Kissel a kompot jsou dva nejoblíbenější dezertní nápoje slovanských národů.
Kissel - ruské slovo znamená želatinové (želé) jídlo, vařené z bobulového sirupu nebo ovesného mléka.
Compote (z francouzského slova compote) je sladký dezertní nápoj. Vaří se ze směsi čerstvých, sušených nebo zmrazených bobulí a ovoce.
V nedávné minulosti, s polibkem nebo kompotem, oběd v mateřské škole, škole, studentské a tovární jídelně nutně skončil.
Nyní existuje spousta dezertních sladkých nápojů: Pepsi, cola, limonáda, džus a další.
Ale želé a kompot, možná nejužitečnější a nejlevnější za rozpočet. Jak vařit želé ze škrobu a kompotu, měla by to vědět každá hospodyňka.
Nápoj je v Rusku znám od nepaměti,zmiňuje se to v análech konce desátého století. Ale v té době byla želé hlavní jídlo, připravené s kváskem, hlavními složkami byl oves, žito, pšenice a hrášek, želé chutnaly jako kyselá želé.
Jméno dostal "želé", protože byl kyselý.
A teprve začátkem 19. století začali vařit kyselé mlékobramborová mouka (škrob) na jahodovém vývaru. Toto módní jídlo bylo nejprve servírováno v bohatých domech a poté pevně zakořenilo v obyčejných ruských rodinách. Kissel se stal povinným pamětním nápojem pravoslavných.
V Moskvě se dochovaly Bolshoi a Malý Kiselny, v minulosti zde „knedlíky“ - zde žili a pracovali mistři vaření tohoto nápoje.
Slovo "kompot" označuje tekutý dezertv 18. století se v Rusku objevilo sušené ovoce a čerstvé bobule. Ve Francii slovo odtud pochází, kompot je ovocné pyré. Nápoj milovaný běžnými lidmi, dříve nazývaný vařením nebo uzvarem, byl však přejmenován na kompot.
Kissel je jednoduché jídlo. Může ji vařit i nezkušená hostitelka.
Dezert se obvykle připravuje z bramborového škrobu. Mnoho lidí si představí, jak vařit želé ze škrobu a kompotu, ovocných nápojů, čerstvých bobulí nebo ovoce.
Aby byl nápoj řádně připraven, nezapomeňte:
Chcete-li udělat sladký, lahodný dezertpoužívat bobule a ovoce v čerstvé, zmrazené nebo sušené formě. Lahodný nápoj se získává na bázi borůvek, rybízu, třešní, sušeného ovoce. Vařené mléko (v mléce) a ovesné vločky (z ovesných vloček).
Bramborový škrob je nutnostísladké želé Jeho množství ovlivňuje hustotu nápoje. Pokud potřebujete získat dostatečně tekutý nápoj, vložte obvykle dvě nebo tři lžičky na pět set gramů tekutiny. Pokud potřebujete želé želé, které lze řezat nožem, musíte vzít čtyři lžíce škrobu na litr tekutiny.
Pro přípravu želé mléka se doporučuje užívat kukuřičný škrob. To vám umožní získat sníh-bílý nápoj. Takový škrob se užívá ve dvojím množství (ve srovnání s bramborami).
Pro urychlení procesu přípravy nápoje můžete použít připravené ovocné šťávy, ovocné nápoje, zavařeniny, kompoty z konzervovaného a sušeného ovoce, bobule.
Mnoho manželek z podzimní sklizněkonzervované dušené ovoce a bobule na zimu. Je to rozhodně chutný a zdravý nápoj. Ale na konci zimy nebo na jaře, když tělo potřebuje vitamíny, chci své blízké a milé chovat chutné a zdravé. A nikdo nechce kompotovat.
Pro rozmanitost si můžete želé připravit ze škrobu a kompotu.
K tomu budete potřebovat:
Máte-li třílitrový konzervovaný kompot - v pořádku. Bude to skvělý nápoj želé.
Chcete-li to provést, otevřete sklenici s kompotem, nalijte ji do pánve. Pokud nápoj obsahuje velké množství ovoce (jablka, hrušky, švestky), měly by být rozdrceny.
Připravte citrony. Důkladně je opláchněte, poté nakrájejte na malé kousky nebo vymačkejte šťávu. Položte hrnec s tekutinou na oheň a přiveďte k varu.
V tuto chvíli škrob rychle rozpusťte ve sklenici studené vody.
Jakmile se kapalina vaří, nalijte jiškrob v tenkém proudu ve vroucím kompotu. Nápoj by měl být v tomto okamžiku rychle promíchán, aby byl škrob rovnoměrně rozptýlen v pánvi a nezměnil se na hrudku.
Dále vložte plátky citronu do pánve nebo nalijte do citronové šťávy. Zde se musíte zaměřit na svůj vkus.
Nechte nápoj vařit déle než dvě až tři minuty.Vyzkoušejte výslednou želé. Pokud sladkosti nestačí pro vaši chuť, můžete přidat granulovaný cukr, pokud je velmi sladký - citron. Želé znovu přiveďte k varu a vyjměte z tepla.
Nápoj lze okamžitě nalít do porcí, chlazit a podávat.
Tento recept naznačuje, že hostitelka má hotový kompot.
A pokud tomu tak není? Potom musí být kompot vařen například ze sušeného ovoce.
Jak vařit želé ze škrobu a sušeného ovoce kompot?
Nejprve musíte připravit kompot ze sušeného ovoce.
K tomu budete potřebovat:
Sušené ovoce důkladně opláchnětevodu, namočte do malého množství kapaliny. Když jsou plody měkké, vypusťte tekutinu zpod nich do kastrolu, přidejte vodu do požadovaného objemu (3,5 litru). Dejte pánev na oheň, přiveďte tekutinu k varu a přidejte do ní sušené ovoce. Směs vařte 15 minut.
Poté ovoce vyjměte z pánve. Do kastrolu přidejte granulovaný cukr (podle chuti), přiveďte k varu. Kompot je připraven.
Jak vařit želé ze škrobu a kompotu,popsáno výše. V případě sušeného ovoce by mělo být odebráno 3,5 l tekutiny 4-5 lžic bramborového škrobu. Rozpusťte ji ve sklenici studené vody a nalijte ji do kompotu v tenkém proudu za stálého míchání. Poté přiveďte želé do varu a vyjměte pánev z tepla. Nápoj je připraven. Může být opilý jak horký, tak chlazený.
Pro různé domácí kuchyně si můžete připravit různé dezerty.
Zvažte, jak vařit želé ze škrobu a kompotů, hustých, jako ovocné želé.
Želé je želatinový sladký ovocný a bobulovitý dezert založený na želatině.
Pokud však vaříte hustou želé, pak v její konzistenci bude vypadat jako želé se zvláštní jasnou chutí.
Takže dělat takový dezert není o nic obtížnější než dělat obyčejné želé.
Jak vařit škrob želé akompot, popsaný výše. Chcete-li připravit hustý nápoj, můžete si vzít jakýkoli kompot nebo jej vařit ze sušeného ovoce. Celý postup opakujte, dokud není škrob přidán do kompotu.
Pozor: Chcete-li získat hustou želé, musíte vzít mnohem více škrobu.
Na jeden litr tekutiny vezměte čtyři polévkové lžícebramborový škrob nebo osm polévkových lžic kukuřice. Horký polibek by měl být nalit do porcí, například do misek nebo malých misek. Po ochlazení nápoj zhoustne. Lze jej ozdobit šlehačkou, čerstvým ovocem a posypanou strouhanou čokoládou. Taková želé je dobře nakrájena nožem, snězena lžičkou.
Užitečné vlastnosti želé závisí na jejím složení. Nápoj musí samozřejmě obsahovat škrob, cukr, ovoce a bobuloviny.
V závislosti na produktu, na jehož základě se vaří, má želé celou řadu vitamínů, minerálů, organických kyselin a stopových prvků. Její léčebné a nutriční vlastnosti závisí na tom:
Škrob obsažený v nápoji to umožňujepoužít jako náhradu za jedno jídlo. Kissel je indikován pro peptickou vředovou chorobu. Používá se ke snížení kyselosti v gastrointestinálním traktu s gastritidou a zvýšenou sekrecí žaludku.
Navzdory zřejmým výhodám by želé měli používat opatrně lidé, kteří jsou alergičtí na jednotlivé složky nápoje (bobule, citrusové plody, škrob).
Musíte si také uvědomit, že škrob je uhlohydrát, který může přispět k rychlému přibírání na váze při velkém používání želé. Kissel není indikován u pacientů s diabetes mellitus.
To se však týká bobulovin a ovocných nápojů. Ovesná kaše bez cukru se používá ve stravě pro hubnutí.
Kdy a jak vařit kompot, je na každé domácnosti.
Používejte rady, experimentujte, dopřejte rodině a přátelům lahodný, výživný a zcela přírodní dezert.
Můžete si vybrat svůj vlastní podpisový recept na želé z kompotu a škrobu, což bude v každém případě užitečné pro vás a vaše blízké.
Není divu, že za starých časů říkali: „Kissel bude vždy místo.“
Bon appetit!
