Bez čerstvých horkých dortů, většina svátkůprostě nemůžu. Z tohoto důvodu je otázka, jak balit koláče, velmi důležitá. Vzhled tohoto předkrmu není o nic méně důležitý než vynikající chuť. S ohledem na specifika náplně (maso, houby s cibulí, ryby, brambory, zelí nebo džem) je forma pečení jiná.
Bez slovanské kuchyně si nelze představitčerstvé pečení. Na dlouhou dobu existují všechny nové tipy, jak vyřezávat koláče z kynutého těsta. Hlavním požadavkem dobrého pečení je zároveň vynikající náplň, kvalitní těsto a dovednost kuchaře. Koláče lze nazvat jedinečným pokrmem, protože mohou na stole provádět různé funkce:
- svačiny (plněné žampiony, cibulí nebo zeleninou);
- hlavní chod (plněný rybami, masem nebo bramborami);
- dezert (plněný tvarohem nebo marmeládou).
Aby bylo pečivo příjemné,je třeba dodržovat řadu konkrétních pravidel. Aby se těsto nelepilo na ruce, musíte namazat dlaně slunečnicovým olejem. Aby okraje placičků dobře držely pohromadě, můžete je lehce potáhnout vaječnou bílou nebo vodou. Než začnete smažit nebo péct koláče, musíte je nechat 15 minut při pokojové teplotě, pokryté plastovou fólií naolejovanou olejem. To umožní tělu, aby se stalo svěží a měkké. Aby se zajistilo, že se na pečení vytvoří zlatá kůra, namažte produkt žloutkem z vajíčka.
Чтобы пирожки получались не только вкусными, но и atraktivní, je důležité dodržovat techniku jejich přípravy. Tvar produktu může také záviset na tom, jaký typ náplně dáváte přednost. Proces vaření začíná dávkou těsta. K přípravě koláčů na droždí potřebujete vejce, droždí, mléko, cukr, sůl, mouku a vybranou náplň. Množství plniva v hotovém pečení bude určeno velikostí produktů. Když se těsto válí, musí být rozděleno na stejné části. Pokud toto pravidlo nedodržíte, koláče nebudou mít stejnou velikost. Velikost testovaných fragmentů je také důležitá. Pokud je učiníte příliš velkými, nebudou vypadat příliš krásně, ale jejich konzumace bude nepříjemná.
Originalita tohoto produktu závisí nejen na němz velkého množství plniv, ale také z různých dostupných forem. Techniky výroby koláčů zahrnují několik typů dostupných - kulaté, čtvercové, oválné, trojúhelníkové.
Vztah náplně a tvaru výrobku je vyjádřen vdalší. Pokud používáte ryby, maso nebo zeleninu, je lepší připravit koláče uzavřené. To udrží náplň šťavnatou. Džemy, tvaroh a jiné podobné náplně lze použít v otevřených koláčích.
Takové pečení způsobuje nostalgiivzpomínky na dětství. Kulaté koláče se obvykle vyrábějí s ovocnými náplněmi, častěji s jablky. To je vysvětleno schopností uchovat rozpuštěnou šťávu uvnitř produktů.
Chcete-li vytvořit krásné kulaté koláče,roll malé koláče těsta. Jejich tloušťka by neměla být větší než 5 mm. Ve středu je výplň uspořádána a hrany se ohýbají doprostřed. Potom musí být okraje upevněny a dát jim tvar sáčku. Na plechu se tyto koláče rozloží se svorkou dolů, aby se zabránilo jejich rozvinutí v troubě.
Kromě toho, pokud máte v úmyslu péct výrobky, aNemažte, můžete si sáčky s otevřenou střechou. K tomu se těsto převalí do tenké vrstvy, načež se pomocí sklenice nebo šálku na něm vyříznou kruhy. Ve středu každé kružnice se překrývá přibližně jedna polévková lžíce náplně a poté se okraje zastrčí a přilepí, přičemž nahoře zůstane malý otvor. Tyto koláče mohou být vyrobeny s jakoukoli náplní, která neteče.
Nejoblíbenější odrůda koláčedroždí těsto - oválné. Mohou být vyrobeny jak se sladkými náplněmi, tak se zelím, játry, cibulí a vejci atd. Pro takové pečení musí být těsto rozděleno na kousky, z nichž každý by měl být válcován do role. Tyto rohlíky je třeba nakrájet na malé kousky (každý asi 4 cm), pak se každý z nich převalí na tenký oválný koláč. Výplň je vystředěna. Poté je jedna hrana dortu položena na druhou a poté je nutné těsto formovat tak, aby se produkt podobal půlkruhu. Na plech nebo pánev jsou takové koláče rozloženy švy. Takové formy koláčů mohou mít také své vlastní odrůdy.
Kromě toho, pokud máte v úmyslu smažit koláče v pánvi, můžete složit hrany těsta půlměsícem a upevnit je podél okraje. Získáte koláč připomínající tvar cheburek.
Takové pečivo má nejčastěji otevřenou náplň.Plnivem jsou často brambory, kuře, maso nebo ryby. Trojúhelníkové koláče se vyrábějí takto: z těsta musíte vyvinout tenký (ne tlustší než 0,5 cm) obdélník. Plnivo je složeno uprostřed, po kterém jsou hrany těsta na sebe šikmo položeny a jsou dobře upevněny. Šev může být jak zastrčený, tak ve formě pigtail.
Chcete-li vyrobit čtvercové pečivo,je nutné těsto rozvalovat válečkem na tenkou vrstvu a poté nakrájet na stejné pravoúhlé úlomky. Uprostřed je náplň, načež se těsto složí jako poštovní obálka. Chcete-li to provést, musíte oslepit dva hrany diagonálně v úhlu asi 45 stupňů. Stejným způsobem upevněte zbývající 2 hrany. Nakonec je střed utěsněn a spoje jsou slepeny ve formě hustých svazků. Mohou být vyrobeny nejen koláče na kvasnicích, ale také výrobky z různých druhů listového těsta.
Независимо от формы заготовок, большое значение má otázku správného spojení hran. Jak krásně zabalit koláče? Existuje několik běžných způsobů. Při tvarování švů je nutné vyvinout určité úsilí, aby se při pečení nebo pečení nedocházelo k odklonění spojovaných hran.
Первый способ заключается в том, что начинка rozloženy na obrobku z jedné hrany ve formě uzenin. Produkt je zabalen na stejné straně za vytvoření srolované trubky. Získáte tak krásný oválný koláč s úhlednými hladkými hranami. Obdélníkový výrobek složený v obálce může být také nalepen různými způsoby. Můžete si vytvořit velký šev, který bude následně složen a stlačen hmotností produktu, ale je možné jej vyrobit v krásném designu. Existují možnosti s částečně otevřenou horní částí koláče, ale v tomto případě je třeba to vzít v úvahu, aby náplň při vypékání nebo pečení neklesla.
Existuje několik druhů pečení.
Чтобы сделать шов косичкой, придерживайте левой odevzdejte obrobek a pravým prstem otočte hrany tak, aby se vytvořilo zkroucené lano. Na okrajích produktu jsou vytvořeny další hroty, které by měly být sevřeny.
Chcete-li vytvořit šev s ježek, upevněteokraje těsta tak, aby vytvořily malé trojúhelníky. Rovněž můžete provádět řezy podél celé hrany ve vzdálenosti přibližně jednoho centimetru od sebe a každý fragment diagonálně sbalit.
Jak vyřezávat koláče těsta z těstareliéfní pohled? Jedná se o trochu komplikovanější formu pečení. Takové koláče mohou sloužit jako dobrá dekorace pro slavnostní stůl. Lze použít jakékoli plnivo - sladké i slané. Hlavní věc je, že náplň se nešíří. Jak zabalit koláče tohoto typu? Chcete-li to provést, rozvařte těsto vrstvou a odřízněte z něj oválné kousky. Ve středu každé z nich je třeba klobásu rozšířit. Spodní a horní část těsta se objeví asi o čtvrtinu. Rohy obrobku jsou připevněny napříč od široké hrany (to je podobné jako při zavěšení).
