Много домакини са в състояние да готвят домашен квас, сголямо удоволствие и ентусиазъм - особено в горещия сезон - се лекуват с тази напитка, напълно утолява жаждата, дома и гостите. Но не всеки знае, например, как да се подготви квас малц. Какъв е този продукт, каква е неговата употреба, как правилно да го направите сами? Това ще бъде обсъдено в нашата статия.
Всъщност обичайно е да наричаме това понятие всяководен разтвор на екстрахирани или ферментирали вещества от растителен, плодов, зърнен, зърнен (малц) произход, използвани в пивоварството, винопроизводството, хлебопроизводството. По този начин гроздовата мъст е суровина, получена чрез раздробяване и пресоване на маси и грозде. Съответно, напълно природен продукт, който се произвежда предимно за производство на квас (и някои разновидности на печене), е квас. Какъв е този вид суровина? Това е вискозна, смолиста течност, в която съдържанието на твърди вещества достига 70%. Той има кафеникав цвят и сладко-кисел вкус и съдържа много полезност: аминокиселини, витамини, микроелементи.
В заводи за готвенеСъответният продукт е ферментирал малц ръж, неферментирал малцов ечемик и ръжено брашно. Малките се смесват с пречистена вода и се подлагат на топлинни ефекти. През това време нишестето в сместа е разделено на захар: ферментирало и нефертилизирано. След това концентратът се изпарява до 70% твърди вещества.
Вкъщи, разбира се, товане е налице оборудване. Но можете да направите добра необходимост за бъдещия ви квас. Това изисква инфузия вана фалшиво дъно (под формата на мрежа, повишени над главния дъното) и вентил за изпомпване на пивната мъст.
За да се приготви квасът от квасмалц Khlebtsov-Квасинков предварително изпечен, ръж и ечемик хлебни изделия (2-3 кг) се месят с топла вода в тестото. Тестото се държи няколко часа. След това се пече хляб хляб (може да бъде във фурната или хлебопроизводител) - хляб или kvassniki. Те са много ароматни, имат сладко-кисел вкус и черна коричка, което след това ще даде на квас отличителен цветен диапазон. Квасинков хладно (те също може да изсъхне и магазин), се разбива на парчета, лежеше в горещата вода и настояват във вана да се направи гъста квас кантарион (тоест, видяхме). Оказва се не само, че е плътен и вкусен, но и полезен продукт.
Домашен квас от квас, за да готвитесега лесно. Получената гъста смес се избистря чрез утаяване, добавяне на дрожди или стари ферменти, ферментирала в съответствие със стандартната технология и бутилирана.
