Агнето на нашите маси е доста рядко.явлението. Нека оставим настрана непопулярността на този продукт в магазините за месо. Но много готвачи по принцип избягват да правят нещо от агне, заради страха от прословутия месен дух, който ние старателно сплашваме.
Междувременно, агнешки пържоли с картофи във фурнаталипсват всички недостатъци и имат много предимства: мекота, оригинален вкус, разнообразие от начини, които могат да бъдат приготвени, широко експериментално кулинарно поле ... И с правилния подход, няма неприятна ароматизация!
Най-доброто от всички агнешки пържоли с картофифурната се получава, ако можете да си купите парче труп на младо животно. Разграничаването му от старото е съвсем просто: месото е светло, а миризмата на страшно от всички е практически отсъстваща. Колкото по-наситени са червените ребра, толкова по-дебели са костите в тях, колкото по-голямо е животното, чийто труп е предназначен за приготвяне на деликатес.
Поради недостига на избор често е необходимосъгласен и не прекалено млад агне. Не се разстройвайте: превъзходно е да приготвите агнешки пържоли с картофи навън и навън от фурната. Непосредствено преди процеса трябва или да мариновате месото за един ден, или ако искате да получите вечеря рано, отрежете цялата мазнина от нея, която е основният източник на миризма, и настържете кашата с индийско орехче.
Дори ако имате парчета агне, съвсеммаринирането е задължително: агнешкото все още е малко сковано от самото начало. Ще бъде много вкусно, ако за маринатата смесите една и половина лъжици мащерка, бял пипер и риган, три лъжици червен пипер и две смачкани чесънчета. Маслиновото масло бавно се излива в тази смес, докато започне да прилича на заквасена сметана чрез консистенция. Килограм ребра се измива, изсушава, намазва с марината и се оставя сам за един час. След това парчетата се поставят върху решетката, поставят се върху тава за печене, където вече се налива вода (малко по-малко от половин литър) и всичко заедно отива до фурната. За един час се пекат от едната страна. След това те се обръщат, половинки от средни грудки се поставят на пергола, а агнешки пържоли с картофи във фурната се оставят за още 20-30 минути.
Остава само да приготвим соса:разбърква се в половин супена лъжица естествен мед и бяло вино, три пълни - захар, пет - сос табаско, малко сол, изстискайте лимон (или половина, трябва да се ръководи от вашия вкус) и 100 грама разтопено масло. Горчицата също е поставена по преценка на домакинята: можете да вземете пикантни, можете - Дижон, в количество, което й подхожда.
Готови печени агнешки пържоли с картофи във фурната се изваждат от соса, изсипват се върху соса и се връщат преди няколко минути. Малко търпение и можете да се насладите.
Месо на френски - вчера.Една здравословна конкуренция за него сега се състои от агнешки пържоли с картофи във фурната, срещу които никой не може да устои. Две килограма месо за измиване, избърсване и разстилане на състава, което включва смачкан чесън, лимонова кора и сок от същите цитрусови плодове, зехтин, сол и италиански билки. Достатъчно е едночасово задържане.
Шест големи картофи се обелват, нарязваттънки плочи и поставени на печене, покрити с пергамент и намазани с масло. Най-поставени са същите тънки кръгове половинки от лимон, които са на прах с розмарин. Сол, пипер, ребра отгоре - и във фурната поне половин час. За да ядете веднага, агнетата не толерира отлагане за по-късно.
Килограмни порции нарязано месо се втриватсмес от мащерка, мащерка и розмарин. Допускат се два часа за мариноване, тъй като подправки без течна основа проникват по-бавно в пулпа. Ребрата са изложени във формата, на върха на тях са картофени плочи, последвани от лукови пръстени. Последният слой ще бъде кръг от домати, поръсен с нарязан магданоз и кантарион. Цялата конструкция е покрита с фолио; Ръбовете му са плътно увити под страните на тигана. При стандартна температура от +180 ... +190 ° C, агнешки ребра с картофи във фурната ще траят около два часа. Желаещите могат, преди да бъдат извадени от фурната, да изтеглят ястието с настъргано сирене, но по мнението на бялата раса тази стъпка е излишна. Сиренето се сервира най-добре паралелно с нарязаното основно ястие.
Агнешки котлети с картофи във фурната напълноможе да се допълни с нещо интересно. Например, гъби - и вкусът ще стане по-интересен, ако е горски гъби. Баклажаните звучат много добре в компанията на основните съставки, и двете печени заедно и въведени в основното ястие. С тиквичките трябва да бъдете внимателни, те имат деликатна структура и следователно зеленчуците могат да се разпаднат по време на готвене. Можете да експериментирате с маслини или маслини.
Агнешки пържоли с картофи във фурната винаги ще имат нов вкус, ако накисвате месото в нещо ново всеки път. Гастрономите съветват следните композиции:
Като цяло, не се страхувайте да създавате експерименти и ще разберете защо половината от света обича агнето толкова много.
