При споменаването на думата "рататуй" мнозина си спомнятедноименен анимационен филм за плъха Реми, който знае рецептата за приготвяне на вкусна зеленчукова яхния. Именно тази смес от тиквички, домати и патладжан спечели сърцето на строг карикатурен кулинарен критик. И така, какво всъщност е известният рататуй и как да го приготвите? Това ще бъде разгледано в тази статия. Тук можете да видите рецепти за рататуй със снимки.
Рататуй - какво е това необичайно ястие?Трябва да кажа, в това няма нищо изненадващо. Това ястие напомня донякъде на унгарския лечо, само с добавяне на провансалски билки. Именно тези френски подправки придават на Рата божествен вкус. Без тях ястието губи всякакъв смисъл и се превръща в обикновена зеленчукова яхния.
Нека се опитаме да готвим традиционноФренски рататуй (класическа рецепта). Именно с това ястие провансалските жени хранели съпрузите и децата си. Рецептата е позната отдавна, което означава, че е тествана от времето.
Вземете патладжана и го нарежете на ситнокръгове. Посолете и оставете за малко, за да излезе горчивината. Междувременно също нарежете две тиквички и домати (5 бр.). Ще са необходими общо 6 домата, но един трябва да остане за соса. Междувременно патладжанът чака на криле, можете да направите дресинг за ястието. Нека започнем да готвим соса. Нарязваме ситно главата на лука и останалия домат на кубчета, като отстраняваме кожата от него. Загрейте тиган с растително масло. Поставете лука и пасирайте върху него. Добавете две сладки чушки, зелена и червена, домат и скилидка чесън. Овкусете на вкус със сол и черен пипер, оставете да къкри за около пет минути. Добавете тук пет супени лъжици доматено пюре, дръжте още малко на огъня.
Изсипете соса в подготвените огнеупорни ястия.Отгоре започнете да подреждате кръгове от зеленчуци, като ги редувате помежду си под формата на везни. Подправете ястието с прованс билки, сол и черен пипер. Добавете малко растително или зехтин. Покрийте съдовете с фолио и сложете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за половин час. Оставете ястието да се готви десет минути и сервирайте. Този рататуй, приготвен във фурната, може да се яде без страх да се оправи, тъй като в него практически няма масло.
Супата от Рататуй е много популярна в Русия. Всъщност това е зеленчукова яхния, в която се добавя бульон или вода.
За подготовка ще ви трябва:
Нарежете патладжана, осолете и оставете20 мин. Нарязваме ситно лука и го запържваме в растително масло, докато стане прозрачен. След това сложете нарязаните на кубчета тиквички и чесъна, пресовани през пресата. Изплакнете патладжана в студена течаща вода и го добавете към зеленчуците. Пържете пет минути. Загрейте вода или бульон върху съседна горелка, сложете домати, сол, подправки, подправки. Доведете до кипене и гответе под капака за десет минути, след това изсипете макароните и гответе, докато са готови. Сложете задушените зеленчуци в тенджера и сервирайте супата от рататуй, поръсена с настърган кашкавал.
Използване по желание за яхнияопределен набор от зеленчуци и подправки, можете да експериментирате с класическата рецепта и да получите вкусно ястие в крайна сметка. Ако нямате под ръка тиквички и чушки, знайте, че дори и без тях ще се получи много добре. Направете мързелив рататуй. Какъв е той? По същество това са зеленчуци, изпечени на фурна. Започваме да готвим. Нарязваме патладжана с акордеон и накисваме. Това трябва да се направи предварително, два часа преди подготовката. Настържете няколко домата на кръгчета. Ако патладжанът ви е малък, тогава нарежете доматите на половин пръстени.
Направете ароматна паста от сирене фета.Вземете шест супени лъжици от това сирене, добавете няколко супени лъжици зехтин или растително масло, малко майонеза (заквасена сметана), изцедете чесъна чрез преса. Смесете всичко старателно. И поръсете с босилек, сух или пресен. Намазнете лист за печене с масло и изсипете патладжана, започнете да го пълните. Поставете паста от сирене домат и фета във всеки разрез. И така до самия край. Само предварително намажете разрезите със зехтин, а след това сложете пълнежа. Така че ще бъде много по-вкусно.
Продължете по-нататък по желание.Можете да смажете например патладжан с майонеза или заквасена сметана с чесън и сирене. Печете около час при температура 180 градуса. Сервирайте като горещо ястие или студено предястие. Добре върви с месото и ориза. И то само с пресен хляб! Така променихме рататуй (класическа рецепта) и приготвихме напълно ново ястие.
Ако не можете да си представите живота си без парче вкусно месо, опитайте да направите телешко рататуй.
За да направите това, вземете:
Пригответе зеленчуци, обелете ги.Нарежете лука на ситно, настържете морковите, черния пипер и доматите (по 2 броя всяка) ситно нарязани. Загрейте тиган със зехтин. Запържете лука до прозрачен, добавете морковите, гответе за около пет минути. Към тях добавете същите домати и чушки, задушете малко. Изсипете кетчуп, сол и махнете от печката. Смелете този пасаж с пасатор. Полученото пюре се разрежда с вода.
Нарежете телешкото месо на порции, пипер и пържете от двете страни, докато се появи златиста коричка.
В топлоустойчива чиния сложете месото заедно със сока, образуван по време на пържене. Залейте го със зеленчуков хайвер.
Нарежете зеленчуците на филийки.Можете да добавите гъби. Поставете всичко много плътно отгоре на месото с картофено пюре. Поръсете със сол, черен пипер и провансалски билки. Покрийте съдовете с фолио и сложете в загрята фурна. Печете около час при температура 230 градуса. След това махнете фолиото, поръсете със сирене и печете още пет минути. Вкусен рататуй е готов! Сервирайте ястието със заквасена сметана.
Руснаците са находчиви и необикновени хора.Ние постоянно измисляме и измисляме нещо. Дори класическата френска рецепта беше модифицирана според вкусовите предпочитания на руския народ. Ядехте ли например картофен рататуй? Какво е това ястие и как да го приготвите?
За да изпълним начинанието, ще ни трябва многопрости продукти, които могат да бъдат закупени във всеки магазин: картофи, домати, твърдо сирене. В тази рецепта има само една екзотична съставка с произход от Франция. Това е синьо сирене с мухъл. Но отнема доста малко, само 50 грама.
Нека се опитаме да готвим това ястие.Обелете 5 картофа, нарязани на филийки. Настържете два домата по същия начин. Намажете формата с олио и сложете зеленчуците в нея в кръг, като редувате между тях. Подправете с черен пипер и сол, намажете със зехтин или растително масло. Добавяме настъргани зеленчуци с обикновено сирене (50 г), а отгоре се слага благородното синьо. Сложете във фурната и печете на 180 градуса до готовност. Сега можете сами да готвите рататуй. „Какво е да се предлагат вкусни зеленчуци?“ - този въпрос вече не е важен.
Така че сте се постарали да приготвите напълно рататуйлесно. А съставките за него са достъпни за всички. Можете дори да разточите зеленчуков рататуй в буркани и да се насладите на великолепния му вкус и ярки цветове през цялата зима. Поглезете по-често вашите близки и приятели с вкусно ястие. Трябва да се отбележи, че зеленчуците са изключително полезни за витамини и минерали, така че те трябва да бъдат включени в ежедневната детска диета. Можете да използвате рататуй не само горещ, но и студен, затова го пригответе в делнични дни и за празника. Разгледайте рецептите на рататуй със снимки, измислете собствените си начини за сервиране и се насладете на това просто, но полезно ястие!
