Въпреки големия брой версии, коитопосочете произхода на това прекрасно ястие, във всяка страна можете да намерите ястия, подобни на кнедли. В Италия носят романтичното име равиоли, китайците ги наричат дим сума, в Централна Азия ги наричат манти, а грузинците са им дали красивото име хинкали. Американците и европейците ядат и подобие на кнедли, които наричат познатата за нас дума "пайове". Кнедли могат да варират не само по форма и начин на приготвяне. Най-важното в тях е правилното тесто за кнедли.
Малко история
Еще в шестнадцатом веке на Руси появилось понятие „Кнедли“, които идваха от Урал, където бяха наричани „кнедли“ или „ухо за хляб“. Поради факта, че тези продукти перфектно понасят замръзването, те стават изключително популярни в Източен Сибир, където могат да се съхраняват през цялата зима, без да се страхуват, че кнедлите с кнедли ще се напукат, а те самите ще загубят вкуса си.
Вкусни кнедли
Най-доброто тесто за кнедли трябва да бъдееластична, защото истинското „ухо за хляб“ трябва да има ухо, което граничи с пълнежа, около което има празно пространство, което не позволява кнедли да се счупят по време на процеса на готвене. Ето защо кнедли, направени на ръка, се считат за истински, защото в промишленото производство всички тези важни малки неща не винаги се спазват.
Правилно приготвено тесто за кнедли,вкусно и сочно мляно месо е само началото. За да направите ястието безупречно, по-добре е да готвите не на вода, леко осолена, както обикновено е, а на месен бульон.
Когато приготвяте тесто за кнедли, не забравяйте, че е такатя трябва да е такава, че стискането на краищата да е силно, защото кнедлите са готови само когато тестото е напълно сготвено. Експертите съветват смазването на ощипвам с хладна вода.
По време на готвенето на чудо-ястия изкачването на тези малки „уши“ трябва да се случи два пъти.
Тесто за кнедли с класически съставот яйца, брашно и вода се оказва еластичен и ви позволява да се търкаляте доста тънко. От това ястие печели само. Тази рецепта гарантира здравината на тестото, което ще издържи перфектно до края на готвенето, без размазване. Понякога се препоръчва да се готви кнедли от кнедли в мляко, ще се окаже не само еластично, но и ще се отличава със специална нежност на вкуса.
След като научихте как да готвите тесто за кнедли, можетеотидете директно към плънката. Класиката на жанра е каймата, но в различните страни се използват най-разнообразните пълнежи: гъби и зеленчуци, птици и риба. Азиатците предпочитат да готвят това ястие, пълнено със специални билки с минимално количество месо.
Към масата!
Препоръчва се да сервирате това вкусно ястие върхуголяма тава, която няма да позволи кнедли да се слепват. Някои народи имат забавна традиция: да скриете малка монета в кнедли или да изсипете черен пипер. Смята се, че който получи такава „щастлива” изненада, ще има късмет.
Да се научим да готвя правилното тесто закнедли, можете да сервирате това ястие дори на празничната трапеза. И ако правите „ухо за хляб“ за всеки ден - това е голяма спестяване на време, тъй като замразените кнедли могат да се съхраняват до три месеца.
Най-доброто тесто за кнедли. Класическа рецепта
В идеалния случай, за всяко средно голямо яйцевземете две чаши брашно. За да получите необходимия вискозитет, ще ви трябва вода или мляко, в което се разрежда сол. Тестото за равиоли се прави по-гъвкаво и нежно чрез добавяне на капка растително масло.
В приготвената депресия в хълма от брашно (по-добре пресято) разбийте яйцата и добавете вода / мляко и сол. Омесете добре тестото, добавете растително масло и омесете още веднъж.
За да може тестото да „почине“, той трябва да легне под кърпа за четиридесет минути. Тестото за кнедли е готово!
Оказывается, в приготовлении этого простого, но много вкусни ястия няма специални тайни. Просто трябва да се опитате да го приготвите и вашето домакинство винаги ще го забие и за двете бузи. Бъдете здрави!
