След като чух ожесточен спор между две момичетадали сосът от гуакамоле е бил приготвен правилно или неправилно, с които са сервирали салата от царевични чипс. Малко ми се смеят аргументите им. Дивитата, свикнали с храната на ресторанта, изобщо не разбираха до каква степен техният спор е безсмислен. Какво е гуакамол? Това е пулпа от авокадо с лимон, сол и черен пипер. Какво е сос? Това е смес от определени компоненти, които ви позволяват да придадете на всяко ястие определен вкус. Следователно всеки готвач има право да разнообразява сосовете си, като добавя към себе си свои собствени компоненти. Дори в Мексико, откъдето дойде този екзотичен сос, всяка домакиня го приготвя по свой начин.
Сос Guacamole, чиято рецепта е едно от момичетатанаречен класически, всъщност е основата, върху която опитен готвач създава своите шедьоври. Разбира се, тя може да се използва в такава "класическа" форма, но не носи много удоволствие от вкус. Ето защо, при готвене рецептата за гуакамоле е индивидуална за всяка домакиня. Но първо как се подготвя базата.
Пулпът на узрялото авокадо е обелена,костта се отстранява. Лимонов сок се добавя към миксера първо, а след това нарязан авокадо - така че не потъмнява. Счупете, пипер и сол по желание. Не добавям петрол: самото авокадо е доста дебело. Съгласен съм, че гуакамоле, чиято рецепта беше обсъждана от момичетата, не е много елегантна.
Нека се опитаме да го променим.Но първо, няколко думи за разликата в вкусовете. Един от моите приятели, след като разбра, че нашият грузински съсед в гуакамоле, чиято рецепта е донесена от съпругата му от Чили, е добавил шишко и е ужасен. Някои хора смятат, че прекалено ароматно кориандър убива деликатния аромат на авокадо. Другите gourmets са сигурни, че такъв сос не може да бъде смесен: само парченца от чуждестранни плодове могат да предадат своя изискан вкус. Други смятат, че само в комбинация с Табаско екзотична закуска ще разкрие пълния си вкус. Приемайки мнението на всеки един от тях, само ще отбележа, че старата поговорка, че няма другари за цвят и вкус, все още е отменена. Така че, не се страхувайте, експериментирайте: в крайна сметка ще можете да създадете такова, което няма да е равно. Междувременно няколко съвета.
Този гуакамол, чиято рецепта е измислена от моите съседи, местните жители на една от южните страни, се отличава с цял куп вкусове и много стимулира апетита. С него е много лесно да се яде повече, отколкото бихме искали.
Така че, guacamole, рецепта с пикантни билки.Скалирайте домати с вряла вода, след това ги заменете под поток от студена вода: затова те са по-лесни за почистване. Много остър нож, нарязан на малки парченца. Алигатор круша чист, месят се с вилица, поръсете с лимон. Смесваме смачкано кориандър, крем (наричаме го tsitsmoy), босилек, парчета горещ червен пипер. Всички съставки са осолени, пипер, капчица зехтин. Този сос е добър в студа, така че преди да се сервира, е необходимо да се държи в продължение на половин час в хладилника. Страхотно допълнение към месо или домашни птици.
Имах много странна работа къдеСнакът можеше да бъде само сладкиши. Но знам как са отразени в фигурата, затова дойдох с лека закуска, която беше наситена и вкусна.
То се основава на същия класически гуакамол, чиято рецепта дадох в началото. Но това вече не е сос, а пълноценна пастета.
Я делала так.Първоначално се приготвяха класическия гуакамол от авокадо, пипер и лимонов сок. Отделно, в блендер, нарязани пилешки гърди, малък парченце ананас и парче твърдо сирене. Сложи гогамолето в миксер и отново го смила добре. Получената смес е поставена в контейнер и е взета за работа. Пастетът, нанесен върху сухи хляб или хрупкав хляб, дойде на вкус не само за мен, но и за моите колеги. Ето защо, много скоро всеки от нас започна да добавя свои собствени съставки към това ястие.
Опитайте го и теб. Това е вкусно!
