Кебапът като такъв според мнозинствотохора от неизточни националности са грубо казано котлети, нанизани на шишчета и печени на скарата. И подобно мнение по принцип е вярно. Съществува обаче специално обединение на гурме - кюфтета от тава-кебап, рецептата на които азербайджанската кухня сподели със света. И най-хубавото за тях е, че това ястие не е поставено на открит огън, а в най-обикновената фурна. Така истинският вкус може лесно да се въплъти във вашата кухня, без да се отклонявате от рецептата.
За да получите истинска гурме храна,Предполага се, че таванските кебапчета се приготвят от агнешко. 750 грама месо и два големи лука се смилат в месомелачка, подправят се със сол и черен пипер и внимателно се омесват. От месото се оформят малки кръгли топчета, леко се сплескват и се запържват в кремообразно топлено масло, без да се панира. Още два нарязани лука се покриват с лъжица захар, поръсва се със стек винен оцет и се оставя да се маринова. Пържените кюфтета от тава-кебап се подреждат във форма, пълнят се с яйца (8 броя), разбиват се и се смесват с нарязан копър, килантро и мента. Остава да добавите лука сос, поставете във фурната и печете до омлет.
Класическа азербайджанска кухня предлага идруга версия на рецептата, според която се приготвя вкусна храна - кюфтета от тава-кебап. Първо, вместо лук сос, можете да направите домат. За него кожата се отстранява от една трета от килограм пресни домати, местата на прикрепване към храста се отстраняват и семената се почистват. Зеленчуците се обработват в картофено пюре. Лукът, който е бил кисел по предишна рецепта, се задушава в растително масло за тази опция; когато стане мека - добавя се каша от домати. По-нататъшните действия са същите.
Също така не е необходимо да се пече изключителнотава кебап. Рецептата ви позволява да направите ястието напълно независимо, като не се нуждаете от гарнитура. За да направите това, кюфтетата, изложени във форма, са облицовани с големи филийки картофи, пържени предварително. Всички компоненти се заливат със сос и яйца и едва след това тиганът се изпраща във фурната.
Не по-малко гурме храна - кюфтетарибен тава кебап. Вярно е, че те ще изискват такива екзотични съставки като варени кестени (можете да намерите, ако желаете) и сос наршераб. Последното може да се направи независимо, като се изпари истински сок от нар до плътност и към него се добавят подправки - черен пипер, канела, босилек и кориандър. За мляно месо кило риба без кожа и кости се смила с резен накиснат хляб, лук и 16 кестена. Към масата се добавят настърганите моркови и черен пипер и сол. Тъй като кебапчетата от риба тава са много деликатни, те се панират в галета преди пържене. Но печенето не е предвидено: необходимо е да се запържи до окончателна готовност. Поставете готовото ястие в чинии, залейте с narsherab и поръсете с нарязани билки.
Насладете се на кулинарните постижения на Азербайджан!
