Правильно приготовленный домашний квас является не само вкусна и здравословна безалкохолна напитка, но има и лечебен ефект върху човешкото тяло. Тя може да бъде обикновена, ябълкова, шипка. Основното е основата - квас за квас.
Тази руска напитка не е трудна за приготвяне у дома, по стара рецепта. Ето как квасът се приготвя в Русия преди много векове, когато ръжът е бил основната зърнена култура.
И в наши дни, преди да готвитезаквасена квас, вземете истински ръжен (черен) хляб. Нарежете го на малки парченца и подсушете. За да получите ръжени бисквити по-бързо, това може да се направи във фурната, красив квас се получава, ако крекерите са леко пържени. Готовите сухари се изсипват вряща вода със скорост: 100 грама бисквити 2 литра вода. Оставете тази смес за пет до седем часа на топло. След това добавете захарта и маята. За един литър - 50 грама захар и 2 грама мая. Пивната мъст се влива при стайна температура. Трябва да се отбележи, че не е необходимо да се слага мая в тази маса. Само без тях процесът на ферментация ще бъде по-дълъг. След два дни квасът за квас е готов. Изцеждаме течната част - това е самата напитка.
Ако искаме да направим okroshka от него, тогаваоставете го както е, кисело. За вкус към него може да се добави захар. Съхраняваме квас на хладно място, останалата гъста (пивна мъст) - в хладилник. Можем да използваме получената маса няколко пъти, като добавим вода към нея.
Квасен квас на ръжени галета - далеч отединственият вариант за тази напитка. Много е вкусно от ябълки. За да получим 10 литра такъв квас, се нуждаем от ябълки (един килограм), 700 грама захар, суха мая (25 грама), стафиди (150 грама).
Нарязани плодове (без основи), стафиди и захаризсипете гореща преварена вода, добавете мая, когато сместа изстине. Оставяме ферментационната мъст за 10-12 часа. След това го филтрираме, изсипваме кваса в бутилки и корк, съхраняваме на хладно място. След пет до седем дни, получената пенлива напитка - ябълков квас, може да се пие.
През есента можете да го приготвите от пресни шипки от рози.Киселата за квас от тези полезни плодове се извършва по следния начин: един килограм плодове от шипка се почиства от семена, смачква се със захар (100 грама) и се залива с един литър топла преварена вода. След това добавете 20 грама мая и 50 грама ръжен хляб. Поставяме тази мъст на топло място в продължение на няколко дни. Когато започне процесът на ферментация, добавете 5 литра топла вода и настоявайте за още два до три дни. След това филтрираме течността, изсипваме я в бутилки и я слагаме на студено.
Квас от ревен има особен вкус.Ферментирайте го от стеблата на ревен (около половин килограм), чаша захар, петнадесет грама мая. Нарязаните стебла на ревен се варят в три литра вода до омекване. След това този компот се филтрира. Маята и захарта се добавят към охладения бульон. Оставете сместа на котлона за един ден, след което я извадете на студено. След няколко дни продуктът е готов.
Без мая можете да готвите квас от зеленчуци и зърнени храни. Процесът на приготвяне на стартовата култура за тази освежаваща напитка е по-сложен, отколкото в предишните версии. Но резултатът си заслужава.
И така, имаме нужда от зърнени храни - просо и овесени ядкиХеркулес (по половин чаша всяка), ряпа и моркови (по една), супена лъжица стафиди, половин чаена лъжичка сол, супена лъжица сушени листа от касис, три литра вода.
Гответе измитото просо в един литър осоленивода, след което добавете овесена каша. Добавете още течност (един литър) и отново кипете. Изключете, затворете и оставете за час. Преди тази смес се прекарваше през месомелачка, сега можете да я направите в блендер. Смеляваме моркови, ряпа и стафиди и ги добавяме към получената каша заедно с листата на касис. Налейте цялата останала топла вода. Тази мъст трябва да престои един ден на топло място. След това се филтрира, течността се изсипва в съдове, закопчава се и се оставя на хладно, тъмно място, за да „узрее“ напитката. След няколко дни той е готов.
Прецедена основа, кисела тесто за квас от зеленчуци и зърнени храни, може да се използва повече от веднъж.
