Ve stravě jsou zdravotní a sportovní výživa vysoce ceněná rybí jídla. Obsahuje snadno stravitelné tuky a bílkoviny, extrakty, fosfor, chrom, síru a vápník, vitamíny A, PP, E, B1, B2, B12, C a D.
Kdo žil v Sovětském svazu, je s ním seznámen"Rybí den". Tato fráze vedla mnoho milovníků masa k touze a dlouho jim připravila dobrou náladu. Faktem je, že ve stravovacích bodech v úterý a ve čtvrtek byli návštěvníci krmeni rybími pokrmy. Smažené v olejových steacích z štikozubce, pokryté křupavou kůrkou lezony, sleďů v marinádě s vonným slunečnicovým olejem a cibulovými kroužky, forshmak s máslem a zelení, klobásy a knedlíky, koláče a koláče, karbanátky z mletého pollocku nebo štikozubce s bramborovou kaší a konzervy zelený hrášek - tradiční složky menu jídelny stravování.
K vaření mletých rybích řízků potřebujeteberte ryby s nízkým obsahem tuku a nízkou hladinu kostí bez zvláštní vůně. Dobré vycpávky se získávají z tresky obecné, štikozubce obecného, hejna polního, tresky jednoskvrnné, štiky, lososa, okoun štiky a mořského vlka. Mleté maso můžete připravit z několika druhů ryb. V případě, že je ryba vodnatá nebo olejnatá, lze předchozí strukturu zkondenzovat přidáním vařeného pollockového filé do hlavní ryby.
Pro 700 g rybí filé vezměte jedno médiumcibule, dvě kuřecí vejce, asi 300 g bílého chleba namočeného do vody, soli a pepře, nejlépe bílého, podle chuti. Ke smažení cibule budete potřebovat asi 75 g másla. Před smažením se mleté rybí kotletky nejprve obejdou moukou, poté rozšlehaným vejcem a potom sezamovými semínky, strouhaným bílým chlebem, strouhankou nebo jejich směsí. Ke zlepšení chuti se ke špičce nože přidá směs práškového zirka, pískavice, majoránky, bazalky, kmínu, koriandru, kardamonu, petrželky, papriky, estragonu, lásky a celeru.
Moderní mleté rybí koláčeOd sovětských protějšků se liší tím, že jsou často vyráběny z hotové zmrzliny čínského původu. Často zhřeší s nadbytkem ledu. V tomto případě nemusíte do mletého masa dávat namočenou strouhanku. Při rolování ryb masovým mlýnkem je k němu připevněn zastaralý bílý chléb. Rozdrcená směs je ochucena solí a kořením a ponechána na stole pod víkem po dobu 20 minut. To je nezbytné, aby rybí kotletky vyrobené z mletých ryb měly jednotnou konzistenci a chuť. Ve volném čase cibuli oloupejte, jemně nasekejte a smažte na másle. Může být nahrazen arašídovým, sezamovým nebo ořechovým olejem. Poté připravte dýchání. Poté, co mleté maso stačilo na potřebnou dobu, se k němu přidají 2 slepičí vejce, smažená cibule se ochladí na teplý stav a znovu se promíchá. Pokud při odebírání vzorku chutná mleté maso dobře a nevyžaduje zlepšení, pak posledním krokem bude porazit ho na desce.
Dejte celou nádivku do dvou docela solidníchprůhledný plastový sáček. Odstraňte z nich vzduch a kravatu. Produkt nesmí zcela zabírat celý prostor celofánu. Plněné maso balené tímto způsobem může být porazeno beze strachu, že bude stříkáno různými směry od nárazů. Sáček s masem by měl být zvednut 30-50 krát a upuštěn na stůl. Nyní ji lze vyjmout a zformovat kotlety. Získal velmi dobrou konzistenci a vlastnosti. Ušlechtilý mletý maso pro kotlety, jehož receptura je uvedena výše, lze použít na vaření rohlíků, těl, masových kuliček, zrazených i masových kuliček na polévku.
Na stůl se nalije dýchací směsumístí se porce mletého masa a rybí koláče se vytvoří nožem. Je obvyklé je vyrobit z mleté ryby s jedním špičatým koncem, siluetu připomínající ryby bez ploutví a ocasu. Není to špatné, pokud jsou vaše kotlety kulaté a ploché, o průměru 5-7 cm a tloušťce 1,5 cm. Měli by se smažit na pánvi s tlustým dnem v dobře zahřátém, dokonce i horkém oleji. Ne déle než 10 minut na každé straně, dokud není křupavá zlatohnědá.
V jihovýchodní Asii milují rybí řízečky jíst teplý rýžový nudlový salát s naklíčenými fazolemi, mrkví a zelenou cibulkou.
Složky:
Nakrájejte ryby na kousky a vložte do mísykuchyňský robot nebo použít mixér. Nalijeme ústřicovou omáčku, 1 polévková lžíce. lžíci rybí omáčky, přidejte česnek a škrob. Míchejte do hladka - navenek získáte obvyklou mletou rybu pro kotlety. Receptura se liší od obvyklé nepřítomnosti vajec, použití omáček namísto soli a nahrazení strouhanky chlebem škrobem.
Rozdělte mleté maso na 10 stejných kusů (asi 1 polévková lžíce). Vytvářejte z nich kulaté kotlety. Aby se výplň nelepila na vaše ruce, navlhčete je studenou vodou.
Zahřejte olej ve velké pánvi a vložte do něj placičky. Je třeba smažit na mírném ohni, dokud není svěží, asi 3 minuty na každé straně.
Během přípravy masových kuliček vložte do velké mísy funchosu, mrkev a bílou část šalotky, nalijte vroucí vodu a nechte 5 minut stát. Boby přidejte 30 sekund před koncem.
Smíchejte 2 lžíce. lžíce rybí omáčky, limetové šťávy, sojové omáčky, hnědého cukru a chilli vloček v malé misce.
Vypusťte vroucí vodu z funchose, nasekejte zbývající zelené peří šalotek a koriandru. Kombinujte v misce nudle se zeleninou, bylinkami a omáčkou.
Podávejte rybí koláče na lůžku teplého salátu s ubrousky vápna pro mačkání.
Vařit koláče z lososových rybmletého masa, vaříme 350 g čerstvého lososového filé v jednom a půl šálku dobrého zeleninového vývaru. Po 8 až 10 minutách varu lze ryby vyjmout. Ochlaďte chlazený losos a zkontrolujte kosti. Na pánvi zahřejte kari (10 g), dokud nezískáte voňavý zápach, smíchejte s chilli papričkou, bílým pepřem, solí a 1 polévkovou lžičkou. nasekané zelené cibule. Smíchejte lososovou dužinu, 23 g vařených brambor, nastrouhejte na hrubém struhadle a aromatickou směs ve velké míse, dobře promíchejte a snažte se plátky udržet celé. Nechte směs být hladká. Formulář 6 kotletky a pro jejich utěsnění je poslat do chladničky na 30 minut.
Для панировки подготовьте три миски.V jednom porazit velké kuřecí vejce, nalít 50 g mouky a strouhanku do ostatních (samostatně). Nasekané pečivo rozvařte nejprve v mouce, pak ve vejci a pak v strouhance. Vložte masové kuličky znovu do chladničky na 15 minut. Teprve poté smažte v horkém oleji na každé straně křupavý po dobu 3 minut. Podávejte horké se sladkou sójovou chilli omáčkou, majonézou a česnekem.
Tyto rybí moučky z lososa jsou skvěléVarianta hlavního slavnostního jídla pro vegetariánský stůl. Pokud se provádí bez vajec a másla, jsou vhodné pro Petrov a vánoční příspěvky.
