Растут эти грибы в основном в лесах умеренного климат и се появяват веднага след като се топи снега. Името им се дължи на външния вид (пореста сгъната шапка, покрита с дълбоки бръчки, изглежда доста грозно). С течение на времето се повишава концентрацията на токсични вещества в морето, поради което за храна се използват само млади пресни (или сухи) гъби. В зависимост от формата на капачките има няколко вида морски дарове. От гастрономическа гледна точка обаче те са едни и същи. В някои страни тези гъби се отглеждат, а в други, напротив, те се считат за негодни за консумация.
Как да готвя гъби от морел
Има много рецепти, в които имададена съставка. Освен това гъбите се използват както като основен компонент, така и като добавка (например за подправяне на месно ястие). Преди да приготвите морели, трябва да ги сварите в солена вода за 15-20 минути, в този случай повечето от токсичните вещества ще излязат от тях. Понякога се използват в изсушена форма. В този случай гъбите се накисват за няколко часа в солена вода.
Това просто, но много изискано ястие можеосвен за специална вечер. И за да не го развалите, преди да готвите морели, трябва да ги подредите добре, изплакнете и сварете. За килограм гъби вземете 100 мл бяло вино (задължително трябва да е добро), жълтъци от 2 яйца, 30 грама масло, сол и смлян черен пипер на вкус.
На сухую разогретую сковородку отправляют нарязани гъби и ги запържете, като разбърквате, докато течността напълно се изпари. След като тиганът отново изсъхне, съдържанието му се осолява и пипер, добавя се половината олио и се налива виното. Гъбите се задушават около 10 минути, след което изпращат останалото масло към тях, задвижват се в жълтъци, смесват се и се отстраняват от котлона. Ястието може да се сервира с гарнитура от картофи или да се използва като месен сос, омлет дресинг или пълнеж за палачинки.
Как да готвя манджи в заквасена сметана
Това е доста проста рецепта, но ястието еделикатен и много вкусен. За килограм пресни гъби вземете чаша заквасена сметана, малко брашно и сол, твърдо сирене на вкус, растително масло и зеленина (копър или магданоз). Предварително измитите и обелени кюфтета се варят в солена вода за 15 минути. След това те се измиват старателно под чешмата и се оставят да се отцедят. След това те се нарязват на няколко части, осоляват се и се запържват в олио, поръсени с брашно в края. В тигана се добавя сметана, задушава се няколко минути, поръсва се със сирене и билки и се отстранява от котлона. Гъбите се сервират с всяка гарнитура, например картофено пюре или тестени изделия.
Сред другите ястия, приготвени от сморли,дори има рецепта за пилаф. За килограм гъби вземете чаша ориз, 60 грама агнешко месо, сол, подправки за пилаф, 2 моркови, 1/3 пакетче масло. Преди да приготвите морели по тази рецепта, те трябва да бъдат сортирани, нарязани крака, големи могат да бъдат разделени на 2-3 части. След това се варят в солена вода за 5 минути и се хвърлят в гевгир.
Нарязаната свинска мас се запържва в масло(след това го изваждат), гъбите се запържват върху получената мазнина, след това там се изпращат моркови, нарязани на ивици, сол, сезонни подправки, разпространение на измит ориз и наливане на гореща вода (тя трябва да е с 2 см по-висока от ориза). Задушете пилаф, без да се разбърква на слаб огън, докато се готви.
