Готвенето е изкуство! Да, да, не се изненадвайте.Художникът създава шедьоври на платно, а готвачът е на масата. Истинският готвач винаги трябва да има свои специални трикове и тайни за вкусна и здравословна храна. В тази статия ще говорим за една от тези техники.
Това приемане е широко известно, но се използва изключителнорядко, но съжалявам. В края на краищата той прави храната по-нежна, по-мека, дава прекрасен вкус и мирис. Какъв вид прием е това, питате? Отговорът е прост - маринни продукти. Изненадан ли сте? И маринати, между другото, са били използвани от много дълго време. Това е прост и ефективен начин не само да се съхраняват храни, но и да им се дадат някои ароматични качества. Хората отдавна се чудеха как да мариноват пиле, патица и други домашни птици, месо.
И така, какво знаем за маринати?Основата на всяка марината е, като правило, киселинна (оцетна, лимонена) и солена напитка. Също така има растително масло, всички видове подправки и подправки. Има много рецепти, можете дори да създадете своя собствена уникална марината, но трябва да запомните едно - киселината и солта трябва да присъстват - това е основата.
Маринати, ако те са умело използвани, многозначително подобряване на вкуса на варени месо или риба. Добавете приятен, понякога необичаен вкус. При подготовката на маринати не задължително се придържат към "класическите" рецепти. Вие сами можете да добавите обрат, да измислите как да накиснете пиле, патица или месо по вашата собствена технология. Можете и трябва да експериментирате, опитайте. За да постигнете желания вкус и в крайна сметка да получите своя марминирана марка.
Като добавки и основи, можете да използвате(вино, коняк, водка, бира), минерални води, сокове от плодове и зеленчуци, масло (зеленчуци, маслини, ghee), списъкът може да продължи дълго време. Основното е, че всички компоненти се комбинират и напълват продукта с аромат и вкус. В това, между другото, се крие много сложността. Но ако има желание, тогава ще има резултат.
Къде да се прилагат marinovku продукти?Първото нещо, което идва на ум е подготовката за зимата (краставици, гъби, домати). Но това може да се използва в готвенето, например, да се маринова месото и след това го варете на дървени въглища (любим барбекю), патица марината и се пече във фурната. Оказва се, че е много вкусно, нали?
Въпросът е, че киселината и солта проникват ввлакна от месо и ги омекотявате, след като готвите, месото става меко и сочно. Тук най-важното е хронологията, тя трябва да бъде запомнена и строго наблюдавана. Компонентите също са важни, оцет от грозде или ябълков оцет е най-добрият, лимонената киселина е по-рядка (но лимоновият сок е по-добър).
Как да разчистим рибата.Рибите и морските дарове не трябва да се мариновани повече от половин час, тъй като месото им е нежна и може да започне да се разпада по време на готвене. Също така за рибата е по-добре да използвате лимонов сок, а не оцет. Оцетът е по-груб и по-подходящ за говеждо или птиче месо.
Как да накижим пиле. Кокошката се маринира за около час, като правило е достатъчно, ако е нарязан. Ако решите да го вземете цяло, може да е необходимо повече време.
Как да си набавите месото. Говеждо или агнешко месо, мариновано от четири часа или повече. Всичко зависи от дебелината на парчето месо - колкото по-дебело е парчето, толкова повече време ще му отнеме за мариновките.
Между другото, тук е малка рецепта за маринатамалка игра. Играта е известно, че има специфична миризма, която не всеки харесва, а след мариновките тя изчезва. Трябва да кипнете пет литра вода. Поставете корени, всички един по един: моркови, корен от магданоз, целина, цели лук главата. Добавете дванадесет грах черен пипер, една чаена лъжичка червен пипер, шест парчета карамфил, един дафинов лист и сол на вкус. Гответе, докато корените се приготвят. След това се отстранява от топлина, издърпайте дафинов лист и леко, разбърква се през цялото време, излейте чаша оцет от грозде, добавете пет или шест счукани чесън карамфил. Охладете го. В охладена марината, поставете играта в продължение на десет до дванадесет часа.
Ако се интересувате от това как да накиснете пиле, месо, патица, риба, тогава искаме да ви уверим: в това няма нищо трудно. Просто следвайте стриктно рецептата и съветите.
