Люля-кебаб (или по-правилно люля-кебап) -традиционно ориенталско ястие, както и ястие от различни кавказки националности. Превежда се като "пържени банички" или "банички на шиш". Различните нации използват агнешко, свинско, пилешко, пуешко, говеждо, дори мраморно като основна съставка на месото. Освен това в някои страни кебабът е нарязан на печено месо, а в други - на задушено месо, а на трето - на печено месо, увити в пита хляб и др. Тя се пече на скара, приготвена на скара. Има много опции.
Традиционна технология
Как да направите кебап по традиционния начин,ще подкани такава рецепта. Не забравяйте да вземете маслено агнешко месо. Нарязани на малки парченца, смесени с яйце, лук, люта чушка, подправки, осолени. Фарът е добре замесен с ръце, за да се получи напълно хомогенна маса. Тя не трябва да се разпада, защото яйцата могат да изискват няколко парчета, а свинската мас може да се добави, за да се закрепи месото. От масата се образуват малки продълговати котлети, валцувани в брашно, поставени върху шишчета или подредени на решетка и запържени в стил кебап. Между другото, на запад, под кебаб означава, че е той!
Свинско кебап
Сега да разберем как да приготвим кебапсвинско месо. Имаме нужда от около 1 кг тлъсто месо. Ако е постновато, можете допълнително да приготвите свинска мас, която добавяме към пълнежа. Или мазнина, която преминава през месомелачка и се добавя към месото. След това - оцет - около 3 супени лъжици. Подходящо вино или ябълка. Сол на вкус. Чесън - 3-4 скилидки. За да получите вкусна кебап на свинско скара, месото трябва да бъде подправено с подправки. Това ще даде на вкуса и вкуса на ястието. Подправки са: кориандър (щипка среден размер), бахар - 5-7 грах, смлян пипер - на вкус, в зависимост от това дали харесвате пикантна храна.
Хорошо подойдёт для того, чтобы приготовить лула кебап на свинско скара, цитрусови кори - лимон или портокал. Последното е по-добре, защото Оцетът ще ви даде киселината, от която се нуждаете. След това - куп магданоз, малко захар и 2 големи лука. Как да се направи голямо ястие от целия този комплект? Доста проста! Да започнем Така че, месо, лук, чесън, жар и магданоз, чушки с бахарчета през месомелачка няколко пъти, за да получите въздушна напълно хомогенна маса. Смажете подправките в прах и налейте в кайма.
Вымесить, прибавить масло и уксус, ещё раз хорошо разбърква. Така че сиренето за ястие като свинско кебапче на скара се оказва точно необходимата за него консистенция, трябва да се разбърква дълго - за да се получи желаният вискозитет. Много готвачи повдигат масата и я хвърлят със сила върху масата за рязане, така че тя да става по-плътна и по-добре да се „слепва“. Ако е необходимо, можете да карате яйце - за крепост. За да е по-удобно да нарежете свински кебап на скара от свинско месо върху шишчета, поставете каймата в хладилник за половин час, преди да замръзне.
И шишчетата също е по-добре да се охлаждат.И след това, когато месото е нанизано, изпратете тавата с кебапчета на студено за 15 минути - тогава те ще се държат по-добре на шишчета. И накрая, процесът на препичане. Трябва да държите баничките над огъня за около 12 минути, като се обръщате четири пъти, така че да са равномерно покрити със златистокафява коричка. Поръсете с нарязан копър преди сервиране. Сервирайте върху маруля.
Има такъв вкусен свинско кебапче със сос от горчица, домат, само с кетчуп и майонеза.
