Как да готвя сочни котлети

Всички сме твърдо убедени, че най-вкусните котлетияде в детството. Израствайки, ние се опитваме да храним семейството си със същия деликатес. Всяка домакиня има своя собствена технология за готвене котлети, чиято същност е да се гарантира, че те са сочни, докато те се обслужват. Това е сочни котлети - гордостта на готвача професионалист и дома.

Простото възпроизвеждане на рецептата не е такавинаги дава желания резултат, ако човек не разбира стъпка по стъпка целите на технологичния процес. За да получите сочни котлети, е необходимо суровините за котлети да могат да дадат този сок. И вторият компонент на успеха е да държите сока вътре в продукта.

Най-често срещаната суровина за котлети е месото.Кюфтетата от картофи и други зеленчуци се приготвят по различна технология. И няма значение какъв вид месо можете да приемате - телешко, свинско, агнешко, главното е, че то е свежо и сочно. Степента на съдържание на мазнини в месото може да бъде избрана въз основа на вашите предпочитания, но от месото с малко количество мазнини се получават повече сочни котлети.

Трябва да се приготви парче месо за смилане,като се изчисти от всички филми и сухожилия. Не защото мелницата не може да се справи с тях, а само тези частици се компресират под въздействието на висока температура и разрушават структурата на котлета. В резултат на вътрешната намеса котлето губи своята форма и сок. В такива случаи много домакини добавят яйцето към земята месо. Тя спестява туниката от разбиване на парчета, но го прави по-твърд.

Така че, месото е избрано, нека да бъде 500 г заопределяне на други пропорции. Ние го смиламе на месомелачката с помощта на средната решетка. Решетката на патето дава твърде плътна маса. Едновременно с месото, можете да изплакнете крушката, размера на не повече от едно яйце. Ако абсолютно не обичате миризмата на лук, заменете го със сурови картофи със същия размер. Но тя трябва да се настърга с ренде.

Лукът добавя сок на мляно месо и хлябспособността да абсорбира и задържа течност. Когато един хляб тежи 1 килограм, рецептите препоръчаха да се вземат една осма от хляба за един килограм месо. Превеждайки това в грамове, ще открием, че се нуждаем от 125 грама хляб. Първо трябва да се накисва във вода или мляко, или по-добре - в смес, за да отвори структурата си. След това хлябът се изсушава, излишната влага в мляното месо не е необходима, няма да остане вътре и ще започне да тече по време на пърженето.

Продължаваме процеса.Трите основни съставки - месо, лук, хляб, сме поставили в купа и добре се биехме на ръка. Омесваме пълнежа като тесто, за да го напълним с въздух, за да го улесним. Остава да добавите любимите си подправки и сол. Той хармонизира добре с черен пипер, кимион, мускат и кориандър. Въпреки че много хора предпочитат кориандър да яде риба.

Меки и сочни котлети се получават с правилнитеГорещо е. Ако признаете на този етап грешки, доброто пълнене може да бъде безнадеждно разграбено. 6-8 първо трябва да се формира в банички като овални, не по-дебели от 2 см. Ако има тиган с тефлоново покритие преобръщане в брашно банички не е необходимо, те са по-малко подхранват мазнини.

Сега ще загреем тигана с дебело дъно,флъш от растително масло. В никакъв случай не трябва да слагате котлети на леко загрята тиган. Бързо полагайте котлето в добре нагрято масло, запържете ги от всяка страна, за да вземете кора. Достатъчно е да прекарате по една минута и половина от всяка страна. След това намалете топлината и донесете котлетата докато сте готови. Кората няма да позволи на сока да изтече. Най-вкусно е да се сервират котлети с топлина и топлина.