Пилаф в котела. Рецептата на узбекското ястие

Плава в котела, чиято рецепта в различниместата на Централна Азия ще бъдат различни, е истинска перла на източното готвене. Ако се запознаете с тънкостите на подготовката и ги въплътите в кухнята си, тогава шансовете са, че ще получите наистина автентично ястие, а не само месо с ориз и зеленчуци. Нека разгледаме рецептата за готвене на пилаф в котела. А също и възможни отклонения от него.

Узбекист пилау в котела. рецепта

Това ще отнеме около един килограм агне (за което говоримвърху целулоза без кости), три парчета гръбначна част с ребра, мазнина за угояване или качествено зеленчуково (за предпочитане маслинено или царевично) масло. Това са основните съставки. Освен това се нуждаете от килограм ориз, колкото моркови, три лука и чесън, три зелени чушки, кимион (zira), сушени чесънчета. Качеството на морковите е много важно. Пилаф в котел, чиято рецепта описваме, изисква специално разнообразие. Идеалният морков за него е червен, но не прекалено сочен, леко сух. Тя трябва да бъде нарязана с нож със средна слама. След това пригответе месото.

Тя се нарязва на кубчета със страна около един и половинасм. Космическата част трябва да бъде леко обезкуражена и маринована в сол. Изплакнете ориза до чиста, накиснете в топла вода. Сложете чайника на силен огън, като го постави в кубчета бекон и се нагрява с масло до държавните пръжки. Последният извлича шум. Ако готвите пилаф в котела, рецептата ви позволява да използвате растително масло. Тя трябва да се възпламенят и потопени в гореща мазнина цяло лук, а след това се пържат, докато черните маркировки. Крушката трябва да бъде изхвърлена - тя служи за отстраняване на чужди миризми от растителна мазнина. Потопете в маслото, приготвено по този начин на ребрата на месото, запържете за пет или шест минути. Камъкът получава златисто-кафяв цвят. Извадете от котела, поставете настрана. Вземете отново маслото отново и запържете луковиците, докато изсъхне, след това добавете месото. Смажете без да намалявате топлината. Изсипете моркови, разбъркайте, опитвайки се да не го направитеда разбиеш парчетата. Кук за около петнадесет минути, намаляване на топлинна енергия, Разбърква се в кимион. След това изсипете гореща вода, всичко пържени храни трябва да бъдат покрити. Спуснете цели глави чесън, черен пипер. След по-нататъшно намаляване на топлината и къкри на сместа до прозрачността на бульон. Поставете накиснатия ориз в котела, от който предварително е била отцедена водата. Нивелирайте повърхността, но не се намесвайте по никакъв начин. Интуирайте за десет минути, след което изключете огъня и го покрийте с капак. Двадесет минути ястие трябва да се влива.

Допълнителни подробности

Пилаф в котел, чиято рецепта вече знаете,много специално ястие. Това изисква съответствие с редица тънкости. В допълнение към мастните мазнини и правилните моркови, са необходими подправки. Основната част е zira или кимион. Прилича на кимион. И се използва за ароматизиране на месни ястия. За пилаф е необходима черна жилетка - тя е по-малка. Сух боровинки могат да бъдат добавени на етапа на полагане на месо и други подправки. Тя дава специфична кисело мляко, но не оказва съществено влияние върху вкуса на ястието. Но без Zira в pilova не правете в никакъв случай.