Pány, které smaží ryby (zejména nízkotučné odrůdy),často čelí problému zachování svého tvaru. Kusy mají tendenci se držet na spodní straně pánve a při obrácení se prostě rozpadají. Ryby jsou často příliš vysušené.
Pečený chleba z mouky nebo sušenek příliš nezachrání.Nejčastěji se tato "skořápka" drží na pánvi a ryby se z ní vytáhnou a ... se rozpadají. Chcete-li vyrobit chutné kusy s křupavou kůrkou, ale jemnou dovnitř, použijte další kulinářský trik - rybí knedlík. Nejlepší "správné" recepty pro takové chleby najdete v tomto článku.
Слово clair имеет французские корни и переводится jako "kapalina". Klobásy jsou tedy tenké těsto, do něhož je výrobek namočený (maso, ryby, sýry, houby) před smažením. Vytváří druh hustého filmu, který chrání misku před přímým kontaktem s tukem, horkým rostlinným olejem. Uvnitř produktu, jako kdyby se vařil, konzervoval jeho šťávy a venku byl pokryt lahodnou křupavou kůrou.
В Советском Союзе, где безуспешно боролись с "strkání na západ", "neřeknout francouzské slovo" klyar "," štikozubce nebo pollack v takových strouhách bylo nazýváno "ryba v testu". Částečně je to pravda, dolar je skutečně test. A jeho hlavní složkou je mouka.
Самый простой и быстрый рецепт кляра для рыбы Jedná se o: přidejte vejce a vodu do mouky. Jaké jsou proporce? Záleží na tom, jak chcete ryby smažit. Pokud by tradičně v pánvi, těsto by mělo být opravdu tekuté. Ale pokud bude smažení ve fritéze, měli byste si husté těstíčko, nebo rychle se vařící olej rozbít skořápku na malé kousky.
Jak mám připojit produkty?Nejprve porazte vejce vidličkou, přidejte mouku a snažte se rozlomit hrudky. Ryba musí být sůl. V této fázi můžete přidat koření: nejčastěji černý pepř nebo sušené byliny. Vytváříme studenou vodu na požadovanou konzistenci. Kalorický obsah chleba - 224 jednotek.
Výše uvedené bylo nejjednodušší a nejrychlejší způsobJak si vařit ryby doma. Nyní se posunout k složitějším receptem. Díky majonéze se těsto na namáčení ryb dostane více viskózní a nevyčerpá. Je pravda, že bordel vyšel více tuku a kalorické - 441 jednotek.
Technologie vaření je stále jednoduchá:lehce porazíme jedno vejce s vidličkou. Přidejte 50 gramů majonézy klasického tuku (například "Provansal") a promíchejte. V této fázi můžete trochu přidat těsto a přidat bylinky a koření. Ukončete proces postupné míchání mouky - můžete upravit hustotu těsta a úspěšně bojovat s možnými hrudkami. Když dosáheme homogenity těsta, ohříváme pán nebo fritézu. Připravené ryby namočené v těstě, aby se obvoloklo ze všech stran oddělilo a filé se rozetřilo do houbovitého tuku.
Přehled receptů na rybí bonbóny často chválí palacinové těsto pro snadnou přípravu a dostupnost produktů. Kalorický obsah takového chleba je nízký - 296 kusů.
Z produktů budeme potřebovat vejce, mléko, mouku a koření s bylinami. Ten nelze přidat, pokud chcete, aby se dosáhlo neutrální chuť těsto, aby nedošlo k zastínit soutěž rybí filety.
Takže začneme proces vaření těsta jižobvyklé, abychom porazili vejce vidličkou. Není nutné zde trvat. Pro těsto se nevyžaduje svěží pěna z vejce. Přidat nyní 30 mililitrů mléka, trochu solené. Pokud chcete přidat koření a byliny, udělejte to nyní. Opět vzobem hmoty pomocí koruna nebo mixéru, a když se objeví hmotnost bublin, začnou míchat mouku, dosažení požadované konzistence těsta, my - jako palačinky nebo lívance.
Dvě vejce jsou rozdělena na proteiny a žloutky.Nejdříve ale vložte do ledničky půl sklenice vody. Porazte veverku v silné pěně. Když voda zledne, přidejte ji do žloutků. Přidejte dvě polévkové lžíce zakysané smetany. Pokud chceme zvýšit křupavost dýchání, přidejte dvě lžíce vodky. Nasolte žloutkovou hmotu, přidejte asi pět polévkových lžic mouky a dosáhněte úplného vymizení hrudek. Poté začneme postupně přidávat šlehačku. Těsto by mělo být tekuté. Nebojte se: spolehlivě obaluje kousky ryb. Vzdušnost těsta z něj udělá zlatou krajku na pánvi. Ale tento recept není vhodný, pokud se chystáme smažit ryby hlubokým tukem. Dokonce i na pánvi musí být kousky rozprostřeny v dobře zahřátém tuku, jinak bude dýchání okamžitě ulpívat na dně.
Při mouce a vejcích se těsto svěžíkombinovat s kyselým prostředím - jako v receptu se zakysanou smetanou. Tento mléčný produkt však můžete nahradit pivem, vínem nebo minerální vodou. Ukázalo se, že je stejně vzdušné, ale také pikantní. Zvažte několik receptů na pivo.
Francouzská nabídka ve dvou vejcích k oddělení žloutků,a vložte proteiny do ledničky. Prošijte sklenici mouky, přidejte žloutky, polévkovou lžíci rostlinného oleje, sůl podle chuti a špetku kari, promíchejte do hladkého stavu a přidejte sklenici studeného piva (lepší než světlé pivo, tmavé pivo dá hořké zabouchnutí a tmavý stín). Bělte bílé v bujné pěně a opatrně, aby nedošlo k pádu, zavedeme do těsta. Před smažením filé znovu poražte chléb.
Tento recept na rybí těsto poskytujepoužijte pouze bílkovinu jednoho vejce. Žloutek lze použít pro jiné jídlo. Do mísy vložte 100 gramů mouky, zkombinujte ji se dvěma špetkami soli, přidejte bílkovinu a začněte nalít lehké pivo. Trvá to asi půl sklenice. Nakonec přidejte dvě polévkové lžíce jakéhokoli rostlinného oleje. Uhněteme těsto. Pokud se ukázalo, že je příliš cool, chujte pivo. Nadměrně tekuté těsto může být zahuštěno moukou, ale nejlepší dýchání pro pivo by mělo mít konzistenci podobnou palačinkám. Pak se kousky ukážou ne v husté skořápce, ale jako v krajkovém rámu.
Recept na rybí těsto doporučuje separaci proteinůze čtyř vajec a chlazte je. Žloutky smíchejte s lžičkou rostlinného oleje, přidejte silně chlazenou minerální vodu - půl sklenice. Může být nejběžnější. Pokud ale přidáme Coca-Colu, získá rybí polévka ořechovou chuť. Miska bude pokryta zlatavě oranžovým těstem a překvapí nás citrusovou vůní, pokud použijeme místo obvyklé minerální vody „Fantu“. Solte směs a přidejte snítku nakrájeného kopru. Prosypte mouku do žloutkové hmoty, rozšlehejte metla a dosáhnete požadované konzistence. Mouka může trvat 100-125 gramů. Chlazené proteiny porazte solí až do silné, neklesající pěny. Jemně promíchejte obě strany těsta. Pokud by se ukázalo být příliš strmé, zředíme minerální vodou.
Dýchání je vzdušné, ale "chmýří"těsto nebudou pivovarské kvasnice nebo kyselé mléčné bakterie, ale kvašení vína. Tento recept vám umožní získat dietní dýchání s nutriční hodnotou pouze 203 kalorií. Bič jedno vejce se šlehačkou a půl šálku bílého stolního vína. Přidejte špetku papriky, sůl. Mouku míchejte do hladka.
Existuje další recept na těsto na ryby na víně.Podle něj musíte mouku nejprve prosít. Poté do něj přidejte sůl a koření (pepřová směs, provensálské bylinky, šafrán), rozšlehejte ve vejci, důkladně promíchejte a teprve na konec zřeďte hmotu bílým stolním vínem na požadovanou konzistenci.
Pokud máte štikozubce, pollock nebo podobné suché odrůdy bez výrazné chuti, použijte tento recept na těsto na ryby. Jak udělat cibulku
Celý proces netrvá deset minut.Oloupejte cibuli a nasekejte ji v mlýnku na maso nebo v mixéru, smíchejte se dvěma lžičkami nakrájeného kopru, přidejte dvě vejce, 50 gramů majonézy Provence a osolte. Porazte masu a začněte postupně nalijte mouku. Může to vyžadovat asi sto gramů. Cibule v těstíčku nejen přidá těsto křupavost, ale také obohatí misku aroma.
Takové dýchání samozřejmě poskytne celé misce extra kalorií, ale jak chutná bude ryba! Existuje několik receptů na sýr. Uvažujme nejdříve nejjednodušší.
V misce s vejcem tři 70 gramů tvrdého sýra. Dochutíme solí a kořením, posypeme lžičkou s kopcem mouky a promícháme.
Jak vařit italské těsto na ryby?Přidejte 3 lžíce mléka do tří vajec. Třete 50 g parmazánu malými kousky a přidejte do vaječné hmoty. Sůl a sezónu lžičkou sušených italských bylin. Nalijte mouku v několika fázích, čímž dosáhnete potřebné viskozity těsta.
Bon appetit!
