Рататуй — это летнее, легкое и необычайно вкусное ястие от френска кухня, което според класическата рецепта се приготвя дълго време (поне час, и през цялото това време ще трябва да сте в кухнята и да нарежете, разбъркате и запържете нещо). В тази връзка много заети домакини, за да зарадват семейството с кулинарно разнообразие, успяват да опростят процеса, използвайки съвременни технологии - микровълнова печка и мултикукър. Ето защо, преди да приготвите рататуй, трябва или да сте търпеливи и да имате достатъчно време, или да изберете умишлено бърза рецепта без претенции за оригиналност. Съставките и в двата случая изискват почти еднакво, разликата ще е само в принципа на термичната им обработка.
Как да готвя рататуй
За да създадете това цветно ястие вв оригинал ще ви трябват няколко големи патладжана, 4 средни бели лука, 7 малки тиквички, 2 червени и зелени зърна черен пипер, 70 г домат и 3 кутии консервирани домати в собствен сок (без кожа), половин чаша нарязани пресни билки (копър и магданоз), глава чесън, 400 мл зехтин, сол на вкус, подправки (смлян черен пипер, сушен риган и босилек).
Преди да готвите рататуй, трябва да се измиетевсички зеленчуци и ги накълцайте. Патладжан - доста големи кубчета (3-4 см); тиквички - ивици с дължина 5 см и дебелина около 1,5; черен пипер - на ивици от 1,5 см; лук - произволно, достатъчно голям; чесън - ситно.
Също така, предварително загрейте фурната предварително.до 200 градуса. В голям лист за печене разстелете фолиото, изсипете чаша олио в него и изсипете патладжана, който се осолява и готви до омекване. След това се оставят да изстинат.
Междувременно останалото масло се налива в дълбоктиган, запържвайки върху него първо лук и чесън, а след това добавете черен пипер и тиквички. Зеленчуците трябва да стартират сок, да намаляват обема и да започнат да покафеняват. Това ще отнеме около 20 минути. Пастата и доматите, зелените и подправките се изпращат там, разбъркват се и се задушават около 10 минути, след това патладжаните се прехвърлят в тигана и продължават да къкри същото. В самия край, ако е необходимо, можете да добавите сол и подправки. Така се оказва ястие с рататуй. Как да го приготвите, мнозина знаят, но не всяка домакиня се осмелява да отдели толкова време. И обикновено се сервира в топла форма като основно ястие или като гарнитура.
Как да си направим рататуй с грозде
В тази версия ястието излиза по-изискано ипикантен. Що се отнася до времето за готвене, това ще отнеме дори повече време, отколкото в предишния случай. За 4 порции вземете 4 средно пресни домата, 2 картофа, 4 малки тиквички, както и черен пипер, лук и моркови (по 1 всяка). Все още се нуждаят от грозде (бяло и розово) - на куп; зехтин - 50 мл; зелени (риган, естрагон, целина и магданоз); сол и смлян черен пипер.
Първо почистете зеленчуците (това е може би най-многостарателна част от процеса). И това се прави не само с лук и картофи, освен това е необходимо да се обелят доматите, като се излива върху тях вряща вода. Тогава пиперът и доматите се отърват от семената. Тиквичките, ако са млади, не могат да бъдат почистени. Обелете ябълката и отстранете средата.
След това съставките се нарязват.Ябълка - в 4 части, тиквички - на пръстени, останалите - в кубчета. Гроздето трябва да се измие и отреже. След това всички компоненти трябва да бъдат прехвърлени в дълбок тиган, поръсен с нарязани билки, изсипете масло и добавете 100 мл вода, сол и поръсете с черен пипер, покрийте с фолио или капак. Рататуй се пече един час и половина, като не се разбърква, а се долива водата, ако се изпари цялата. Сервирайте горещо.
Как да готвя рататуй в бавна готварска печка
Това е може би най-лесният вариант оттогававсички съставки просто се измиват, почистват, нарязват, поставят в бавна готварска печка, заливат се с олио, поставят се в режим „Печене“ и се наслаждават на готовото ястие след 40 минути (в зависимост от състава на компонентите и мощността на устройството). Така можете да готвите ястие според която и да е от рецептите.
