Milovníci kávy se vždy obávají jedné otázky:jak pít tento nápoj denně, ale bez poškození zdraví. Italové přišli na to, jak řešit tento problém, a nabídli světově vonící kávu ristretto. Pijí asi 10 šálků tohoto nápoje a současně se cítí skvěle. Vzhledem k tomu, že je příliš koncentrovaný, silný a hořký, je naprosto bezpečné pro zdraví, protože neobsahuje kofein.
Celé tajemství spočívá v technologii jeho přípravy: během prvních 15 sekund zpracování kávových zrn, škodlivý kofein nemá čas dostat se do nápoje a je nasycen pouze základními kávovými oleji.
Ristretto káva může být bezpečně nazývána "napít si džus". Koneckonců, jeho část je pouze 15, maximálně 30 ml.
Tento nápoj má mnoho jmen:dvakrát espreso (kvůli síle), napůl espressa (kvůli objemu), corte, shot, shrk, laityrelli. V jeho složení není kofein, protože při 15 minutách extrakce ristretto nemá výše uvedený alkaloid čas vystupovat. Na to potřebuje více času. Do kávy se dostanou pouze esenciální kávové oleje.
Tento nápoj se nutně připravuje vSpeciální kávovar, který se otáčí o něco rychleji, než je nezbytné pro výrobu espresso. To je docela těžké vyrobit Ristretto kávu v Turku, a ve většině případů to není vždycky případ.
Ristretto je neuvěřitelně lahodný kávový nápoj.Pokud chcete přeložit význam tohoto slova z italského jazyka, znamená to "silné, silné, omezené". To je pravda, protože tato káva:
Jedna porce ristretto je polovina standardníexpresso. Pijte ji jedním nebo dvěma hrdly, aniž byste se u stolu chytili. Cukr, který se přidává k tomuto nápoji, je nežádoucí, protože to jen zkazí skutečnou chuť tohoto nápoje.
Italové pijí hodně kávy denně. Někdy je tato dávka 7-8 šálků denně. Ristretto káva je skutečný nález pro znalce tohoto nápoje, protože neobsahuje kofein.
Profesionální italské baristas tvrdítmavé nebo středně pečené zrna jsou ideální pro kávu ristretto. Hlava kávovaru musí být suchá, proto je důležité ji předtím vytřít z vlhkosti nebo vodních kapek.
U kávovarů je obilí nejvhodnějšístřední broušení, pokud je arabica, nebo jemně mleté, pokud je robustní. Někdy gurmáni experimentují a mísí výše uvedené dvě odrůdy, aby získali nezapomenutelný aromatický nápoj.
To nejprve naznačuje, že káva neobsahuje kofein.
Кроме того, данный вид кофейного напитка liší se také při zvláštním dávání. Představuje se v malých skleněných hrnečcích se sklenicí studené pitné vody. Přestože mnoho odborníků tvrdí, že k tomu, aby se předešlo problémům se zubní sklovinou, je nutné odebírat vodu při pokojové teplotě. Je to voda, která pomáhá odhalit skutečnou a jedinečnou chuť této aromatické kávy.
Výtěžek: 30 ml ristretto.
Další recept zahrnuje následující množství ingrediencí:
Výtěžek: 15 ml této kávy.
Takže koneckonců, jak vařit ristrettokávovar? Nejprve musí být kávová zrna rovnoměrně broušena v brusi. Potom se roh kávovaru osuší a káva se tam pohybuje. Musí být správně utlačován pomocí chrámáře. Pro požadovanou teplotu je důležité nejprve projít horkou vodu přes kávu do pohárku na několik sekund. To ho zahřeje. Poté fixujte houkačku v kávovaru a zapněte kanál vody na 3 sekundy. Tentokrát stačí namočit kávu. V některých kávovarech existuje speciální funkce namáčení. Pokud tak neučiníte, káva nebude tak vonná a nebude se dobře otvírat.
Extrakce kávové emulze trvá pouze 15 až 30 sekund. Výsledkem by měla být lahodná káva o objemu 15 až 30 ml.
Je to doba extrakce rýžových kávových zrnek, která se liší od espresso.
Vzhledem k tomu, že tento nápoj má vysokou koncentraci, má spíše hořkou a bohatou silnou chuť, jistě je k němu připojen šálek studené pitné vody.
Než pije první laskavost gurmánů ristrettonějakou vodu. Předpokládá se, že tímto způsobem se chuťové buňky vyčistí a zabrání se dehydrataci. Pitná voda před každým douškem Ristretto vám umožní každou kapku vychutnat vůni tohoto nápoje.
Odborníci tvrdí, že tato metodapití této kávy má jednu nevýhodu: horké ristretto a studená voda mohou poškodit zubní sklovinu. Mělo by však být poznamenáno, že Italové o tom dlouho nepřemýšlejí a pijí svou silnou chutnou kávu.
Tento nápoj se často používá k přípravě koktejlů, cappuccina, latte.
Také pravidlo špatné chuti je přidání cukru k tomuto nápoji. Tato přísada, podle Italů, jen zkazí chuť skutečné kávy ristretto.
Výše uvedený nápoj je skutečným nálezem pro gurmánskou kávu. Nepřekonatelná chuť a vůně ristretto jistě dobývají srdce mnoha milovníků kávy.
