Изглежда, че може да е по-проста отготвене пържена риба. Специални манипулации такива ястия не изискват, целият процес е в силата дори на неопитна домакиня. Въпреки това дори и тук има специални функции. Необходимо е да готвите не само риба, пържена в масло от всяка страна. Тя трябва да се окаже апетитна на външен вид, много вкусно и ароматно. Как правилно да изпържите рибата, за да получите този резултат?
Добре приготвената риба може да се сервира дори допразнична маса. Но първоначално е необходимо да го размразите правилно, ако е необходимо, и да го почистите. Нейните вътрешности, перки и люспи се отстраняват. След това трябва да отделите филетата от костите. Понякога рибата може да има специфична миризма. Този проблем се решава по няколко начина. Можете да държите рибата във вода с оцет (добавете две супени лъжици към един литър). Също така се препоръчва да се поръсва с лимонов сок. За да се превърне в риба сочна и няма неприятна миризма, тя може да се задържи в мляко за известно време.
След това преминете към самия процес на пържене.Преди правилното изпичане на рибата, трябва да решите какво ще бъдат парчетата. Може би, рибата трябва да бъде нарязана на парчета от определен размер, можете да изпържите и цялото. Малка риба се приготвя цяла. Но в същото време те правят разфасовки, за да не се навиват.
Колко правилно да изпържи рибата, така че парчетата да не се деформират по време на пърженето?
Поръсете приготвената риба със сол иоставете за 15 минути. Това просто действие ще го направи по-силно и няма да позволи да се разпадне в тиган. Ако принадлежи към есетровите породи, тогава той трябва да се спусне в гореща вода за 3 минути преди пържене и след това да се измие със студена вода.
Говорейки за правилното запържване на риба, специалноТрябва да се обърне внимание на панировката. Необходимо е рибата да има красив външен вид и да не се придържа към тенджерата. За паниране се използва главно брашно, но можете да направите по-сложна смес. За тази цел рибата трябва да се търкаля в брашно, след това в бито яйце, а след това - в галета. Такава панировка ще я направи не само вкусна, но и сочна.
При пържене на риба се използва предимно маслозеленчук. Но можете да добавите малко крем, за да направите ястието по-ароматно. Мазнината в тенджерата трябва да е достатъчна, за да могат парчетата да се пържат не само от дъното, но и от страните. Ако мазнината не е достатъчна, рибата ще се окаже суха, а ако е много, тя ще бъде твърде дебела.
Маслото трябва да се загрее добре и след това да сложите подготвените парчета риба в тиган. Парчетата не трябва да лежат плътно. Правим огъня върху средата на печката, така че рибата да се покафенява, но да не гори.
Колко е времето за пържене на риба?Това, разбира се, зависи от размера на парчетата. Но най-вече рибата не се пържи много дълго. Достатъчно е да го кафяво от всяка страна. Ако в тигана има достатъчно масло, тогава през това време ще има време да се запържи добре.
Ако рибата се готви в големи количества олио,в дълбоките мазнини трябва да изберете онези скали, които имат по-плътна структура. Това например, зандер, хек или лаврак. Парчетата могат да се потопят в тесто. И след това потопете в добре загрята мазнина. Колко да пържим риба по този начин? Докато придобие златист цвят.
