Ученые не так давно выяснили, что сало куда менее вредни, отколкото обикновено се смята. Така че сега, без страх, можете да си позволите резен от друг апетитен продукт и да се почерпите с подстригване в луковата кора, което не е много трудно за приготвяне и което дори един запален вегетарианец ще се изкуши да направи.
Podcherechekom нарече парче свинско коремче,в който ивиците месо са преплетени с най-нежната свинска мас. За да приготвите предвидения деликатес, подкосъмът задължително се взема с кожата. Понякога се отрязва, но ястие, в което кожата все още се съхранява, е по-вкусно, сочно и по-съблазнително.
За да получите най-деликатните и ароматни подкосъмчетакори от лук, месото се изисква прясно. В крайни случаи, охладени; ако мазнината вече е била замразена, тя ще загуби както аромат, така и мекота.
Дори е невероятно колко разнообразни са рецептите.със снимки (подрязвания в кори от лук), които описват процеса на готвене стъпка по стъпка. Ако имате отделни малки ивици мазнини, разумно е да използвате експресния метод за неговото приготвяне.
Няколко големи крушки се отлепват от люспите,добре се измива и се пълни с вода. Солта се разтваря в нея със скорост половин чаша на литър вода. Тук се добавят лавр и грах (по ваша преценка). Подрезите се слагат в студената саламура, а тиганът се поставя на печката. Течността трябва напълно да покрива парчетата месо.
След като заври, огънят се завинтва и купатасе оставя да къкри тихо в продължение на 10 минути. След това се отстранява, но подрезите в луковата кора и саламурата се оставят да изстинат за половин ден - за осоляване и придобиване на сянка и задушаване.
На следующий день рассол старательно сцеживается, подправките се смесват: червен пипер, счукан чесън, смлян черен пипер (червен и черен), семена от кориандър. С тази композиция всяко парче е покрито от всички страни, след което се увива в собствено парче филм. Ден в хладилника, колкото във фризера - и деликатесът е готов!
Не по-малко интересен е и друг начин какгответе подрези в кори от лук. Това изисква достатъчно дълго парче, което ще бъде подготвено изцяло. Необходимо е да го осолите с много сол и от двете страни (за чаша суровина ще отнеме около чаша груба сол). Вътрешната страна се поръсва с натрошен лавр и черен пипер (по-добре е да се смесват черно и люспи). Подрезите се сгъват на руло и се връзват с кулинарна нишка, която не е твърде стегната: по време на готвене месото ще набъбне донякъде. Дъното на тигана е облицовано с чисти лукови черупки с 4-5 глави. Върху него се поставя пакет; отгоре тя трябва да бъде покрита със същото количество люспа. Цялата структура е пълна с вода, така че нищо от нея да не наднича. Тиганът се поставя на бавен огън и се оставя на него за около три часа. След това рулото се разгръща горещо, събужда се вътре с любимите ви подправки и нарязан чесън, сгъва се отново и се увива във филм или фолио. Ще трябва да се съхранява в хладилник, докато се охлади напълно. Някои домакини съветват да издържат на бельото в луковата кора не само на студа, но и под потисничество. Казват, че излишната течност върви по-добре, а деликатността придобива приятна плътност.
Нашите кулинарни специалисти нямаше как да не разработят рецепта за прекрасен кухненски помощник. Нещо повече, в него се подготвят подчертавания практически без участието на домакинята.
Пълни се подходящо парче свинско месоскилидки чесън; дъното на купата е покрито с люспа, взето от 5-6 лука, върху нея се полага свинска мас. Отгоре се поръсва с натрошени листа от лавр, залива се с вода, в която се добавя сол - около няколко лъжици без пързалка за всеки литър. Режимът на гасене е включен за час и половина. След това капакът се обръща назад, но подкосъмът не се сваля преди охлаждане, за да не стане ронлив. След декантиране на саламурата месото се търка с чесън (възможно е с подправки и билки). За тестване се нарязват няколко парчета, а останалото традиционно се замразява, увива се във филм.
От подкосъма в луковата кора се получаватстрахотни сандвичи. Може да действа както като закуска, така и като месен компонент на вечерята. В последния случай пържените картофи или зеленчуци от всякакъв вид са особено хармонични с него.
