Традиционно ястие от азербайджанска кухняе plov, който има десетки сортове. Традиционната версия на пилаф предполага отделно готвене на месо и ориз. Азербайджанската кухня използва за това ястие всички продукти: агнешко, зеленчуци, пиле, пресни плодове и сушени плодове, мляко, сирена, яйца и много други. Оризът се варят по няколко начина - на тънък слой безквасни теста, който линира дъното на котела, върху ленена салфетка, поставена над пара и други. Част от ориза често се оцветява с инфузия на шафран. Сухите плодове и пресните плодове, използвани в рецептата, са предварително пържени в масло.
Кулинарни атракции също са кебап, кебап,
Джуда Кебаб, Тава Кебаб. Азербайджанската кухня е не по-малко известна със зеленчуци
ястия, сред които заема специално мястоDolma - малка пълнена зеле от листа от грозде, черен пипер, киселец, зеле и дори плодове. Азербайджанската кухня използва широко мляко, кисело мляко и овче сирене.
Морското крайбрежие се доставя до маситеАзербайджански риба и морски дарове, от които се приготвят вкусни ястия с местни подправки. Често рибата се пържи в специална глинена пещ (тинидър), изкопана в земята. Ястията, приготвени на тиндъри, имат особено деликатен вкус и аромат. Азербайджанската кухня използва всички видове пита хляб като хляб. Churek често присъства на масата - хляб, направен от бяло брашно. Ястията на азербайджанската кухня, по правило, са много подхранващи и ароматни, така че хлябът им се поднася безквасно.
Мучные изделия и сладости, в отличие от многих Източните страни се използват тук доста умерено. Азербайджанската кухня, чиито сладкиши в много отношения са оригинални, е известна с баклава, кураби бисквитки, турска наслада и шербет.
Азербайджанските кнедли също са отличителни. Духсбара първо
пържено в масло, след което се вари в малко количество кипяща вода.
Kurze - пайове с малка дупка в края,които са смазани с разтопена мас, наклонени наклонени в тенджерата и излива вряла вода, а след това ги оставя да къкри. Месото за ястие, наречено giymya-khinkal, се пържене с лук, а след това се добавя към сока от незрели грозде или вишни от сливи и пюре сухо кисело сирене.
За готвене на месни ястия в АзербайджанВ кухнята най-често се използва младо агне. Използва се и за легендарната супа от пити, приготвена в специални глинени съдове. Различни сиропи и подправки се използват широко в кухнята на Азербайджан. Най-популярни
е розов листен сироп, кардамон се използва за брашно продукти и
канела.
Захарните изделия обикновено се разделят на двеОсновните групи са бисквитите и баклавата. Последното ястие е вид торта с пълнеж, напоен със сироп. Баклава в различни региони се приготвя по различни начини и може да варира доста силно по вкус. Съществуват вариации на Наквихеван, Бакува Баклава, пуф, Арихстова и много други вариации.
Азербайджанците не ядат свинско месо катои други мюсюлмани. Но разнообразието от ястия се постига благодарение на говеждо месо, домашни птици, агнешко и риба. Широко разпространени в националната кухня ястия, приготвени от кайма и риба. Местните пикантни билки и подправки са мащерка, босилек, целина, магданоз, мента, анасон, кориандър, копър и семена от кимион. Най-популярната подправка в Азербайджан е шафранът - добавя се в повече от 50 ястия от националната кухня. Сушени кайсии, вишни, маслини, маслини и лимони се сервират като допълнение към азербайджанската трапеза.
