Тези създания на природата са ни познати от детството.Всеки знае за ролята на гъбите в храненето на човека, в производството на определени хранителни продукти (например кефир, хляб, сирена, вино), в създаването на антибиотични лекарства. Но много хора вероятно ще намерят трудно да отговорят правилно на въпроса „Гъбата е растение или животно, плод или зеленчук“. Но ако самата ботаника все още не е решила по този въпрос отдавна, тогава какво можем да кажем за обикновените граждани?
Концепцията за гъбите като изолиран сегментдивата природа, формирана едва през 70-те години на миналия век. Гъбите бяха определени като царството на природата, обединяващи организми, които съдържат признаци както на растения, така и на животни (всъщност гъбата е и двете). Научно изследване на тези същества се открои в науката за микологията - клон на ботаниката.
Царството на гъбите е много разнообразно -биологична и екологична. Тези организми са станали основна и неразделна част от някои екологични системи, вода и почва. Според различни оценки на миколозите, на планетата има от 100 000 до 1,5 милиона вида от тези същества. Класове гъби (към 2008 г.) номер 36, а семейства - 560.
Ролята на тези организми в екологичнотоЗемна система. Много гъбички превръщат органичните вещества в неорганични, по същество ангажирани с изхвърлянето на мъртви органични клетки. А растенията от своя страна, осъществявайки симбиоза с гъби, се хранят с продуктите на жизнените си функции. Гъбите взаимодействат с висшите растения, и с водораслите, и с насекомите, и с животните. Така че при преживните животни гъбите са важен и незаменим компонент за храносмилането на растителни храни.
От древни времена гъбата е на първо място,хранителен източник за някаква част от човечеството. Известна е писмена информация за употребата на гъби преди пет хиляди години (но най-вероятно пещерните хора са ги използвали и като храна). Тъй като гъбите присъстват в различни ниши на природата - и във водата, и на сушата, и във въздуха - тогава не беше без тях да се готвят някои видове храна. Някои сортове сирена, кефир, хляб с мая, бира, вино - тези продукти се появиха единствено поради жизнената активност на тези организми. А в съвременния свят гъбата е и суровината за производството на определени лекарства (антибиотици), които убиват патогенни бактерии и помагат при лечението на по-рано смъртоносни заболявания като пневмония.
Гъбите са доста ефективни, създадениприрода, методът на възпроизвеждане. Спорите на гъбичките са или една, или няколко клетки с микроскопични размери (от 1 до 100 микрона). Тези клетки съдържат малко количество хранителни вещества и рядко оцеляват. Но когато попаднат в питателна и благоприятна среда, покълвайки, те дават живот на нов мицел. Ниската степен на оцеляване се компенсира от природата с огромно количество спори. Така гъба със среден размер произвежда до 30 милиарда спори, а шампиньон - до 40! В живота на гъбичките има спори на безсексуални и сексуални репродуктивни гъбички, които изпълняват съществено различни функции. Първият - за масово преселване през вегетационния сезон. Второто - да се създаде разнообразие от потомство.
Всъщност това дори не е една, а цяла групаразлични организми. Интересно е, че кефирната гъба (известна още като тибетска или млечна) представлява симбиозата на микроорганизми от различни видове, образувана при продължително развитие. Тези същества са толкова адаптирани към съвместния живот, че се държат като единен и неделим организъм. А основата на белите и жълтите кефирни гъби със специфично кисел вкус са дрождите и стрептококите (млечнокисели бацили), които определят хранителната му стойност и ползата за човешкия организъм. Като цяло съставът на тази симбиоза включва повече от 10 различни микроорганизми, които растат и се размножават заедно, включително бактериите оцетна киселина. По този начин резултатът от жизнената активност на тази общност от организми може да се отдаде едновременно на продуктите на млечна киселина и на продуктите на алкохолна ферментация. А полученият тибетски кефир включва млечна киселина, и алкохол, и въглероден диоксид, и ензими, което му придава особена оригиналност и вкус (в допълнение към ползите от редовната употреба).
Има повече от един век.Според историците гъбата кефир е била известна от няколко хиляди години. Монасите, ферментирали мляко в специални глинени съдове, забелязали, че става кисело по различен начин. Така кефирната гъба беше открита и култивирана. С течение на времето тибетските монаси научили, че подобен продукт, получен в резултат на съвместната ферментация и активността на няколко вида микроорганизми, има много положителен ефект върху органите на човешкото тяло при редовна употреба, укрепване и възстановяване. Черният дроб и стомахът, панкреасът и сърцето се чувстваха чудесно! Оттогава много заболявания се лекуват с тибетски кефир, използвайки главно като профилактично средство.
