допълнение, хората, които обичат всичко домашно и естествено, ще бъде интересно да го готвите със собствените си ръце. Е, ще опитаме ли рецептата на вермут у дома? И тогава с голямо удоволствие ще имаме домашно приготвена и вкусна напитка.
За разлика от домашния абсент в тази укрепенапитието няма да е горчив пелин, този с повишено съдържание на туйон, но по-лекият роднина, който расте на ливадите в Западна Европа, е алпийски. Тя има важна роля във въпроса за това как да се направи вермут у дома, а в някои разновидности на този алкохол, нейната концентрация в общата маса на съставките може да достигне 50%.
В допълнение към пелин производители на световно известнимарките могат да добавят към тази напитка около 200 различни подправки с билки. Несъмнено точната рецепта от фирмите винаги се пази в най-строга тайна. Но основните са известни: раци с мента, канела с кардамон, черен бъз с индийско орехче. Също така във вермут можете да намерите кихоново дърво (кори), кълвач и танис, както и шандра, която дава характерна горчивина. Славата на лимони, безсмъртие с жълт кантарион, хвойна (плодове), розмарин и бонбон от лимон, лимонена трева и лайка. Тук е доста сложен състав на вермут напитка.
Има мнение, че продуктът от товаалкохолът поставил ръката си (а след това със сигурност и той самият му бил приложен) добре известният лекар Хипократ. Първата мащабна продукция е създадена през 1786 г. в Торино Антонио Карпано. И оттогава тази напитка е спечелила много сърца и страни, като е много популярна както в чиста форма, така и като компонент за разнообразие от коктейли. Почти всички вермути, които са спечелили световна слава, се произвеждат в Италия, в традиционната родина на тази напитка. Martini и Campari, Cinzano и някои други. Френският също го пуска и пие с голямо удоволствие.
На първо място, съвет:за да получите електронни (точни) тежести, ако планирате да приготвяте тази напитка постоянно и със собствената си ръка, тъй като теглото на билките и подправките се разчита в незначителни количества, понякога дори по-малко от един грам. Първата и най-популярната рецепта за вермут в дома е отделна подготовка на есенции от билки с подправки и отделно - фиксиране на винения материал, към който по-късно добавим билков аромат.
Сумата е посочена за един литър същност,приготвен чрез накисване в алкохол (мацерация). Ние изискват (в грамове): див пелин - 30, мащерка - 10, естрагон - 1, бъз - 6, кориандър - 2, лимонова кора и оранжево - 2, мента - 5, индийско орехче - 5, копър - 1, оман - 1, розмарин, канела, бял равнец, дива роза, жълт кантарион - 5, джинджифил, карамфил, лайка, тръстика, ванилия - 3. нужда от алкохол 75%-ти - по-малко от един литър. Започваме да готвим вермут у дома. Рецептата за същността е както следва. Всички гореспоменати съставки се подреждат произволно в буркан с капацитет от един литър и се изсипват на върха с етилов алкохол. Разклатете леко и се оставя настрана да се влеят (нужда от около 3 седмици) в не много топло, но на тъмно място (подходящ килер или мазе). Необходимо е периодично да се разбърква съставът. Много важно, повтаряме, пелин. Използваме само нейното съцветие, горните листа. В никакъв случай не са стъблата - те ще добавят ненужна горчивина.
След 21 дни инфузия, сместа трябва да бъдефилтрира се през нагъната марля и се стиска добре. Можете дори да карате през филтър от памучна вата. Трева ние вече не е необходимо, но те могат безопасно да бъдат изпратени до дъното на дестилацията на ароматизираната водка (по отношение на втория етап). Следваща вземе литър сухо вино и се добавя 65 мл алкохол, но 95 степен - по този начин осигуряване на (доколкото е възможно, да се използва грозде алкохоли, например страница твърдо вещество Грапа, Чачу). В следващия етап от сиропа се заваряват 120 грама захар плюс 60 милилитра вода, третирана: само топлина и се разрежда във вода сладост в пълния му разтваряне (не се вари). Охладеният сироп се добавя към алкохол, фиксиран с алкохол. Въвеждане на до 5 милилитра подготвени есенции (най-добре е да се измери класическия медицински спринцовка се прибавят Някои изследователи от Бакхус и по-голям брой есенции, но вече работи по свой собствен вкус :. Тази съставка е позволено да се увеличи с почти половината Всички вермут рецепта у дома, извършена .. Получената вермута все още се изсипва в чаша винт бутилки (0.5-1 литър), корк плътно и се оставя настрана в neteploe място, до настоящия момент. Това ще бъде достатъчно, за да се изчака един месец, но най-доброто, Не страдайте две - за тези дни вкусът е балансиран и ще се превърне в прекрасен и ароматен аромат на букет.
В действителност, за домашно готвене катонапитки използвана преди само бели и сухи вина, но наскоро каталунски стил, който включва в основата - полу-сладък червено вино. В горната рецепта е препоръчително да се използва суха, неутрално бяло, а ако сладостта не е достатъчно, по-добре е просто да добавите малко повече Siropchik. Разбира се, сух вермут няма да угоди на всички, но това е, според традицията, е подходяща за коктейли като Сухо Мартини.
Традиционната класическа "суха мартини"се приготвя просто: една част от вермута и шест парчета джин. Между другото, много известни хора обожаваха този коктейл. Например Уинстън Чърчил. А Никсън, един от американските президенти, обичаше "горещо": това означава, че повече джин - 6-7 порции. И по време на прочутия сух закон в Америка, сухият Мартини подготви 2 към 1, за да спаси скъпоценния джин. Така че, в чаша за смесване вмъкваме лъжица и покриваме лед. Изсипете двете съставки и разбъркайте с кръгло въртене. Натоварваме напитката в стъклото на котела през филтъра. Ние украсяваме с маслини върху шиш или обрат на лимонова кора. "Dry martini" трябва да пие в няколко глътки (и можете да подготвите следващата порция).
